Опубликовано admin Июн 28, 2024 в Новости |

Пивоварне Archival Brewery удалось воссоздать рецепт древнего шотландского пива с помощью остатков глиняного кувшина и стихов Роберта Стивенсона. Владелец пивоварни Леви Нолл утверждает, что ему удалось найти оригинальный рецепт после того, как на острове Оркней были обнаружены куски гигантского глиняного кувшина, в котором хранился сладкий эль. Согласно легенде, только отец и сын, взятые в плен королем четвертого века, знали, как приготовить этот напиток. Но пленники — представители древнего племени пиктов — предпочли умереть и унести рецепт в могилу, а не рассказывать своим похитителям. Спустя столетия неуловимый напиток был увековечен в стихах уроженцем Эдинбурга, автором «Острова сокровищ» Робертом Луисом Стивенсоном. Самоуверенный пивной ботаник Леви, управляющий пивоварней Archival Brewery в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, вместе со своим сотрудником Джейком Стилом проанализировал соскобы с фрагментов, найденных во время археологических раскопок на шотландском острове. Теперь они создали, как они надеются, идентичный напиток под названием Take it to the Grave. — Его лучше всего пить слегка теплым, у него насыщенный солодовый вкус с нотками вереска и карамели, — говорит Леви. Он надеется, что напиток станет хитом после того, как поклонники эля дали ему высокую оценку. — Это не похоже ни на что, что я пробовал раньше. Вереск придает цветочный вкус. Странно, но довольно вкусно. Вполне можно пить, — говорит один из первых дегустаторов. Известный романист Стивенсон сохранил «секрет верескового эля» в стихотворении 1890 года. — Из звонких колокольчиков вереска варили напиток давным-давно. Был слаще меда, был крепче вина, —...

Опубликовано admin Июн 19, 2024 в Новости |

Пивные дрожжи, которые используются для удаления токсинов из воды, чтобы сделать ее безопасной для употребления, в будущем могут быть применены в проектах, связанных с открытым космосом. Ранее ученые из Технологического института Джорджии начали использовать дрожжи для удаления свинца из питьевой воды, узнав о том, что тысячи детей подвергаются воздействию высокого уровня свинца во Флинте (штат Мичиган). Они также предполагают, что дрожжи могут найти более широкое применение и использоваться в других местах, где нет чистой воды, например, в космосе. — Мы хотели получить что-то дешевое, простое в изготовлении, легко воспроизводимое и способное эффективно и быстро удалять эти токсичные следовые количества из питьевой воды, — говорит исследователь Патриция Статату. Теперь Технологический институт Джорджии объединился с исследователями из Массачусетского технологического института, которые разработали гидрогелевую капсулу для хранения дрожжей после их очистки, сублимационной сушки и измельчения в порошок. Дрожжи, превращенные в капсулы, могут быть добавлены в фильтр, прикрепленный к раковине или водоочистной установке. Исследователи настаивают, что дрожжевые капсулы могут быть модифицированы для удаления целого ряда опасных загрязнений или найти другое потенциальное применение, в том числе в космосе. А отработанные дрожжи могут когда-нибудь помочь сделать возможным проживание людей на Марсе. Сообщается, что исследователи из Georgia Tech уже ведут переговоры с крупной пивной компанией о поставке им дрожжей для дальнейших экспериментов, но признаются, что им еще много лет до того, как методы фильтрации станут пригодными для домашнего использования. Однако ученые заявили, что уже сейчас проводятся испытания, в ходе которых они определяют, как заставить пивные дрожжи и очистку воды работать в массовом масштабе по мере продолжения...

Опубликовано admin Июн 13, 2024 в Новости |

В глобальном рейтинге Kantar BrandZ, опубликованном 12 июня, Corona была признана самым ценным пивным брендом в мире. 8 из 10 самых ценных мировых пивных брендов принадлежат AB InBev. — Сила Corona заключается в том, как она сочетает эмоциональные и функциональные отличия уникальным и последовательным образом, — сказал директор по глобальному маркетингу AB InBev Марсель Маркондес. — Во всем, что делает Corona, бренд вызывает тот эмоциональный момент, когда можно отдохнуть от рутины и воссоединиться с природой и самим собой. С функциональной стороны потребители знают, что Corona варится из 100% натуральных ингредиентов, им нравится уникальный освежающий эффект лаймового ритуала, и они ценят то, что Corona — один из первых мировых брендов напитков с нулевым пластиковым следом. Именно благодаря всем этим элементам Corona признана по-настоящему премиальным, культовым брендом в любой точке мира. Среди других брендов AB InBev, попавших в рейтинг в этом году, — Budweiser, второй по стоимости пивной бренд в мире, Modelo — № 4, Brahma — № 5, Michelob Ultra — № 6, Bud Light — № 7, Skol — № 8 и Stella Artois — № 10. Все эти бренды входят в Топ-20 рейтинга самых дорогих мировых алкогольных...

Опубликовано admin Май 27, 2024 в Новости |

23 мая состоялось торжественное награждение участников Дегустационного конкурса пива, безалкогольных напитков, сырья и оборудования, проводимого в рамках ХХХIII Международного форума «Пиво — 2024». В конкурсе приняли участие 52 компании, было представлено 206 образцов. Всего по итогам конкурсов были вручены следующие награды: Гран-при — 10; золотые медали — 159; серебряные медали — 26; бронзовые медали — 9. Среди обладателей Гран-при ООО «Тихорецкий пивоваренный завод» (г. Тихорецк), ООО «АМАРАНТ» (г. Москва), ООО «Новосибирская пивоваренная компания» (г. Новосибирск), Коломенская пивоварня (г. Коломна), ООО «Нинкаси» (Краснодарский край, х. Танцура Крамаренко), ООО «Борихинский пивоваренный завод (п. Бориха), ООО «Славяне» (г. Нововоронеж), ООО «Альянс-плюс», пивоварня «Небуг» (с. Небуг), ООО «Зауральские напитки» (г....

Опубликовано admin Май 17, 2024 в Новости |

Ученые из исследовательской лаборатории Carlsberg разработали новый метод под названием FIND-IT для создания разнообразных штаммов дрожжей для пивоварения без использования ГМО. Пивоваренная промышленность давно полагается на дрожжи Saccharomyces cerevisiae за их важнейшую роль в производстве алкогольных напитков. Однако сегодня эта отрасль сталкивается с меняющимся спросом потребителей на новые стили, вкусы и ароматы пива. Для решения этих проблем ученые из исследовательской лаборатории Carlsberg разработали новый метод под названием FIND-IT (Fast Identification of Nucleotide variants by DigITal PCR) для выделения новых вариантов дрожжей с различными вкусовыми характеристиками. Метод FIND-IT представляет собой значительное достижение в разработке дрожжевых штаммов. Этот метод сочетает случайный мутагенез и капельную цифровую ПЦР, что позволяет нацеливаться на конкретные желаемые мутации. Выделяя мутантные клоны, исследователи могут идентифицировать штаммы со специфическим вкусовым профилем или метаболическими изменениями. Этот подход особенно ценен для производства без ГМО, что крайне важно в связи с законодательными нормами и восприятием потребителей. Таким образом, метод, разработанный исследовательской лабораторией Carlsberg, удовлетворяет потребность пивоваренной промышленности в большем генетическом и фенотипическом разнообразии дрожжевых штаммов. Используя уникальные свойства S. cerevisiae и сочетая передовые генетические технологии, это исследование прокладывает путь к инновационным решениям в пивоварении, отвечающим современным требованиям...

Опубликовано admin Май 6, 2024 в Новости |

Владельцы алкогольных брендов используют искусственный интеллект в разработке новых продуктов и в качестве исследовательского инструмента. Однако эта технология может принести дополнительные выгоды во всех сферах деятельности, от управления доходами до эффективности производства. Аналитики IWSR рассматривают, как искусственный интеллект проявляет себя в алкогольной промышленности. ИИ встречается с NPD Во многих случаях искусственный интеллект используется для разработки новых продуктов (NPD) и последующих маркетинговых кампаний. Пример такого проекта — разработка этикеток для роскошной коллекции из 12 бутылок 50-летнего односолодового вина The Glenlivet онлайн-ритейлером The Whisky Exchange. Одна бутылка вина продавалась по цене 40 000 евро за бутылку в честь двухсотлетия винокурни в 2024 году. Некоторые владельцы брендов также используют искусственный интеллект для повышения качества: компания von Stiehl Winery из Миннесоты использовала ИИ для разработки своих белых и красных вин AI White и AI Red, предлагая покупателям оставлять отзывы и дегустационные заметки. Впоследствии ИИ применил их для выработки рекомендаций по улучшению качества следующей партии вин. Тем временем исследователи из Университета KU Leuven в Бельгии зайдествовали машинное обучение для анализа 250 сортов пива и дегустационных заметок, чтобы построить модели, предсказывающие вкус пива в зависимости от состава и его оценку потребителями. Результаты использовали для корректировки рецептов коммерческих сортов пива, повышая содержание компонентов, которые, согласно полученным данным, предсказывали более высокую оценку. Другие компании более глубоко внедряют ИИ в свои процессы NPD. Например, компания Sapporo Breweries в партнерстве с IBM Japan создала N-Wing Star — систему искусственного интеллекта для создания новых продуктов. Она проанализировала около 1200 рецептур продуктов и 700 сырьевых материалов, используемых в 170 существующих продуктах, чтобы создать Otoko Ume Sour Salty Plum (консервированный газированный коктейль). Компания утверждает, что использование искусственного интеллекта позволило сэкономить время на различных аспектах разработки новых продуктов на 50-75 %, и теперь использует эту систему в качестве ключевого компонента для разработки новых продуктов. Среди других примеров — NanoFizz от немецкой винодельни Katlenburger, который, как утверждается, является первым в Европе коктейлем, созданным искусственным интеллектом. Katlenburger использовала AI при разработке рецептуры, названия и дизайна. Однако для окончательной доработки рецепта потребовался опыт виноделов. ИИ: повышение эффективности Помимо участия в разработке новых продуктов, ИИ способен повысить эффективность многих аспектов деятельности компании — от производственных процессов до бэк-офисных функций. Поскольку многие винодельческие регионы мира испытывают трудности с поиском квалифицированных работников на виноградниках, компании изучают возможности автономных машин заполнить некоторые из этих пробелов. Программы ИИ на ручном планшете могут подсказывать работникам, где именно нужно подрезать лозу, не повредив ее. Это означает, что такую задачу могут взять на себя даже не самые опытные и квалифицированные сотрудники. Тем временем, компания AB InBev интегрировала ИИ во многие функции, включая контроль качества. Благодаря высоким технологиям удалось усовершенствовать фильтрацию пива, повысить эффективность цепочки поставок и улучшить отношения с клиентами с помощью автоматизированных маркетинговых решений. А также — отточить сельскохозяйственные методов с помощью инициативы «Умный ячмень». Аналогичным образом компания Heineken все чаще использует ИИ в своей деятельности, включая управление доходами, оптимизацию коммерческого ассортимента и осуществление продаж. В Мексике искусственный интеллект изменил дистрибуцию Heineken: 80% заказов теперь размещаются в интернете. Также ИИ формирует стратегию продаж: например, определяет, в каких барах следует проводить рекламные кампании, чтобы предотвратить отток клиентов к конкурирующим...

Опубликовано admin Апр 26, 2024 в Новости |

В ходе Craft Brewers Conference в Лас-Вегасе назвали победителей конкурса пива World Beer Cup — крупнейшего в мире состязания, которое иногда называют «Олимпийскими играми в мире пива». Награды вручили в 110 категориях, охвативших 172 силя пива. Оценивали пиво 280 судей из 37 стран — в течение семи дней они продегустировали 9300 образцов. На конкурс заявились 2060 пивоварен из 50 стран, хотя три четверти участников представляли США. Из 330 возможных наград были присуждены 329 — не нашли только обладателя золотой медали среди бельгийских и французских элей. Среди призёров, помимо американских, пивоварни из Австралии, Аргентины, Бразилии, Германии, Испании Италии, Канады, Китая, Мексики, Нидерландов, Новой Зеландии, Норвегии, Тайваня, Перу, Франции, Чили, Южной Кореи и Японии. Призёрами в самых конкурентных номинациях стали: Сочный или мутный IPA (326 образцов) Золото — Beezer от Old Irving Brewing Co. Серебро — Art Isn’t Real от MadeWest Brewing Co. Бронза — King Lupu’s Happy Juice от Project 9 Brewing Co. Вест-кост IPA (281 образец) Золото — Western Standard Time от ISM Brewing Серебро — False Memoriesот Green Cheek Beer Co. Бронза — Eddie’s Redux от Abnormal Beer Co. Пилз в немецком стиле (221 образец) Золото — Pilsner от pFriem Family Brewers Серебро — Pilsner Seapine Brewing Co. Бронза — DownShift Transmission Brewing Американский IPA ( 213 образцов) Золото — High 6 от Highland Park Brewery — Chinatown Серебро — Hop-Fu! от North Park Beer Co. Бронза — Single Cone от Alvarado Street Brewery Выдержанный в бочке крепкий стаут (198 образцов) Золото — Dripping Maple от Kane Brewing Co. Серебро — Nocino Imperial Stout от Combustion Brewery & Taproom Бронза — Tie XII от Monday Night Brewing —...

Опубликовано admin Апр 16, 2024 в Новости |

Ирландия имеет репутацию страны с огромным количеством пабов, однако, как подсчитали в республиканском Совете по исследованиям в области здоровья, в мировом масштабе она не на первом месте по количеству пабов на душу населения. По данным опубликованного советом исследования, по числу пабов на 100 тысяч жителей лидирует Словакия. Второе место заняла Венгрия, а Ирландия — только третье. Также в мировой топ по количеству пабов на душу населения вошли Чехия, Бельгия, Великобритания, Испания, Финляндия, Германия и Нидерланды. При этом по совокупному количеству пабов, баров, биргартенов и ночных клубов Ирландия занимает только четвёртое место, уступая ещё и Испании. По данным отчёта, с 2013 по 2023 год число пабов в Ирландии снизилось на 8,2%. С 2022 по 2023 год было выдано или возобновлено только 7856 лицензий на работу пабов. В Дублине один паб приходится примерно на 1519 человек, а, например, в графстве Керри — один паб на 330 человек. На фоне сокращения числа пабов в Ирландии за десять лет на 7,7% выросло число магазинов, где продают алкоголь для домашнего потребления. 73% ирландцев живут в пределах 300 метров от алкогольного магазина. Потребление алкоголя в Ирландии за последние 20 лет сократилось более чем на 30%. Теперь Ирландия по объёму потребления на душу населения уступает Британии, Испании, Франции и Германии. В среднем житель Ирландии старше 15 лет выпивает 9,9 л чистого спирта в год. Почти треть взрослых ирландцев не пьют вообще. Доля трезвенников выросла с 25% в 2018 году до 30%...

Опубликовано admin Апр 4, 2024 в Новости |

Площадь виноградников в РФ в 2023 году расширилась на 6 тыс. гектаров и достигла 105 тыс. гектаров. В этом году она также увеличится на 6 тыс. гектаров, прогнозируют в Минсельхозе. — Отрасль в последние годы показывает хорошие темпы роста, сейчас площадь виноградников в России — это более 105 тысяч гектаров. В прошлом году виноградарями и виноделами заложено больше 6 тысяч гектаров новых виноградников. В этом году мы планируем не снижать такие обороты и думаем, что площадь новых виноградников составит почти 6 тысаяч гектаров, — рассказала замдиректора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности министерства Ирина Федина на открытии весеннего этапа всероссийской акции «Дни российских вин». Производство российской винодельческой продукции в прошлом году составило 60 млн декалитров. В первом квартале этого года благодаря тому, что в предыдущие два года был получен «хороший, даже очень хороший урожай винограда», произведено уже 16 млн декалитров...

Опубликовано admin Мар 26, 2024 в Новости |

На совещании по вопросам хмелеводства, прошедшем 13 марта, директор департамента растениеводства Минсельхоза РФ Роман Некрасов представил обзор состояния отрасли хмелеводства и действующим мерам её господдержки. Сегодня хмелеводством занимаются Чувашия, Республика Марий Эл, Республика Алтай, Алтайский край, Краснодарский край и Липецкая область. По итогам 2022 года общая площадь хмельников в организованном хмелеводстве составила 286,5 га, что на 11,6% превысило значение 2021 года (256,8 га), и в 1,2 раза — средний показатель за предыдущие пять лет (232,9 га). Общее производство хмеля в организованном секторе отрасли составляет 215,3 тонны. Такие данные представили в Минсельхоз органы управления агропромышленным комплексом хмелеводческих регионов. За 2023-2026 годы планируется заложить 588,1 га хмельников: 414 га в Краснодарском крае, 122,5 га в Липецкой области, 29 га в Чувашии, 20 га в Республике Алтай, 2 га в Республике Марий Эл и 0,6 га в Алтайском крае. К 2026 году общая площадь хмельников с учетом новой закладки и раскорчёвки старых насаждений ожидается на уровне 830,1 га. При урожайности 2,1 тонны с гектара Минсельхоз рассчитывает в 2026 году получить урожай 431,2 тонны, а к 2030 году урожай достигнет 1666,2 тонны. Потребности пивоваренной отрасли, по оценке НСППиН, составляют 8-12 тысяч тонн. Меры государственной поддержки производства хмеля предусмотрены в рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 г. № 717. Среди них — субсидии на закладку и уход за хмельниками. Возможность их выделения и размер субсидии определяют субъекты Федерации. Также действуют механизмы льготного кредитования, льготного лизинга на приобретение комбайнов для уборки хмеля и другой специализированной сельскохозяйственной техники. Для ускорения размножения и выращивания новых сортов хмеля упростили процесс внесения сортов в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Оформление проводят по итогам экспертной оценки, кроме того, с 1 сентября 2023 года условие, касающееся испытания сортов хмеля и включения их в вышеуказанный Государственный реестр,...

Опубликовано admin Мар 18, 2024 в Новости |

Сценарист сериала «Острые козырьки» Стивен Найт сообщил, что напишет сценарий нового шоу под рабочим названием House of Guinness («Дом Гиннесса»). Сериал, который выйдет на Netflix, расскажет об истории пивоварни Guinness и стоящей за ней семьи Гиннесс. События сериала будут происходить в Дублине и Нью-Йорке XIX века после смерти Бенджамина Гиннесса, оставившего неоднозначное завещание. Главными персонажами сериала станут четверо его детей — Артур, Эдвард, Энн и Бен. Netflix планирует снять восемь часовых эпизодов. — Династия Гиннесс известна по всему миру. В её истории переплетены богатство, сила, влияние и большие трагедии, всё это станет богатым материалом для сериала. Я всегда был неравнодушен к их истории, — рассказал Стивен Найт. — У этого сериала будет сила «Острых козырьков» и размах настоящей семейной саги, — добавила вице-президент по контенту Netflix UK Энн Менсах. Кто сыграет главные роли в сериале, пока не сообщается. Не названа и дата начала...

Опубликовано admin Мар 4, 2024 в Новости |

Австрийские биотехнологи обнаружили, что отработанные пивные дрожжи можно использовать для извлечения ценных металлов из старой электротехники и отходов промышленного производства. Результаты исследования представлены в статье в журнале Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. Исследователи использовали свойство ионов металлов за счёт электростатического взаимодействия связываться с поверхностью дрожжей. Они взяли 20 литров отработанных дрожжей, отделили дрожжи от остатков пива, высушили биомассу и проверили её взаимодействие с растворами отходов различных металлов — цинка, алюминия, меди и никеля. Также они проверили, как влияет на взаимодействие биомассы с ионами металлов изменение температуры и pH раствора. — Использование биомассы для извлечения отходов металлов не является совершенно новым процессом, но ключевым фактором биосорбции является её избирательность, позволяющая эффективно извлекать металлы из потока смешанных полиметаллических отходов. Мы показали, что дешевые и безопасные для природы дрожжи способны очень эффективно извлекать ценные металлы из сложно устроенных растворов. Более того, продемонстрированная нами возможность повторного использования этих организмов для извлечения металлов делает данный подход экономически рентабельным методом переработки отходов, — говорит научный сотрудник Центра металлургических компетенций K1-MET в Линце Анна Зибер. Учёные смогли извлечь более 50% алюминия, более 40% меди и более 70% цинка. Кроме того, из полиметаллических отходов они смогли извлечь более 50% меди и более 90% цинка. Изменение температуры практически не повлияло на эффективность (кроме цинка, эффективность извлечения которого повысилась на 7,6%), как и изменение pH (это повысило эффективность извлечения только алюминия — на 16%). В дальнейшем металл от дрожжей отделяется при помощи кислотностной обработки. Сами дрожжи можно повторно использовать — учёные смогли использовать одну и ту же порцию пять раз. Как считают исследователи, их работа подтверждает, что отработанные пивные дрожжи можно использовать для избирательного поглощения металлов из перерабатываемых материалов с минимальным риском для окружающей среды. Их широкое применение на практике одновременно позволит снизить расходы на переработку электроники и других отходов и найти применение для одного из главных побочных продуктов пивной промышленности. Однако технологию нужно протестировать в промышленном масштабе, предупреждают...