По Гавайям разлилась «алкогольная река»: 1,2% алкоголя нашли в пробах воды, отобранных в местной речке Вайпио. Кроме того, в пробах обнаружилось 0,4% сахара. Все началось с жалоб местных жителей, которые почувствовали странный запах. Люди ощутили концентрированный «аромат» алкогольных паров. Местные власти провели расследование и выяснили, что всему виной утечка на пивоваренном заводе Paradise Beverages, расположенном неподалеку. Руководство предприятия отчиталось, что понятия не именно о неисправности. Якобы сотрудники завода только в ходе расследования обнаружили трубы, через которые отходы попадали в реку. Пока не известно, чем закончится эта история и быть ли судебному...
ДалееВ Италии сварили пиво из оливковых листьев
Итальянская пивоварня Alta Quota выпустила пиво под названием Birra Olea с добавлением оливковых листьев, которые, по словам пивовара, придают напитку дымный аромат и наделяют его антиоксидантами. Партнёром проекта стала Национальная конфедерация производителей сельскохозяйственной продукции Coldiretti. Местные жители считают, что это изобретение поможет поднять экономику восточного Лацио — региона, который пять лет назад пострадал из-за землетрясений. Для производства пива потребовались сотни килограммов оливковых листьев. Необычное сырье пивовары получают прямо на месте — после сезонной обрезки оливковых деревьев. Пиво назвали «продуктом экономики замкнутого цикла» и «местным деликатесом». «Последние несколько лет мы работали над тем, чтобы производить пиво с использованием только итальянских ингредиентов, — поделился Клаудио Лоренцини, владелец пивоварни Alta Quota в Риети и автор Birra Olea. — Мы должны делать пиво, которое представляет нашу родину». Пиво имеет имеет дымный привкус, который, по словам пивоваров, ему придают как раз оливковые листья. Использование листьев в процессе пивоварения также означает, что пиво содержит полифенолы — мощные антиоксиданты. К тому же ингредиент помогает сбалансировать горечь и кислотность пива. В состав вошли и более привычные составляющие любого пива: вода, ячменный солод, пшеничный солод, хмель и дрожжи. «Крафтовое пиво — это продукт, который быстро завоевывает популярность у потребителей, — добавил Дэвид Граниери, президент Coldiretti. — А когда его готовят из оливковых листьев, то выполняют еще одну задачу: создают прочную ассоциацию с Римом». Ранее в Испании сварили пиво с самими оливками. Напиток под названием Oliba Green Beer имеет зеленоватый цвет и характерный аромат и привкус свежего оливкового масла. Для производства пива использовали оливки семи...
ДалееАнастасия Перепечина победила в конкурсе «Пивная краса России 2021»
15 октября прошел финал конкурса «Пивная краса России 2021» в рамках завершающего вечера V заседания международного экспертного жюри «РОСГЛАВПИВО® – Главное Пиво России» и XI Форума «Пивоваренная отрасль России – Взгляд в будущее». «Пивная краса России» проходит с 2013 года. Мероприятие организует Союз производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции. Конкурс состоит из двух этапов: предварительного отбора и финальной части на одной из яхт флотилии Radisson Royal. В жюри отрасли входят как представители отрасли (руководитель международного отдела сбыта подразделения «солод» компании IREKS GmbH Паули Кай-Таззило, заместитель генерального директора по маркетингу и рекламе Союза Кристина Бахирева и др.), так и известные медийные личности. В том числе председатель жюри Владимир Пресняков и сопредседатели Никас Сафронов и Петр Подгородецкий. Жюри оценивает сольные номера каждой из номинанток и знания пивоваренной отрасли. В 2021 году победа досталась Анастии Перепечиной (Волгоград/Москва). Все девушки получили букеты и подарки от партнеров конкурса, а победительница еще и сертификат на 100 тыс....
ДалееВ болгарском Радомире установят фонтанчик с бесплатной бозой — национальным напитком
В болгарском городе Радомир установят питьевой фонтанчик, из которого можно набрать бозы —традиционного напитка болгар, турков и других балканских народов. Это густое питье из ржи, пшеницы, воды и сахара, содержащее около 1% алкоголя. Радомир считается городом производителей бозы. Здесь даже есть памятник представителю этой профессии. Теперь власти надеются, что фонтанчик станет еще одной местной достопримечательностью. Пользование фонтанчиком бесплатное. Однако, если вы хотите набрать напиток в свою тару, придется заплатить 50 евроцентов за...
ДалееВо Франции создали ароматное пиво, которое помогает восстановить обоняние после коронавируса
Парижская пивоварня Paname, при содействии агентства L’Associé, создала ограниченную серию пива, которая помогает людям восстановить обоняние после перенесенного коронавируса. В линейку вошли DDH Session NEIPA (садовые и тропические фрукты с оттенком лемонграсса), Pineapple Peach Sour Gose (ананас и персик с легким лимонным привкусом) и Imperial DDH Fruit IPA (апельсины сорта «королек» и каламондин — цитрусовый вкус с хвойными нотами). По оценкам исследователей, 86% людей, переболевших ковидом, страдают от паросмии — частичного или полного искажения вкусов и запахов. У большей части пациентов обоняние и вкус восстанавливаются через несколько недель, но иногда приходится обращаться к экстремальным вариантам ароматерапии — вдыханию сильных, резких запахов вроде кофе, имбиря или жженой цедры апельсина. Идея создания ароматерапии пивом принадлежит Марку Форгану и Джейми Стэндену, креативным директорам L’Associé. «Я заразился коронавирусом в сентябре 2020 года и тоже потерял обоняние. Потом вспомнил, что как-то читал о переобучении мозга: оказывается, можно заставить его снова распознавать запахи, — вспоминает Марк Форган. — Я начал тренироваться несколько раз в день. По факту, я просто нюхал тмин, и однажды у меня получилось услышать запахи снова». Свой опыт Марк решил обсудить с Джейми Стэнденом. «Мы живем во Франции — здесь вся культура держится на еде и напитках, поэтому потеря запаха — обидная пощечина. Обычно пивовары придумывают пиво, а мы — концепцию и дизайн упаковки. На этот раз идея пришла к нам, и мы передали ее пивоварам». Команда хотела сделать пиво действительно ароматным, но не повлиять на его вкус. В Paname работают мастера своего дела, поэтому Форган и Стэнден не сомневались в успехе своего нового проекта. Первую партию ароматического пива приготовили в объеме 8 000 литров — и она уже почти распродана. Продукция появилась на полках в середине лета. На этикетке создатели разместили инструкцию по пивной ароматерапии. Нужно открыть бутылку, перелить напиток в стакан и 20 секунд подышать над ним. В это время постарайтесь максимально сконцентрироваться на аромате, вспомнить, на что он похож больше. Выполнять подобную процедуру советуют как можно чаще. «Людям понравилось и само пиво — а лечение стало еще приятнее, потому что „лекарство“ потом можно выпить. И совсем не обязательно нюхать баночки с тмином весь день, как...
ДалееУчёные предлагают использовать отходы пивоварения для производства косметики
Полифенолы, содержащиеся в отходах производства крафтового пива, могут защищать кожу от старения, при этом в отходах полезных веществ содержится больше, чем в первоначальном сырье. Исследование итальянских учёных, опубликованное в журнале Cosmetics, показало, что в дрожжевых отходах пивоварения часто содержится больше антиоксидантов, чем в сырье, а значит, они впитали полифенолы в процессе производства. В рамках исследования учёные проверили содержание полифенолов и актиокислительную активность разных видов крафтового пива итальянского производства (лагеров и элей, тёмных и светлых), также они протестировали сырьё, промежуточные продукты и отходы солода, хмеля и дрожжей, а затем проверили активность этих веществ в контакте с человеческими клетками кожи. Они пришли к выводу, что экстракты, извлечённые из отходов, оказывают более активное воздействие, а значит, могут стать интересным сырьём для изготовления косметики и пищевых добавок. Экстракты стимулируют митохондриальную активность клеток кожи — кератиноцитов — и снижают окислительный стресс. Для пивной дробины наука нашла уже много способов вторичного применения. Исследователи из США предложили использовать отработанное зерно для борьбы с цветением воды и производства биотоплива, бельгийские — для замедления глобального потепления, а аргентинские — для изготовления аккумуляторов. В Дании же из дробины создали материал для производства мебели. Компания AB InBev запустила проект EverGrain, который перерабатывает дробину в ячменный протеин, из которого можно делать белковые напитки, батончики, растительное молоко, обогащать им хлеб, пасту и другие...
ДалееИлон Маск планирует выпускать собственное пиво под маркой GigaBier
В Германии недавно заработал первый в Европе завод компании Tesla. Илон Маск, который лично посетил фестиваль в честь открытия предприятия, рассказал о своих планах по запуску собственного бренда пива. Напиток будет называться GigaBier. Во время презентации Илон Маск продемонстрировал публике дизайн бутылок. Он будет футуристичным, в духе электромобиля-пикапа Cybertruck. Напомним, что Tesla уже выпускает фирменную текилу. Ее производство началось в ноябре 2020...
ДалееПобит мировой рекорд на пивной миле
Канадский бегун Кори Беллмор улучшил свой собственный результат на пять секунд и установил новый мировой рекорд на пивной миле. Теперь лучшее время составляет 4:28,1. Рекорд был установлен 23 октября в Англии, в Манчестере, на соревнованиях под названием Beer Mile World Classic. Беллмор стал первым в мире бегуном, кому удалось финишировать на пивной миле быстрее 4 минут 30 секунд. Вторым прибежал рекордсмен США Крис Робертсон 4:40,8, третьим — швед Йонас Андерссон (5:00,0). Пробеги Андерссон хотя бы на одну десятую секунды быстрее, он стал бы лишь одиннадцатым человеком в истории, пробежавшим пивную милю менее чем за 5 минут. В женском забеге результаты тоже были впечатляющими: третий раз подряд победительницей стала американка Эллисон Грейс Морган, финишировавшая с результатом 6:32,2. Морган принадлежит женский мировой рекорд — 6:16,5. Второй стала британка Полли Кин, установившая новый рекорд Европы — 6:45,6, третье место за американкой Кассандрой Марин (7:10). Пивную милю придумали канадские бегуны в 1989 году, однако долгое время соревнования проводились практически тайно, часто ночью. Только в 2014 году популярный легкоатлетический сайт Flotrack организовал чемпионат мира по пивной миле. Тогда время победителя среди мужчин составило 5:00,23. Кори Беллмор начал бегать «пивные мили» в 2016 году. Он пробежал с результатом 4:39 и побил тогдашний мировой рекорд 4:47,17, установленный ещё одним канадцем Льюисом Кентом. Всего через два дня он смог ещё улучшить своё достижение и финишировать с результатом 4:34,35. В 2017-м Беллмор снова побил свой рекорд, пробежав за 4:33,6. С тех пор это время оставалось непобитым. Однако сам чемпион считает, что рекорд можно подвинуть и до 4:20. Для сравнения, действующий мужской мировой рекорд в обычном забеге на милю составляет 3:47,01, женский — 4:12,33. В соответствии с правилами, участники должны пробежать четыре круга по 400 метров, выпив перед каждым кругом по бутылке или банке пива объёмом 0,3. По классическим правилам пиво должно быть алкогольным, однако недавно американская безалкогольная пивоварня Athletic Brewing Co. провела первую безалкогольную пивную милю, чтобы сделать эти необычные соревнования доступными для всех атлетов, вне зависимости от их отношения к алкоголю. Открывать и пить пиво нужно в транзитной зоне, опустошив ёмкость, нужно её перевернуть, показав судьям, что всё пиво выпито. Если участнику не удастся удержать пиво в себе, его ждёт штрафной круг. Для подготовки к забегу профессионалы рекомендуют растягивать желудок и учиться быстро пить...
ДалееГубернатор Самарской области поздравил «Жигулевский пивзавод» со 140-летним юбилеем
Губернатор Самарской области Дмитрий Азаров посетил праздник в честь 140-летия «Жигулевского пивоваренного завода». Он наградил сотрудников пивоварни и рассказал о значимости предприятия. «Жигулевский пивоваренный завод» работает с 1881 года. Его основал австрийский дворянин Альфред Филиппович фон Вакано. Ранее Самарское управление государственной охраны объектов культурного наследия издало приказ, поставивший под защиту государства не только корпуса, но и внутренние помещения предприятия. Сейчас в компании работают 450 человек, мощность предприятия — шесть миллионов декалитров в год. «Жигулевское пиво» масштабно занимается благотворительностью: помогает учреждениям культуры, образования, медицины, ветеранским, детским и спортивным организациям, многодетным и малообеспеченным семьям, участвует в различных благотворительных и культурных проектах. Благотворительный фонд президента завода Юрия Сапрунова профинансировал строительство универсального спортивного комплекса и храма. — Предприятие заботится о своем коллективе, потребителях, жителях родного города и края. Поддержка спорта, культуры, социальной сферы — это вклад в развитие региона, создание условий для самореализации детей и молодежи. Уверен, подрастающее поколение будет приумножать славные традиции самарской земли. Хочу за это лично поблагодарить президента предприятия Юрия Васильевича Сапрунова. Завод каждый день вносит колоссальный вклад в развитие Самарской области, — заявил...
ДалееВ Чехии нашли остатки старейшего в Европе просяного пива
В 2017 году неподалёку от чешской деревни Кладина нашли роскошный бронзовый горшок. Учёные установили, что этот сосуд использовали для варки пива. Находку датировали IX веком до нашей эры. По мнению учёных, это уникальный артефакт, не имеющий аналогов в Европе и воплощающий переход от позднего бронзового века к гальштаттской культуре. Сосуд украшен изображением лодки, которую тянут лебеди. Бронзовую ёмкость с двойным дном и её содержимое совместно исследовали учёные из университета Палацкого в Оломоуце, университета Масарика в Брно и Южночешского университета в Ческе-Будеёвице. Результаты исследования опубликованы в журнале Archaeometry. Анализ почвы внутри ёмкости показал присутствие широкого разнообразия семян зерновых культур и трав с горько-кислыми свойствами. Методы газовой хроматографии-масс-спектрометрии показали присутствие милиацина, химического маркера проса. Также было обнаружено присутствие ферментативно модифицированных крахмалов. Эти данные в совокупности с археологическими сведениями позволяют предположить, что внутри сосуда находился сброженный напиток на основе проса с добавлением трав. То, что это была пища, можно исключить, считают учёные — с таким количеством горьких трав каша была бы несъедобной. По словам учёных, это старейшее свидетельство приготовления травяного пива в Европе. Ранее в соседних регионах находили похожие ёмкости, но содержимое проанализировали только у этой находки. Эксперты предположили, что сосуд принадлежал богатой семье, которая готовила в нём пиво для летнего праздника, возможно, во время сбора...
ДалееVelkopopovický Kozel обучил «Алису» произносить тосты по-чешски
Компания AB InBev Efes, производитель пива Velkopopovický Kozel, обучила Алису, голосового помощника «Яндекса», тостам на чешском языке. Функция активируется, если сказать: «Алиса, запусти чешские тосты». Теперь электронная помощница может воспроизвести застольную речь: в ее арсенале около 50 различных тостов. Озвучил чешские тосты актер Сергей Набиев. Некоторые из них будут содержать национальные анекдоты и крылатые высказывания на чешском. Перед запуском «Алиса» обязательно поинтересуется, есть ли участникам застолья 18, ведь посиделки за бокалом пива — прерогатива исключительно...
ДалееАвстралийские учёные нашли молекулярные отличия между крафтовым и массовым пивом
Учёные из университета Квинсленда доказали, что крафтовое и массовое пиво различается не только в восприятии потребителей — разница существует на молекулярном уровне. Итоги исследования были опубликованы в журнале Scientific Reports. Профессор Бен Шульц и аспирант Эдвард Керр использовали метод масс-спектрометрии DIA/SWATH-MS и исследовали 23 разных сорта австралийского пива с целью изучить их протеом (совокупность белков) и гликом (совокупность сахаров). В целом сложность протеома оказалась умеренной, в нём присутствовали белки, происходящие от ячменя и дрожжей, однако учёные обнаружили очень высокое разнообразие продуктов посттрансляционных модификаций, в том числе протеолиза, гликирования и гликозилирования. Учёные обнаружили, что гликом и протеом зависят от пивоварни — молекулярный профиль пива от крафтовых пивоварен отличается от массового. Также различаются гликом и протеом разных стилей. Чтобы проверить это, учёные взяли разные стили пива от одной пивоварни (Newstead Brewing Co.) и выявили черты, отличающие состав разных стилей. Они установили, что, например, белки в тёмном пиве обычно имеют низкий уровень гликирования, и высокий — протеолиза. Кроме того, они квантифицировали характеристики пенообразования и стабильности пены и обнаружили их корреляцию с концентрацией поверхностно активных белков ячменя и дрожжей. На основании этого учёные предположили, что состав протеома определяется процессом производства пива. В основном различия между массовым и независимым пивом определяются вкладов дрожжевых белков и...
Далее