Опубликовано admin Май 29, 2026 в Новости |

Исследовательская лаборатория Carlsberg составила самую детализированную на сегодняшний день генетическую карту хмеля. Это позволит лучше понять сложный геном растения и раскрыть его потенциал. Данные исследования, результаты которого опубликованы в научном журнале Nature Communications, позволят вывести новые сорта хмеля, устойчивые к изменениям климата, и раскрыть новые грани вкуса и аромата. — Изменения климата бросают вызов всем компаниям, — говорит директор исследовательской лаборатории Биргитте Скадхауге. — Раскрыв данные нашего исследования, мы даем ученым и селекционерам по всему миру инструменты для защиты будущего пивоварения. Геном хмеля сравним по размеру с геномом человека, он отличается высоким содержанием повторяющихся последовательностей, к тому же дело осложняется тем, что это двудомное растение. Учёные сформировали карту с высоким разрешением, на которую нанесли все хромосомы, которые составляют геном хмеля сорта Apollo. Как и у человека, в клетках хмеля содержатся хромосомы от обоих родителей, и на карту нанесены обе версии. Это важно, так как в современном хмелеводстве часто скрещивают сорта из Европы и Америки, сочетая разные генетические линии для получения лучших результатов. Карта позволяет учёным понять, как организована ДНК растения и как гены влияют на свойства хмеля. — Хмель с точки зрения генетики намного сложнее, чем принято считать, и эта сложность ограничивает скорость, с который мы можем вносить улучшения, — говорит Илка Брауманн, руководитель исследований хмеля в лаборатории Carlsberg. — Разделив европейские и североамериканские линии наследования, мы видим, как объединяются разные характеристики, что намного упрощает нам путь к лучшим и более стойким...

Опубликовано admin Май 20, 2026 в Новости |

В России, особенно в южных регионах, существует устойчивый потребительский запрос на проведение тематических пивных фестивалей. Такое мнение озвучили эксперты пивоваренной и туристической отраслей в ходе 35-го международного форума «Пиво» в Сочи. По их оценке, подобные мероприятия наряду с винодельческими фестивалями способны поддержать продвижение локальных брендов и повлиять на формирование здоровой культуры потребления среди населения. Председатель экспертного совета ассоциации отельеров «Амос» Дмитрий Богданов отметил, что фестивали пива и сидра пользуются колоссальным спросом как у туристов, так и у бизнеса. Особенно актуально их проведение в межсезонье и по краям сезона. Однако после пандемии произошло массовое кадровое обновление, и в санаторно-курортную отрасль пришло много людей, которые пока не имеют необходимого уровня подготовки для организации качественных мероприятий. Инициативу поддержал председатель Совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман. Он напомнил, что во время чемпионата мира по футболу 2018 года продажа пива была разрешена, и всё прошло цивилизованно. Бриман выступил за проведение в России собственного пивного фестиваля, отметив, что страна входит в число мировых лидеров по производству качественного пива. Первый заместитель председателя Совета Союза российских пивоваров Игорь Хавский рассказал, что Минпромторг уже включил проведение пивных ярмарок и фестивалей в концепцию развития ритейла. Однако для их полноценного запуска необходимы изменения в федеральном законодательстве по аналогии с винодельческими ярмарками, которые уже дают хорошие результаты. Член Общественного совета при Росалкогольтабакконтроле и управляющий партнер «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич отметил, что для России больше подходит не немецкая модель Октоберфеста с упором на объёмы, а крафтовые фестивали, где акцент сделан на качестве, ассортименте и гастрономии. Такие мероприятия могут стать площадкой для продвижения локальной продукции — сыров, мяса, ремесленных напитков — и сформировать гастрономическую карту страны. Дмитрий Богданов добавил, что событийный туризм играет важную роль для Краснодарского края и юга России. Региону нужна официальная стратегия развития MICE и фестивального туризма при поддержке первых лиц края. Он также призвал не вводить избыточные запреты, а выстраивать культуру потребления, чтобы люди пили ради вкуса и гастрономических сочетаний, а не ради...

Опубликовано admin Май 6, 2026 в Новости |

Анализ потребительской панели РОМИР показал, с какими продуктами россияне чаще всего покупают пиво. Согласно выводам аналитиков, часто в одном чеке с ним оказывается крепкий алкоголь. Так, к евролагеру часто прилагаются водка и коньяк, к сортам крепче 5% — водка, к нефильтрованному пиву и в частности пшеничному — вина и ликеро-водочные изделия. Что касается закусок, аналитики заметили любопытную динамику. — Через потребительское поведение … мы видим, как меняется сценарий потребления: от привычных сухариков, чипсов и вяленой рыбы к более разнообразным и сегментированным решениям — вафли, фрукты, шоколад, — говорит директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина. Со светлыми лагерами часто покупают энергетики и газировки, с нефильтрованным и пшеничным — тот же набор и чипсы. Крепкие сорта чаще других сочетают с энергетиками, сигаретами и базовыми продуктами: последнее указывает на то, что такое пиво входит в ежедневное потребление. Темные сорта покупаются в одном наборе с мясом, маслом, яйцами, фруктами и шоколадом. Безалкогольное пиво обычно приобретают с фруктами, овощами и кисломолочкой, что укладывается в представления о «здоровой» потребительской...

Опубликовано admin Апр 25, 2026 в Новости |

Бурые водоросли могут помочь в лечении фиброза печени, возникающего из-за злоупотребления алкоголем. Китайские ученые из Университета Циндао обнаружили целебные свойства у фукоидана — вещества, которое выделяют из растений. Исследование на эту тему опубликовали в журнале Food Bioscience. Алкогольный фиброз печени считают опасным, но излечимым заболеванием. Его течение и возникновение связывают с нарушением метаболизма желчных кислот. Ученые исследовали воздействие фукоидана на лабораторных мышей, у которых искусственно сформировали алкогольную зависимость. Лечебный компонент сократил у подопытных грызунов рубцевание печени, снизил концентрацию желчных кислот в крови и испражнениях, что считается одним из показателей неблагополучия, а также повысил уровень тауродеоксихолевой кислоты. Кроме того, фукоидан уменьшил спровоцированный алкоголем дисбактериоз, увеличив популяцию бактерий Alloprevotella и уменьшив численность Lactobacillus. Ученые предполагают, что вещество из бурых водорослей в будущем можно будет использовать для профилактики и лечения фиброза печени у людей. Однако эта гипотеза еще требует дополнительных исследований...

Опубликовано admin Апр 14, 2026 в Новости |

23 мая в бразильском штате Сан-Паулу по железной дороге пустят пивной дегустационный поезд. Во время путешествия туристам предложат дегустационные сеты из пяти сортов крафтового пива от пивоварен Bodebrown и Cervejaria Indaiatubana, а также закуски — сыры, выпечку и сладости. Состав будет курсировать между муниципалитетами Иту и Сальто. Маршрут пролегает по путям старой железной дороги Итуана, сыгравшей важную роль в экономическом развитии региона в XIX веке, через зеленые пейзажи штата и реку Тьете. При прибытии в Сальто пассажиры пообедают в ресторанчике на вокзале, это входит в стоимость билета. В меню — филе-миньон с пармезаном, рисом и картофелем фри. В стоимость билета также входят подарки — пивная кружка, крафтовое пиво и закуски. Путешествие на дегустационном поезде обойдется в 499 реалов (7700 в переводе...

Опубликовано admin Апр 2, 2026 в Новости |

В апреле российские производители преформ для ПЭТ-бутылок поднимут отпускные цены на свою продукцию вплоть до 30%. Об этом поставщики уведомили производителей пищевой продукции, закупающих преформы для выдува тары. Предупреждение получили «Молвест» (бренд «Вкуснотеево») и ГК «Ренна» («Коровка из Кореновки», «Алексеевское»). В курсе подорожания оказались и в «Союзнапитках», но не уточнили, каков масштаб проблемы. Как сообщает портал Shoppers, гендиректор «Молвеста» Анатолий Лосев поделился новостью о грядущем повышении цен на 30% в ближайшее время, за которым может последовать новое, но уже в обозримом будущем — также на 20-30%. О том, что подорожание будет, сообщает и гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева. Конкретных цифр она не привела. Конечно, крупные компании, чьи поставки законтрактованы, ощутят эффект не сразу: — Наша компания повышение цен на ПЭТ увидит во второй половине года, потому что цены зафиксированы до июня. Далее цена будет меняться в зависимости от ситуации на рынке, — делится анонимный представитель компании-производителя напитков. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков полагает, что цены вырастут не так катастрофически, как того ожидают отдельные участники рынка: — Речь идет о повышении от 2% до 5%, в некоторых случаях до 10%. Однако массовым процесс не является. Как отмечает гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева, стоимость пищевого пластика определяется динамикой цен на нефтепродукты. Представитель ГК «Ренна» добавляет, что не меньше сказывается ослабление курса рубля и рост логистических затрат. Что касается нефтепродуктов, фьючерсы на нефть Brent на лондонской бирже ICE Futures в марте подскочили в цене на 42,7%, до $103,97 за баррель. Это самый заметный скачок с 1990 года. Предположительно, он вызван военным конфликтом на Ближнем Востоке, а также блокада Ормузского пролива, который используется как канал для поставок энергоресурсов. Цены на пропан, бутан и нафту в начале весны также подскочили на 35-40% к февралю, до $800-900 за тонну, сообщал «Коммерсантъ» со ссылкой на Центр ценовых индексов...

Опубликовано admin Мар 26, 2026 в Новости |

Круизный лайнер MSC World Europa стал площадкой для необычного пивоваренного эксперимента. На борту судна запущена собственная пивоварня, которая использует для приготовления напитка опресненную морскую воду, сообщает The Drinks Business. Пассажирам предлагают фирменное пиво под названием Oceanic, которое варят прямо во время рейса в открытом море. Пивоварня размещена на одной из палуб лайнера. — В основном мы опресняем морскую воду методом осмоса. Полученная вода — это чистая H₂O, ничего больше. С этого момента начинается весь процесс пивоварения, — рассказал бармен круизного лайнера Джулио Джаннини. По его словам, на борту судна ведется полный цикл производства: от помола зерна до ферментации и выдержки. Джаннини назвал эту задачу сложной, но выполнимой. Пассажирам доступны три сорта пива: Oceanic Pils; Oceanic Wheat; Oceanic Bitter. Содержание алкоголя в напитках варьируется от 4 до 4,5%. Использование нетрадиционных источников воды для пивоварения становится заметным трендом. В ноябре 2025 года на рынок вышло пиво, сваренное из переработанных сточных вод американской компанией Epic Cleantec. Еще один подобный проект был реализован в 2023 году производителем Fox City Brewing Company. Таким образом, круизный лайнер MSC World Europa присоединился к числу производителей, экспериментирующих с альтернативными источниками воды, что добавляет уникальности бортовому опыту и подчеркивает тренд на устойчивое развитие...

Опубликовано admin Мар 20, 2026 в Новости |

17–18 марта 2026 года на базе Санкт-Петербургского государственного технологического института (СПбГТИ(ТУ)) прошли III Международный конгресс «Биотехнология и пищевые технологии» и Первая научно-практическая конференция «Школа пивоваров». Мероприятие было приурочено к 50-летию кафедры технологии микробиологического синтеза — первой в бывшем СССР кафедры, начавшей подготовку инженеров-биотехнологов. За два дня площадка старейшего технологического вуза страны объединила представителей органов государственной власти, ведущих пивоваренных компаний, отраслевых ассоциаций, научно-исследовательских институтов и профильных учебных заведений из России, Сербии, Армении, Казахстана и Македонии. Программа форума охватила широкий спектр актуальных направлений. В рамках пленарного заседания состоялось обсуждение интеграции науки, образования и бизнеса как основы кадрового суверенитета страны, а также вопросов импортозамещения учебной литературы по пивоварению — участники встретились с авторами новой книги «Сырье в пивоварении». Параллельные тематические секции охватили такие направления, как пищевая технология и биотехнология, радиационные технологии для пищевой промышленности, молекулярная биотехнология, биотехнология растений. Отдельно обсуждались ферментные и микробные технологии, современные подходы к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, технологии производства пива и напитков, а также сырьевая база пивоварения. В рамках трека «Школа пивоваров» прошли панельная дискуссия «Развитие кадров для пивоваренной отрасли: новые тренды и перспективы развития», экспертная дискуссия «Базовые и партнерские вузы Школы пивоваров: образовательный институт для будущего страны и общества». В рамках события прошла встреча с музейным экспертом Г.В. Кляровской «История российского пивоварения», а также презентация архивных учебных материалов по пивоварению. На второй день состоялась защита научно-исследовательских работ в формате презентаций в области пищевых биотехнологий и пивоварения. По итогам мероприятия были награждены авторы лучших научно-практических и исследовательских работ. — Форум наглядно продемонстрировал, что только совместно, в формате — государство, академическая наука и бизнес — возможно решение масштабных задач, стоящих перед отраслью. Именно такое единство позволяет выстраивать непрерывную цепочку подготовки кадров от студенческой скамьи до действующего производства, формировать стандарты качества и отстаивать интересы отрасли на государственном уровне, — отметил директор АНО «НИЦ ПБО» Максим Новиков. — Мы очень рады сотрудничеству с пивоваренной отраслью. Сотрудниками технологического института в середине XIX-го века были написаны первые российские учебники по пивоварению, здесь были заложены научные основы производства пива в России, а костяк кадров первой русской школы пивоварения составляли преподаватели технологического института. Сегодня мы вместе с партнёрами возрождаем эти традиции и школу пивоваров. В технологическом институте разработана многоуровневая система подготовки кадров для отрасли, включая СПО, бакалавриат, магистратуру, аспирантуру и дополнительную профессиональную подготовку, — сказал декан факультета химической и биотехнологии, заведующий кафедрой технологии микробиологического синтеза Технологического института Марк Шамцян. Он выразил уверенность, что тесное взаимодействие с ведущими предприятиями отрасли и вузами-партнерами обеспечит успешную реализацию поставленных амбициозных задач. Образовательная платформа «Школа пивоваров», получившая лицензию Министерства образования и науки РФ в 2025 году, продолжит реализацию программ повышения квалификации совместно с ведущими предприятиями отрасли и запустит прикладные исследовательские...

Опубликовано admin Мар 5, 2026 в Новости |

Немецкий пивоваренный концерн Krombacher, входящий в число лидеров рынка ФРГ, официально зарегистрировал свои бренды на территории России. Как выяснило РИА Новости в документах Роспатента, ведомство зарегистрировало два товарных знака компании. Заявки от производителя «Кромбахер Брауэрай Бернхард Шадеберг ГмбХ & Ко.КГ» поступили в феврале 2025 года, а положительное решение о регистрации было принято в марте 2026-го. Регистрация позволяет компании использовать эти знаки для коммерческой деятельности в России. Под защищенными брендами Krombacher сможет не только поставлять пиво и другие алкогольные напитки, но и оказывать широкий спектр услуг: от работы ресторанов и баров до предоставления временного жилья и услуг общественного питания. Krombacher — один из старейших и крупнейших пивоваренных заводов Германии, основанный в 1803 году. Компания специализируется на премиальном сегменте и представлена более чем в 50 странах мира. Регистрация товарных знаков может свидетельствовать о планах по возвращению или расширению присутствия бренда на российском...

Опубликовано admin Фев 24, 2026 в Новости |

В Кингисеппе (Ленинградская область) завершилась реконструкция здания бывшего молочного завода под пивоваренное производство. Объект реконструировала компания «Дельта», являющаяся дочерним предприятием АО «Василеостровская пивоварня». Как сообщили в пресс-службе регионального правительства, Госстройнадзор уже выдал разрешение на ввод объекта в эксплуатацию. В ходе работ площадь строения увеличилась с 8,5 тысячи до 10,2 тысячи квадратных метров. У здания непростая история смены собственников. Кингисеппский молочный завод работал с перебоями и не раз переходил из рук в руки. В 2007 году предприятие приобрел алкогольный концерн «Веда». Уже через год, в 2008-м, собственником стал «Детскосельский». В 2012 году завод перешел в структуры международного гиганта Danone (сегодня российские активы компании работают под брендом «Логика молока»). В 2016 году площадку выкупила «Василеостровская пивоварня». Разрешение на реконструкцию было получено в 2018 году, после чего началось переоборудование производства под выпуск пива. «Василеостровская пивоварня» была основана в Санкт-Петербурге в 2002 году и считается одной из старейших частных пивоварен города на Неве. По итогам прошлого года выручка компании составила 906 млн рублей. При этом чистый убыток зафиксирован на уровне 94 млн рублей. Запуск новой площадки в Кингисеппе, вероятно, должен помочь оптимизировать производственные мощности и улучшить финансовые...

Опубликовано admin Фев 19, 2026 в Новости |

Пиво марки Furstkeg, которое раньше разливалось на немецком заводе Oettinger Brauerei, будет производить завод «Белый кремль», принадлежащий ООО «ОПХ» («Пивоварни Бочкарев», в прошлом российская структура Heineken). Furstkeg продается в «Пятерочке» и «Перекрестке», а владеет маркой одна из структур X5. В первом полугодии 2023 года Furstkeg была третьей маркой пива по объему импорта. Объем поставок в январе-июне составил 8,2 млн л. Компания X5 занимала третье место среди российских сетей по объему ввозимого пива, первое было у «Красного & белого», второе — у сети «Бристоль». Последней принадлежит другой товарный знак — Karolinger, производство которого тоже перенесли в Россию. Это пиво также выпускала Oettinger Brauerei, теперь его разливает «Суздальский пивовар». Предприятие производит еще несколько брендов пива, которые раньше выпускали в Чехии и Германии, уточнил владелец «Суздальского пивовара» Даниил Бриман. С 19 сентября 2025 года импортная пошлина на пиво из европейских стран выросли до 1,5 евро за литр. С этого момента ввозить пиво в Россию из ЕС стало еще более накладно. В ноябре 2025 года организация «Опора России» пожаловалась Минфину, что некоторые импортеры обходят уплату пошлины в 1,5 евро, поставляя европейское пиво транзитом через ЕАЭС, например Беларусь и Казахстан. Пошлина в этом случае составляет от 0,018 евро до 0,04 евро. Эта схема остается законной, говорит совладелец SVAM Group и пивоварни Gletcher Игорь Хавский изданию Shoppers. — Но есть вероятность, что этот канал обхода пошлин со временем закроют, для крупных ритейлеров такие поставки создают большие риски. В этом случае стоимость импортного пива снова существенно вырастет — по оценке Игоря Хавского, порядка на 100 руб. за единицу продукции. Поэтому российские компании уже сейчас ищут пути для локализации. Переход на местное производство может снизить цену торговой марки порядка на 15-20%, считает...

Опубликовано admin Фев 6, 2026 в Новости |

В штате Юта археологи совершили удивительное открытие — обнаружили 150-летнюю бутылку с алкоголем. Состояние находки позволило специалистам провести дегустацию, сообщает UPI. Государственный археолог Юты Иэн Райт рассказал, что бутылка была найдена среди тысяч артефактов, относящихся к периоду между 1870 и 1890 годами. Археологические работы проводились на территории, ныне занимаемой горнолыжным курортом Альта, принадлежащей Лесной службе США. Бутылка сохранилась в исключительном состоянии: она была полной, а пробка оставалась на месте. «Мы сразу поняли, что это редчайшая находка», — подчеркнул Райт, отметив, что это единственная известная целая бутылка алкоголя того периода, найденная в Юте. Подобные находки, хотя и редки, иногда встречаются в районах реки Миссисипи, связанных с кораблекрушениями. Для изучения содержимого бутылки археологи обратились к старейшей легальной дистиллерии Юты — High West. Используя специальное устройство Coravin, позволяющее брать пробы без вскрытия бутылки, специалисты извлекли образец напитка. Первым попробовал напиток директор по дистилляции High West Айзек Уинтер. Несмотря на возможные опасения, он отметил приятный и чистый аромат содержимого. «Не было запаха бензина или табачной слюны», — отметил он, описав вкус как фруктовый, с кожаными нотами и выраженным ощущением возраста. Эксперты пришли к выводу, что содержимое бутылки, скорее всего, представляет собой слабоалкогольное...