Шотландский производитель безалкогольного пива Brulo выпустил новый сорт под названием All Good IPA — по заявлению компании, это первое в мире пиво с повышенным содержанием клетчатки. По статистике, 96% взрослых жителей Британии потребляют недостаточно клетчатки — взрослому человеку нужно 30 г в день, а средний британец употребляет около 16 г. В банке All Good IPA объёмом 330 мл содержится 5 г клетчатки — больше, чем в тарелке каши, двух кусках цельнозернового хлеба или в банане. Другими словами, одна банка пива может обеспечить 17% дневной потребности взрослого человека в клетчатке. По словам основателя Brulo Джеймса Брауна, исследование потребительских предпочтений, проведённое перед запуском продукта, дало неожиданные результаты. Вместо сладких, фруктовых безалкогольных сортов потребители хотели бы пить пиво с функциональными свойствами и вкусом обычного пива. — Я был искренне уверен, что потребители хотят чего-то фруктового. Учитывая, куда двигалась категория, именно на это я бы поставил. Но вместо этого — с большим отрывом — они ждут функционального пива, пива, которое приносит дополнительную пользу. Люди очень четко сформулировали свое пожелание: настоящее пиво, без искусственных ароматизаторов и без сладких фруктовых добавок, которые просто плюхнули в базовый рецепт. Им нужен настоящий продукт с реальной пользой. Когда мы как следует это обдумали, всё встало на свои места. Люди, которые выбирают безалкогольное пиво, уже делают осознанный выбор в пользу своего здоровья. В состав пива в стиле вест-кост IPA, охмеленного Simcoe, Citra и Mosaic, входит растворимая клетчатка, пользу которой подтверждает все большее число исследований. По словам Брауна, разработка рецепта заняла год. Сложнее всего было добиться сохранения заданных характеристик на протяжении всего процесса производства и розлива, а затем и всего срока годности. К тому же клетчатка не должна была влиять на хмелевой характер пива. Пивовары произвели множество тестов на ускоренное старение пива, чтобы убедиться, что клетчатка остаётся стабильной. — Добавить 5 г растворимой клетчатки в хмелевой IPA без ущерба аромату и свежести оказалось не так просто, как может показаться, — говорит Джеймс...
ДалееБары предложили обязать бесплатно предоставлять гостям питьевую воду
Российские заведения общественного питания должны бесплатно предоставлять гостям фильтрованную водопроводную воду, а не только фасованную питьевую воду за деньги. С такой инициативой зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин обратился к министру промышленности и торговли Антону Алиханову. По словам депутата, многие заведения необоснованно завышают цены на воду. «Иногда официант настойчиво предлагает „попить хотя бы воды“ в ожидании заказа, иногда предоставление заказа необоснованно затягивается в ожидании, когда клиент сам попросит хотя бы воды, которая потом окажется „золотой“, — указано в письме, которое цитирует ТАСС. — Для пресечения такой практики, вызывающей в обществе дополнительное раздражение, прошу рассмотреть возможность обязывания предприятий общепита предоставлять своим клиентам бесплатную фильтрованную питьевую воду из водопровода». Предложение бесплатной воды позволит «поднять культуру обслуживания», полагает депутат. Делягин добавляет, что данная норма не может применяться в регионах, населенных пунктах и их частях, в которых качество водопроводной воды исключает ее использования в пищу даже после...
ДалееЭксперт: пена не показатель качества пива, в разных стилях она может отсутствовать
Пивной блогер и пивовар Александр Иджон рассказал, почему пена не является показателем качества пива. По его словам, судить по ней однозначно о качестве напитка нельзя. Эта история с пеной, объяснил эксперт, берёт начало ещё в советские времена, когда в СССР не существовало разнообразия пивных стилей и всё производимое пиво было лагером. В том контексте пена как показатель качества имела смысл, но сейчас рынок принципиально другой. — Сейчас рынок принципиально другой, и применять единые требования ко всем сортам некорректно. Пеностойкость и высота шапки зависят прежде всего от конкретного стиля напитка, а не от его качества в широком смысле. В одних стилях пена — действительно важный показатель, а в других абсолютно никакой роли не играет, её там почти нет или не может быть вообще, — объяснил Иджон. Он уточнил, что в светлом лагере хотелось бы видеть нормальную стойкую мелкозернистую пену. Однако в сортах крепкого эля, например, барливайн («ячменное вино») или имперский стаут, ожидать мощной пены не стоит — её там быть не может. То же самое касается кислых сортов, таких как ламбики, где пены практически нет. Консистенция пены также зависит от способа подачи: например, пиво под азотом даёт густую кремообразную пену, а под углекислотой — совершенно другую. Иджон подчеркнул, что пена может быть как обильной, так и слабой — и то, и другое нормально, если соответствует стилю. Исключение — случай, когда пена становится явным дефектом: так называемый гашинг, когда после открытия бутылки из неё бьёт фонтан. — Пена есть, но ничего хорошего в этом нет, это признак брака. Поэтому говорить однозначно, что именно так должно быть, нельзя. Требования к пене — это чисто технический параметр, который потребителю мало что говорит о реальном качестве напитка, — резюмировал...
ДалееПивные акцизы принесли бюджету Татарстана 6,4 млрд рублей за пять месяцев 2026 года
Пивные акцизы стали вторым по величине источником доходов консолидированного бюджета Татарстана с начала года. По данным Минфина республики, за январь-май 2026 года они принесли в казну 6,4 млрд рублей. Для сравнения, акцизы на алкогольную продукцию за тот же период дали всего 1,6 млрд — почти в четыре раза меньше. Всего за пять месяцев консолидированный бюджет получил 19,3 млрд рублей акцизов, что составляет чуть больше трети от годового плана. Самую крупную долю обеспечили акцизы на нефтепродукты — 8,9 млрд рублей. Эти деньги направляются строго на дорожную деятельность в регионе. Ещё 2,3 млрд поступили в счёт компенсации потерь по движимому имуществу и средним дистиллятам. Акцизы на газ для производства аммиака принесли скромные 0,1 млрд...
ДалееВ Эквадоре на время ЧМ-2026 снизили цены на пиво на 20% за счёт отмены налога
Президент Эквадора Даниэль Нобоа объявил о снижении стоимости пива и других слабоалкогольных напитков на 20% на время чемпионата мира по футболу 2026 года. Об этом пишет Bloomberg. Правительство отменило специальный налог, который действовал на пиво и слабоалкогольную продукцию. Таким образом напитки стали дешевле, а высвобожденные средства планируют направить на поддержку национальной сборной по футболу. Нобоа, как отмечает издание, должен был прибыть в США в самом начале турнира и задержаться на неделю, чтобы поддержать команду, однако подробности его программы не сообщаются. Эквадор начал свой путь на чемпионате в группе Е, где также выступают Кот-д’Ивуар, Кюрасао и Германия. Первый матч эквадорцы провели с Кот-д’Ивуаром 15 июня и проиграли со счётом 0:1. Игра с Кюрасао назначена на 21 июня, с Германией —...
ДалееТом Холланд запустил линейку безалкогольного шанди для своей супруги Зендеи, которой не нравится пиво
Том Холланд, известный по роли Человека-паука в фильмах по комиксам Marvel, запустил линейку безалкогольного шанди (shandy) для своей супруги Зендеи, которая не любит пиво. Об этом пишет журнал People. Шанди — это легкий напиток, состоящий из безалкогольного пива и лимонада. — Она никогда не пила пиво, поэтому я хотел предложить ей что-то новое, что ей бы понравилось. Я всегда любил шанди, поэтому экспериментирование с этим стилем в рамках BERO показалось мне идеальным следующим шагом, — сказал Холланд. Линейка Shandy с четырьмя разными вкусами будет выпускаться компанией Bero, соучредителем которой является Холланд. Напитки поступят в продажу в начале лета 2026 года. Шанди для Зендеи — это смесь из 30% безалкогольного лагера Kingston Golden Pils от Bero и 70% лимонада с фруктовыми ароматизаторами. Напитки будут выпускаться со вкусами «лимон — лайм», «розовый грейпфрут», «бузина и лимон», «ежевика» и «цитрус юдзу». Том Холланд перестал употреблять алкоголь в январе 2022 года. В октябре 2024 года он запустил бренд безалкогольного пива Bero. — Когда я занялся производством безалкогольных напитков, я понял, что существует пробел в сегменте по-настоящему премиальных брендов. В конечном итоге я создал Bero для себя, потому что мне очень хотелось найти продукт, который помог бы мне чувствовать себя частью чего-то большего, — делился Холланд в январе 2025 года. В ноябре 2025 года стало известно, что Bero стала официальным партнёром британского производителя спортивных автомобилей Aston...
ДалееУченые Carlsberg нанесли на карту геном хмеля
Исследовательская лаборатория Carlsberg составила самую детализированную на сегодняшний день генетическую карту хмеля. Это позволит лучше понять сложный геном растения и раскрыть его потенциал. Данные исследования, результаты которого опубликованы в научном журнале Nature Communications, позволят вывести новые сорта хмеля, устойчивые к изменениям климата, и раскрыть новые грани вкуса и аромата. — Изменения климата бросают вызов всем компаниям, — говорит директор исследовательской лаборатории Биргитте Скадхауге. — Раскрыв данные нашего исследования, мы даем ученым и селекционерам по всему миру инструменты для защиты будущего пивоварения. Геном хмеля сравним по размеру с геномом человека, он отличается высоким содержанием повторяющихся последовательностей, к тому же дело осложняется тем, что это двудомное растение. Учёные сформировали карту с высоким разрешением, на которую нанесли все хромосомы, которые составляют геном хмеля сорта Apollo. Как и у человека, в клетках хмеля содержатся хромосомы от обоих родителей, и на карту нанесены обе версии. Это важно, так как в современном хмелеводстве часто скрещивают сорта из Европы и Америки, сочетая разные генетические линии для получения лучших результатов. Карта позволяет учёным понять, как организована ДНК растения и как гены влияют на свойства хмеля. — Хмель с точки зрения генетики намного сложнее, чем принято считать, и эта сложность ограничивает скорость, с который мы можем вносить улучшения, — говорит Илка Брауманн, руководитель исследований хмеля в лаборатории Carlsberg. — Разделив европейские и североамериканские линии наследования, мы видим, как объединяются разные характеристики, что намного упрощает нам путь к лучшим и более стойким...
ДалееНа форуме в Сочи обсудили идею проведения в России пивных фестивалей
В России, особенно в южных регионах, существует устойчивый потребительский запрос на проведение тематических пивных фестивалей. Такое мнение озвучили эксперты пивоваренной и туристической отраслей в ходе 35-го международного форума «Пиво» в Сочи. По их оценке, подобные мероприятия наряду с винодельческими фестивалями способны поддержать продвижение локальных брендов и повлиять на формирование здоровой культуры потребления среди населения. Председатель экспертного совета ассоциации отельеров «Амос» Дмитрий Богданов отметил, что фестивали пива и сидра пользуются колоссальным спросом как у туристов, так и у бизнеса. Особенно актуально их проведение в межсезонье и по краям сезона. Однако после пандемии произошло массовое кадровое обновление, и в санаторно-курортную отрасль пришло много людей, которые пока не имеют необходимого уровня подготовки для организации качественных мероприятий. Инициативу поддержал председатель Совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман. Он напомнил, что во время чемпионата мира по футболу 2018 года продажа пива была разрешена, и всё прошло цивилизованно. Бриман выступил за проведение в России собственного пивного фестиваля, отметив, что страна входит в число мировых лидеров по производству качественного пива. Первый заместитель председателя Совета Союза российских пивоваров Игорь Хавский рассказал, что Минпромторг уже включил проведение пивных ярмарок и фестивалей в концепцию развития ритейла. Однако для их полноценного запуска необходимы изменения в федеральном законодательстве по аналогии с винодельческими ярмарками, которые уже дают хорошие результаты. Член Общественного совета при Росалкогольтабакконтроле и управляющий партнер «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич отметил, что для России больше подходит не немецкая модель Октоберфеста с упором на объёмы, а крафтовые фестивали, где акцент сделан на качестве, ассортименте и гастрономии. Такие мероприятия могут стать площадкой для продвижения локальной продукции — сыров, мяса, ремесленных напитков — и сформировать гастрономическую карту страны. Дмитрий Богданов добавил, что событийный туризм играет важную роль для Краснодарского края и юга России. Региону нужна официальная стратегия развития MICE и фестивального туризма при поддержке первых лиц края. Он также призвал не вводить избыточные запреты, а выстраивать культуру потребления, чтобы люди пили ради вкуса и гастрономических сочетаний, а не ради...
ДалееИсследование РОМИР: пиво часто соседствует в чеках с крепким алкоголем
Анализ потребительской панели РОМИР показал, с какими продуктами россияне чаще всего покупают пиво. Согласно выводам аналитиков, часто в одном чеке с ним оказывается крепкий алкоголь. Так, к евролагеру часто прилагаются водка и коньяк, к сортам крепче 5% — водка, к нефильтрованному пиву и в частности пшеничному — вина и ликеро-водочные изделия. Что касается закусок, аналитики заметили любопытную динамику. — Через потребительское поведение … мы видим, как меняется сценарий потребления: от привычных сухариков, чипсов и вяленой рыбы к более разнообразным и сегментированным решениям — вафли, фрукты, шоколад, — говорит директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина. Со светлыми лагерами часто покупают энергетики и газировки, с нефильтрованным и пшеничным — тот же набор и чипсы. Крепкие сорта чаще других сочетают с энергетиками, сигаретами и базовыми продуктами: последнее указывает на то, что такое пиво входит в ежедневное потребление. Темные сорта покупаются в одном наборе с мясом, маслом, яйцами, фруктами и шоколадом. Безалкогольное пиво обычно приобретают с фруктами, овощами и кисломолочкой, что укладывается в представления о «здоровой» потребительской...
ДалееБурые водоросли могут помочь в лечении «алкогольного» фиброза печени
Бурые водоросли могут помочь в лечении фиброза печени, возникающего из-за злоупотребления алкоголем. Китайские ученые из Университета Циндао обнаружили целебные свойства у фукоидана — вещества, которое выделяют из растений. Исследование на эту тему опубликовали в журнале Food Bioscience. Алкогольный фиброз печени считают опасным, но излечимым заболеванием. Его течение и возникновение связывают с нарушением метаболизма желчных кислот. Ученые исследовали воздействие фукоидана на лабораторных мышей, у которых искусственно сформировали алкогольную зависимость. Лечебный компонент сократил у подопытных грызунов рубцевание печени, снизил концентрацию желчных кислот в крови и испражнениях, что считается одним из показателей неблагополучия, а также повысил уровень тауродеоксихолевой кислоты. Кроме того, фукоидан уменьшил спровоцированный алкоголем дисбактериоз, увеличив популяцию бактерий Alloprevotella и уменьшив численность Lactobacillus. Ученые предполагают, что вещество из бурых водорослей в будущем можно будет использовать для профилактики и лечения фиброза печени у людей. Однако эта гипотеза еще требует дополнительных исследований...
ДалееПо Бразилии будет курсировать дегустационный поезд с крафтовым пивом
23 мая в бразильском штате Сан-Паулу по железной дороге пустят пивной дегустационный поезд. Во время путешествия туристам предложат дегустационные сеты из пяти сортов крафтового пива от пивоварен Bodebrown и Cervejaria Indaiatubana, а также закуски — сыры, выпечку и сладости. Состав будет курсировать между муниципалитетами Иту и Сальто. Маршрут пролегает по путям старой железной дороги Итуана, сыгравшей важную роль в экономическом развитии региона в XIX веке, через зеленые пейзажи штата и реку Тьете. При прибытии в Сальто пассажиры пообедают в ресторанчике на вокзале, это входит в стоимость билета. В меню — филе-миньон с пармезаном, рисом и картофелем фри. В стоимость билета также входят подарки — пивная кружка, крафтовое пиво и закуски. Путешествие на дегустационном поезде обойдется в 499 реалов (7700 в переводе...
ДалееВ апреле ПЭТ-тара может подорожать на 30% из-за рекордного скачка цен на нефть
В апреле российские производители преформ для ПЭТ-бутылок поднимут отпускные цены на свою продукцию вплоть до 30%. Об этом поставщики уведомили производителей пищевой продукции, закупающих преформы для выдува тары. Предупреждение получили «Молвест» (бренд «Вкуснотеево») и ГК «Ренна» («Коровка из Кореновки», «Алексеевское»). В курсе подорожания оказались и в «Союзнапитках», но не уточнили, каков масштаб проблемы. Как сообщает портал Shoppers, гендиректор «Молвеста» Анатолий Лосев поделился новостью о грядущем повышении цен на 30% в ближайшее время, за которым может последовать новое, но уже в обозримом будущем — также на 20-30%. О том, что подорожание будет, сообщает и гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева. Конкретных цифр она не привела. Конечно, крупные компании, чьи поставки законтрактованы, ощутят эффект не сразу: — Наша компания повышение цен на ПЭТ увидит во второй половине года, потому что цены зафиксированы до июня. Далее цена будет меняться в зависимости от ситуации на рынке, — делится анонимный представитель компании-производителя напитков. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков полагает, что цены вырастут не так катастрофически, как того ожидают отдельные участники рынка: — Речь идет о повышении от 2% до 5%, в некоторых случаях до 10%. Однако массовым процесс не является. Как отмечает гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева, стоимость пищевого пластика определяется динамикой цен на нефтепродукты. Представитель ГК «Ренна» добавляет, что не меньше сказывается ослабление курса рубля и рост логистических затрат. Что касается нефтепродуктов, фьючерсы на нефть Brent на лондонской бирже ICE Futures в марте подскочили в цене на 42,7%, до $103,97 за баррель. Это самый заметный скачок с 1990 года. Предположительно, он вызван военным конфликтом на Ближнем Востоке, а также блокада Ормузского пролива, который используется как канал для поставок энергоресурсов. Цены на пропан, бутан и нафту в начале весны также подскочили на 35-40% к февралю, до $800-900 за тонну, сообщал «Коммерсантъ» со ссылкой на Центр ценовых индексов...
Далее