Опубликовано admin Окт 22, 2025 в Новости |

Сокращение потребления алкоголя молодёжью может быть не временным явлением, а признаком долгосрочной тенденции, однако важно понять, что именно способствует отказу от алкоголя — к такому выводу пришли австралийские учёные. Учёные университета Флиндерса в Аделаиде проанализировали данные более чем 23 тысяч австралийцев за 20 с лишним лет и пришли к выводу, что люди воздерживаются от алкоголя всё чаще, и объём потребления снижается, особенно среди более молодых поколений. Для работы использовали данные лонгитюдного исследования HILDA, которое проводится с 2001 года. Участников разделили на пять поколений по году рождения: молчаливое поколение (1928-1945), бумеры (1946-1964), поколение X (1965-1980), миллениалы (1981-1996) и зумеры (1997–2012). Это первое в Австралии исследование, в котором лонгитюдные данные использовали, чтобы разделить воздействие возраста и поколенческие изменения привычек. Учёные уверены: их работа дала надёжные доказательства того, что сокращение потребления алкоголя молодёжью — это не просто временная тенденция. — Наше исследование показало: вероятность того, что на протяжении жизни зумеры решат не пить алкоголь, почти в 20 раз выше, чем у бумеров, даже при учёте социодемографических факторов. Это не просто фаза — выглядит так, что это долгосрочное изменение потребительского поведения, которое может оказать долгосрочное положительное влияние на общественное здоровье, — говорит ведущий автор исследования, доктор Джанлука Ди Ченсо. Исследование показало, что, хотя полная абстиненция в молодом взрослом возрасте, как правило, наименее распространена, поколение Z проявляет высокую вероятность воздержания в сравнении с предыдущими поколениями. Они не только чаще воздерживаются от алкоголя, но и употребляют за неделю значительно меньше, чем более старшие поколения. Миллениалы тоже пьют меньше, чем бумеры, что может говорить о культурном сдвиге. При этом, хотя миллениалы и иксеры сообщали, что за один приём выпивают больше, чем бумеры, в неделю они употребляли меньше. Это может говорить о сохранении проблемы разового злоупотребления, но тенденция к регулярному злоупотреблению ослабевает. К тому же, отмечают учёные, исследование опровергло распространённое мнение о том, что алкоголь является значительной частью австралийской культуры. — Молодые австралийцы растут в другом мире — где воздержание от алкоголя становится всё более нормальным явлением, где цифровое общение, рост стоимости жизни и беспокойство о здоровье меняют то, как люди тратят время и деньги, — добавляет соавтор исследования, доктор Киррилли Томпсон. — Наше исследование показывает, что поколение Z по-новому общается и празднует — с меньшим количеством алкоголя. Исследование также показало что молчаливое поколение — рождённые до конца Второй мировой войны — потребляло больше всего алкоголя в неделю, даже больше, чем «беби-бумеры». Следовательно, хотя молодое поколение пьёт меньше, для пожилых сохраняется риск вредного воздействия алкоголя на здоровье. — Если мы сможем понять, что стимулирует молодёжь отказываться от алкоголя — экономическое давление, общественные нормы или антиалкогольная политика, — мы сможем использовать эти данные для стимулирования здорового поведения среди всех возрастных групп, — продолжает доктор Ди Ченсо. Учёные предположили, что укрепить позитивные тенденции могут такие политики, как минимальные цены, ограничения рекламы и направленные кампании по продвижению здорового образа жизни. Они также подчеркнули важность сохранения фокуса на группах риска — подростках, которые выпивают большое количество за раз, и людях среднего возраста, которые выпивают много...

Опубликовано admin Окт 17, 2025 в Новости |

Управление Федеральной антимонопольной службы по Самарской области признало ненадлежащей рекламу пива, размещённую в витрине магазина. В региональное УФАС поступила жалоба на рекламный модуль с изображением пива Bakalář. Реклама была размещена на стеклянной витрине и обращена наружу, то есть доступна для всеобщего обозрения. Антимонопольная служба напомнила, что к рекламе алкоголя установлены особые требования. Её можно размещать внутри торгового объекта, так, чтобы она была ориентирована на покупателей внутри магазина, а не на прохожих. С учётом того, что правонарушение совершено впервые, и предприниматель добровольно устранил нарушение, УФАС ограничилось...

Опубликовано admin Окт 8, 2025 в Новости |

Конкурс Moscow Cider Awards, прошедший в пятый раз, определил своих фаворитов. Экспертное жюри оценило 149 образцов от 57 сидроделен из 27 регионов России. Лидером по количеству образцов стала Псковская область, откуда прибыли 27 образцов. 22 образца были заявлены от Ленинградской области, 20 — от Московской. Среди участников было 22 новичка, которые впервые заявились на конкурс. Конкурс был разделён на два дивизиона — коммерческий и некоммерческий. В коммерческом могли участвовать только соответствующие ГОСТам сорта, которые официально можно купить через ЕГАИС. В некоммерческом требований к юридическому статусу образцов не предъявлялось, и заявиться могли в том числе сидроделы-любители. Жюри оценивало образцы по балльной системе: сортам, набравшим 80-84 балла, присуждали бронзовую медаль, от 85 до 89 — серебряную, от 90 до 100 — золотую. Всего было вручено 11 золотых, 31 серебряная и 45 бронзовых медалей. Организаторы отмечают, что медианный балл в коммерческом дивизионе вырос до 82, что говорит о росте качества продукции. В самой многочисленной категории «Сидр сухой игристый» было заявлено 26 участников. Первое место с равным количеством баллов разделили «Быков Сидр» — «Гора Стрельная» и «Заповедник» — Le Shouga. В категории «Сидр полусухой игристый» (12 участников) победителем стала медоварня «Александровъ» с сортом «Берега Вятки». Лучшим среди полусладких игристых сидров, где участвовали 7 образцов, стал сорт «Анархия» от Oleg Andreev Cider & Perry. Первое место в категории «Сидр сухой тихий занял» Cidre’Rhino — Naturelle Non Petillant Brut 2023. Среди пуаре лидировал «Долина реки Исконы Пуаре» от «Яблочного Спаса». Среди сухих фруктовых сидров лучшими признали Vaccinium Myrtillus Berry Cider Zero Dosage Brut 2023 и Absolutely Rhinoberry Berry Cider Non Petillant Brut 2023 от Cidre’Rhino, а среди полусухих лидировал сидр Solville «С Японской Айвой». В категории сухих ботанических сидров победил «Ботаник» от «Быков Сидр», а среди полусухих — «Чудесный из Тридевятого» от сидродельни «Тридевятое». Лучшим бочковым сидром признали «Быков Сидр» — «Старая бочка», среди айс-сидров — Ice La Folie de Sukhodol, а лучшим специалитетом судьи назвали Cidre’Rhino — Alice and Wonderpear Poire Sauvage Spiced Zero Dosage Brut 2022. Полный список победителей и медалистов в коммерческом и некоммерческом дивизионах — на сайте...

Опубликовано admin Сен 30, 2025 в Новости |

Традиционная чешская пивоварня Kout na Šumavě, ведущая свою историю с 1736 года и закрывшаяся в 2020-м, возобновит работу под новым названием. На момент закрытия Kout na Šumavě была третьей по объёму производства в Пльзеньском крае. Первое упоминание в документах датируется 1736 годом: пивоварней управляли представители дворянского рода Штадионов. В 1838 году пивоварня сгорела, после чего её заново отстроили, увеличив мощность. После Второй мировой пивоварня была национализирована. Её продукция широко экспортировалась по Европе, однако постепенно производство пришло в упадок. Последнюю партию пива сварили в 1969 году, а к 1971 году прекратили и производство газированных напитков. В 1993 году медное оборудование пивоварни было сдано на металлолом. В 2002 году полуразрушенные здания приобрёл предприниматель Ян Скала. В 2006 году вместе с пивоваром Богуславом Хлавсой он возобновил производство — пиво пользовалось большим успехом и было отмечено наградами международных конкурсов. В 2017 году Ян Скала скончался, и у пивоварни начались проблемы: имущество унаследовали его вдова и бывшая супруга, которые не смогли договориться между собой. В 2020 году предприятие прекратило работу и было выставлено на продажу. В 2025 году у площадки появился новый владелец — местный житель по имени Алеш Пех. Он решил вернуть пивоварне имя рода её основателей — Stadioner. Новая команда планирует шаг за шагом реконструировать весь комплекс, в том числе открыть ресторан и гостиницу. Производство пива и лимонадов планируют запустить уже в ближайшем...

Опубликовано admin Сен 16, 2025 в Новости |

С сентября 2025 года в двух аграрных вузах России стартовали новые программы магистратуры. Санкт-Петербургский государственный аграрный университет начал программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а в Чувашском аграрном университете теперь можно пройти магистратуру по программам «Хмелеводство» и «Инжиниринг в хмелеводстве». На первый курс магистратуры поступили выпускники агротехнологических и технических факультетов. Учебные программы отвечают современным требованиям отрасли и cочетают научные разработки и практические знания. В разработке программ совместно с преподавателями вузов участвовали эксперты пивоваренной отрасли, в том числе специалисты компаний «Балтика», «Объединенные Пивоварни», «Напитки Вместе», Knightberg, «Василеостровская пивоварня», VAG Brewery и других пивоварен и хмелеводческих компаний. Студентам предстоит обучиться технологии выращивания и переработки сырья для пивоварения, контролю качества и новым подходам в производстве пивоваренной продукции. Особенность магистерских программ заключается в практико-ориентированном подходе, сочетающем академическую базу вузов с экспертизой представителей пивоваренной отрасли — они будут читать студентам часть лекций. Кроме того, магистрантов ждут практические занятия на базе пивоваренных производств и хмелеводческих компаний. Новые программы подготовки появились в сфере не только производства и переработки сырья, но и технологий производства пива и напитков. Отраслевая магистерская программа «Технология и оборудование производства пивоваренной продукции, сидров и безалкогольных напитков» продолжается в Санкт-Петербургском национальном исследовательском университете ИТМО. Сейчас 12 студентов этой программы проходят стажировку на пивоваренных производствах. На стадии утверждения находится отраслевая магистерская программа СПбГТИ «Химия и биотехнология пива и напитков» — её запустят...

Опубликовано admin Сен 4, 2025 в Новости |

Годовалый кот по имени Арахис дважды за лето сбежал и нашёлся на пивоварне Castle Rock Brewery в британском Ноттингеме, более чем в 50 километрах от дома. Как Арахису удалось забраться так далеко, никто не знает. Хозяйка кота Чарли Роулингс рассказала, что «укотовила» Арахиса в ноябре прошлого года. Впервые он убежал 3 июля и отсутствовал три недели — до этого кот не был замечен в таких долгих побегах. — Когда нам позвонили из ветклиники и рассказали, где он нашёлся, мы просто поверить не могли — мы думали, что его сбила машина, — сообщила хозяйка кота. Пивовары заметили Арахиса у себя через неделю после того, как он ушёл из дома. Команда Castle Rock размещала посты о найденном коте в соцсетях, однако найти владельцев смогли только после проверки чипа в ветклинике. — После этого я написала в поиске «Ноттингем пивоварня кот», и тогда-то я увидела все эти посты. Но они размещали информацию на страничках о пропавших и найденных питомцах в Ноттингеме, а мы — на своих местных, — продолжила Чарли Роулингс. Тогда она подумала, что, возможно, кот запрыгнул в развозящий пиво грузовик и так доехал до пивоварни, но 27 августа Арахис снова пропал. — Он объявился на пивоварне только через три дня, поэтому, возможно, он шёл пешком, — полагает хозяйка кота. Этого же мнения придерживается и менеджер пивоварни Джессика Коллинз: кот пришёл очень грязным — может быть, он шёл вдоль железнодорожных путей. Она уточнила, что пивоварня не поставляет пиво в пабы в окрестностях дома, где живёт Арахис, и не получает оттуда никаких поставок, поэтому поездка кота на грузовике кажется ей маловероятной. Пожалуй, нам придётся выдать ему карту постоянного посетителя. Он очень милый котик, такой маленький и такой громкий. Мы прозвали его Вскрик — в честь одного из наших сортов пива, Screech Owl, потому что его всегда слышно раньше, чем видно, — рассказала Джессика Коллинз. После закрытия пивоварни вечером кот отправлялся в соседний паб Vat and Fiddle, где стал любимцем посетителей. Ещё после первой пропажи хозяева надели на Арахиса ошейник с именем и адресом, который он ловко снял — теперь его заменят...

Опубликовано admin Авг 26, 2025 в Новости |

Учёные из Швейцарской высшей технической школы Цюриха и Технического университета Эйндховена изучили стабильность пены разных видов пива на разных этапах брожения. Результаты исследования были опубликованы в журнале Physics of Fluids. Как и любая пена, пивная состоит из множества пузырьков газа, отделённых друг от друга тонкой плёнкой жидкости. Чтобы пена была стойкой, эта тонкая плёнка должна быть стабильной. Удерживать покрытые плёнкой пузырьки могут различные факторы — конгломераты белков, вязкость поверхности или присутствие поверхностно-активных веществ, которые уменьшают поверхностное натяжение. — Мы решили непосредственно изучить, что происходит в тонкой плёнке, разделяющей пузырьки. И первое, что приходит на ум при разговоре о пене и пузырьках — конечно, пиво, — сказал один из авторов работы Эммануил Хацияннакис. Объектами исследования стали два лагера (швейцарские Feldschlösschen и Chopfab), а также бельгийские сорта — Westmalle Dubbel, Westmalle Extra, Westmalle Tripel и Tripel Karmeliet. Учёные определили их как пиво однократного, двойного и тройного брожения. При помощи микрофотографии и реометрии учёные смогли определить, как именно тонкие плёнки удерживаются вместе, позволяя пузырькам составлять стабильную пену. — Мы смогли напрямую визуализировать, что происходит, когда два пузырька находятся в непосредственной близости, и увидеть, как связываются между собой белки, — рассказал Эммануил Хацияннакис. Учёные установили, что в пиве, подвергшемся менее длительному брожению, пузырьки держатся в основном за счёт поверхностной вязкости пива. Но после двойного брожения белки образуют двухмерную структуру, что придаёт тонкой плёнке эластичность и позволяет ей сохраняться дольше. В пиве тройного брожения развивается эффект Марангони — явление переноса вещества вдоль границы раздела двух сред. Также роль играют липид-транспортирующие белки, денатурация которых в ходе длительного брожения способствует созданию более стойкой пены. Исследование факторов формирования пивной пены поможет учёным получить новые сведения о стабильности пены в целом — их можно будет применить в самых разных сферах, от сепарации нефти до химических средств пожаротушения и лечения варикозного расширения вен. — Это станет источником вдохновения для разработки других материалов и поможет найти более эффективные способы создания стабильной пены. Если нельзя использовать обычные поверхностно активные вещества, можно ли имитировать двухмерную сеть, которая формируется в пиве двойного брожения? — добавил соавтор работы Ян Вермант. Вопросы образования пены в пиве давно занимают учёных. Ранее испанские физики изучили, почему, если постучать по горлышку бутылки друга донышком своей бутылки, пиво в руках товарища внезапно взорвётся пеной, а датские учёные проверили, может ли постукивание по банке предотвратить избыточное вспенивание пива при открытии. Их французские коллеги подсчитали, сколько пузырьков образуется в бокале пива, американцы просчитали модель образования пены при помощи многофазного вычисления, британцы нашли способ повысить стойкость пивной (и любой другой) пены, а немцы, наоборот, изучили влияние суперамфифобных поверхностей на пену с целью сократить вспенивание при розливе...

Опубликовано admin Авг 12, 2025 в Новости |

Первый заместитель председателя комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Татьяна Буцкая направила в Роспотребнадзор обращение с просьбой разработать поправки в закон, запрещающие продажу конфет в упаковке, стилизованной под алкоголь. Как говорится в письме на имя главы Роспотребнадзора Анны Поповой, в адрес депутата поступило обращение от жителя Московской области о том, что в магазине продаются конфеты в упаковке, имитирующей пивную банку. По мнению депутата, это может формировать у несовершеннолетних положительные ассоциации с алкоголем. Буцкая полагает, что такая упаковка может противоречить закону «О защите прав потребителей», и интересуется позицией Роспотребнадзора, а также тем, какие изменения в законодательство нужно внести, чтобы избежать таких ситуаций в будущем. Ранее Буцкая выступала с инициативой о запрете продажи сладостей в алкогольных магазинов. Депутат считает, что алкомаркеты намеренно начинают продавать «детские вкусняшки» дешевле чем в «супермаркете, который через дорогу». Это, по мнению депутата, делает такие магазины «родными» для детей: заходя в алкомаркет по дороге из школы за сладостями, после совершеннолетия они будут заходить туда уже за алкоголем. Её коллега, зампред комитета Госдумы по безопасности Анатолий Выборный обратился в Генпрокуратуру и ФАС с просьбой проверить законность продажи продуктов со скрытой пропагандой алкоголя, таких как сосиски со вкусом виски, чипсы со вкусом шампанского, карамель со вкусом...

Опубликовано admin Авг 4, 2025 в Новости |

Американская пивоварня Starbase Brewing совместно с компанией Jaguar Space организуют на Международной космической станции эксперимент по изучению влияния микрогравитации и радиации на выращивание ячменя и брожение пива. Основатель пивоварни Starbase Нейт Аргроувс заявляет, что его мечта — открыть первую пивоварню на Марсе, а основатель Jaguar Space Луис Зеа увлекается домашним пивоварением. Совместно они подготовили два эксперимента, которые будут проведены на МКС. На финансирование эксперимента была направлена значительная доля прибыли пивоварни, а Jaguar Space в свою очередь отвечает за научное обеспечение и организацию запуска. Цель эксперимента под названием OASIS — вырастить на борту МКС ячмень в условиях, имитирующих марсианский реголит (в подобной почве уже пробовали выращивать хмель). Для повышения плодородности почвы будет использоваться пивная дробина. А под названием MicroBrew-1 в космос отправятся пробирки с несброженным суслом и ёмкости с дрожжами. Для запуска эксперимента на борту космической станции астронавтам нужно будет повернуть переключатель, после чего дрожжи попадут в сусло. Когда пробирки вернутся на землю, их содержимое изучат, чтобы узнать, как отсутствие гравитации повлияет на брожение. Эксперименты имеют значение не только для пивоварения. Изучение того, как зерно может расти на марсианском реголите, крайне важно для подготовки миссий на Марс, а исследование брожения в условиях невесомости позволит лучше понять, как обеспечить астронавтов питанием в долгосрочных миссиях. Оборудование для проведения опытов отправится в космос на борту миссии NASA/SpaceX Crew-11, которая должна была стартовать 31 июля, однако запуск отложили из-за погодных условий и перенесли на 18:43 по московскому времени 1 августа. На борту корабля Crew Dragon на МКС отправятся астронавты NASA Зена Кардман и Майкл Финке, специалист миссии японского агентства JAXA Кимия Юи, а также космонавт Роскосмоса Олег Платонов, для которого это первый...

Опубликовано admin Июл 29, 2025 в Новости |

Канадец Кори Беллмор обновил собственный рекорд на пивной миле, улучшив результат на одну секунду. На прошедших 26 июля в Лиссабоне соревнованиях Beer Mile World Classic он пробежал милю за 4:27,10. Beer Mile World Classic считается чемпионатом мира по этому виду спорта. Кори Беллмор стал чемпионом в седьмой раз. Впервые он установил рекорд мира в 2016 году, после чего несколько раз его улучшал, но были и неудачные попытки. В 2018 году ему удалось пробежать быстрее мирового рекорда, за 4:24, но тогда результат не засчитали из-за слишком большого объёма оставшейся в бутылках пены. В 2022-м результаты всех спортсменов оказались медленнее обычного из-за того, что пиво им предложили в банках, а не в бутылках — пиво в бутылках меньше пенится, и его легче пить. В 2023 году канадец финишировал за 4:30, потеряв в процессе одну кроссовку. И только в Лиссабоне ему удалось побить собственный рекорд, установленный в 2021 году — 4:28,10. В свободное от пивной мили время Беллмор регулярно участвует в забегах на дорожке и на шоссе (его личный рекорд на миле — 3:57,20), а также несколько раз финишировал на «полужелезной» дистанции триатлона. После чемпионата 2024 года 30-летний канадец заявил, что собирается завершить карьеру на пивной миле, чтобы сфокусироваться на беге на шоссе и триатлоне. Однако незадолго до соревнований Беллмор написал в соцсети, что закончит, когда «подтянется» Якоб Ингебригтсен — обладатель мирового рекорда на 1500 м в помещении и европейского рекорда на миле — 3:43,73. Ингебригтсен пробежал пивную милю за 5:22 во время своего мальчишника в 2023 году. Серебряным медалистом Beer Mile World Classic 2025 стал швед Эмиль Гранквист, установивший новый рекорд Швеции — 4:51,30, третьим — швед Маркус Ливинг с результатом 4:55,90. Чемпионкой мира среди женщин стала американка Элизабет Ласетер с результатом 5:56,90. Второй финишировала с новым рекордом Европы — 6:07,50 — немка Катя Теглер. Третьей стала немка Анна Камп с результатом...

Опубликовано admin Июл 17, 2025 в Новости |

Руководитель Роскачества Максим Протасов рассказал, что организация планирует создать российский аналог гида «Мишлен», в который будут включаться лидеры клиентского сервиса среди отелей, ресторанов и баров. В интервью РИА «Новости» Протасов уточнил, что в июне была запущена федеральная программа «Сервис-Страна». Участники программы получают обучающие курсы, чек-листы для самостоятельной оценки уровня сервиса и обратную связь экспертов. Лучшие компании получат «знак доверия» и будут отмечены на карте. — По сути, это один из шагов для создания настоящего русского «Мишлена». В механике, которую мы используем, в первую очередь будет присутствовать самооценка самого учреждения. Также будем проводить либо выездной, либо онлайн-аудит — проверку этой самооценки: смотреть, насколько то, что заведение о себе заявляет, соответствует тому, что мы видим. И третье, мы рассматриваем возможность работы с поисковыми системами, которые агрегируют отзывы пользователей. Совмещать пользовательский опыт с моделью оценки, — рассказал глава Роскачества. Также Протасов рассказал в интервью о подготовке новых ГОСТов. Среди них — национальный стандарт для готового питания в розничных торговых точках, а также стандарт оценки качества...

Опубликовано admin Июл 2, 2025 в Новости |

Японская пивоваренная компания Kirin заявила о планах нарастить позиции в Южной Корее и Тайване, чтобы защититься от сокращения пивного рынка в Японии. В 2024 году компания выпустила первый за 17 лет новый сорт пива в стандартной ценовой категории — лагер под названием Harekaze с местным хмелем Ibuki. Его продажи в 2024 году оказались на треть выше, чем планировалось. На волне успеха компания решила сделать тестовый запуск нового сорта на Тайване. — Мы хотим проверить, как Harekaze примут на Тайване — это один из крупнейших наших зарубежных рынков, — заявил президент компании Хидеки Хоригучи, уточнив, что если продажи будут хорошими, в 2026 году состоится полноценный запуск. Кроме того, в ближайшее время на рынок Южной Кореи компания выведет японский виски Fuji и готовый коктейль Hyoketsu. Пока Kirin продаёт относительно мало пива за рубежом — общая доля экспорта в продажах составляет единичные проценты. При этом в 2024 году рост продаж за рубежом составил около 20%. Компания поставила перед собой цель нарастить продажи за пределами Японии. К 2030 году выручку и доход от зарубежной торговли планируется увеличить в полтора раза. На долю пивоваренного бизнеса приходится около 30% продаж Kirin Holdings, который также занимается вином и крепким алкоголем, безалкогольными напитками, продуктами для здорового питания и фармацевтикой. Японский рынок пива сокращается с 1994 года, хотя после пандемии наблюдается небольшое восстановление. В 2025 году, по оценкам исследовательской компании Fuji Keizai, рост составит 0,6% в сравнении с 2023 годом, а стоимость рынка достигнет 1,06 трлн йен (7,2 млрд долларов). В 2026 году запланировано сокращение акцизов на пиво. Несмотря на это, в долгосрочной перспективе аналитики ждут продолжения сжатия рынка за счёт того, что молодёжь пьёт меньше пива, зато растёт спрос на безалкогольные напитки. Япония занимает второе место в мире по объёму рынка безалкогольного...