ООО «ВВС»


Официальный дилер г. Самара
АО "Жигулевское пиво"

В Сочи назвали победителей дегустационного конкурса в рамках форума «Пиво-2024»

Опубликовано Май 27, 2024 в Новости |

23 мая состоялось торжественное награждение участников Дегустационного конкурса пива, безалкогольных напитков, сырья и оборудования, проводимого в рамках ХХХIII Международного форума «Пиво — 2024». В конкурсе приняли участие 52 компании, было представлено 206 образцов. Всего по итогам конкурсов были вручены следующие награды: Гран-при — 10; золотые медали — 159; серебряные медали — 26; бронзовые медали — 9. Среди обладателей Гран-при ООО «Тихорецкий пивоваренный завод» (г. Тихорецк), ООО «АМАРАНТ» (г. Москва), ООО «Новосибирская пивоваренная компания» (г. Новосибирск), Коломенская пивоварня (г. Коломна), ООО «Нинкаси» (Краснодарский край, х. Танцура Крамаренко), ООО «Борихинский пивоваренный завод (п. Бориха), ООО «Славяне» (г. Нововоронеж), ООО «Альянс-плюс», пивоварня «Небуг» (с. Небуг), ООО «Зауральские напитки» (г....

Далее

Исследователи Carlsberg разработали новый метод для создания штаммов дрожжей

Опубликовано Май 17, 2024 в Новости |

Ученые из исследовательской лаборатории Carlsberg разработали новый метод под названием FIND-IT для создания разнообразных штаммов дрожжей для пивоварения без использования ГМО. Пивоваренная промышленность давно полагается на дрожжи Saccharomyces cerevisiae за их важнейшую роль в производстве алкогольных напитков. Однако сегодня эта отрасль сталкивается с меняющимся спросом потребителей на новые стили, вкусы и ароматы пива. Для решения этих проблем ученые из исследовательской лаборатории Carlsberg разработали новый метод под названием FIND-IT (Fast Identification of Nucleotide variants by DigITal PCR) для выделения новых вариантов дрожжей с различными вкусовыми характеристиками. Метод FIND-IT представляет собой значительное достижение в разработке дрожжевых штаммов. Этот метод сочетает случайный мутагенез и капельную цифровую ПЦР, что позволяет нацеливаться на конкретные желаемые мутации. Выделяя мутантные клоны, исследователи могут идентифицировать штаммы со специфическим вкусовым профилем или метаболическими изменениями. Этот подход особенно ценен для производства без ГМО, что крайне важно в связи с законодательными нормами и восприятием потребителей. Таким образом, метод, разработанный исследовательской лабораторией Carlsberg, удовлетворяет потребность пивоваренной промышленности в большем генетическом и фенотипическом разнообразии дрожжевых штаммов. Используя уникальные свойства S. cerevisiae и сочетая передовые генетические технологии, это исследование прокладывает путь к инновационным решениям в пивоварении, отвечающим современным требованиям...

Далее

Как ИИ может принести пользу производителям пива и напитков

Опубликовано Май 6, 2024 в Новости |

Владельцы алкогольных брендов используют искусственный интеллект в разработке новых продуктов и в качестве исследовательского инструмента. Однако эта технология может принести дополнительные выгоды во всех сферах деятельности, от управления доходами до эффективности производства. Аналитики IWSR рассматривают, как искусственный интеллект проявляет себя в алкогольной промышленности. ИИ встречается с NPD Во многих случаях искусственный интеллект используется для разработки новых продуктов (NPD) и последующих маркетинговых кампаний. Пример такого проекта — разработка этикеток для роскошной коллекции из 12 бутылок 50-летнего односолодового вина The Glenlivet онлайн-ритейлером The Whisky Exchange. Одна бутылка вина продавалась по цене 40 000 евро за бутылку в честь двухсотлетия винокурни в 2024 году. Некоторые владельцы брендов также используют искусственный интеллект для повышения качества: компания von Stiehl Winery из Миннесоты использовала ИИ для разработки своих белых и красных вин AI White и AI Red, предлагая покупателям оставлять отзывы и дегустационные заметки. Впоследствии ИИ применил их для выработки рекомендаций по улучшению качества следующей партии вин. Тем временем исследователи из Университета KU Leuven в Бельгии зайдествовали машинное обучение для анализа 250 сортов пива и дегустационных заметок, чтобы построить модели, предсказывающие вкус пива в зависимости от состава и его оценку потребителями. Результаты использовали для корректировки рецептов коммерческих сортов пива, повышая содержание компонентов, которые, согласно полученным данным, предсказывали более высокую оценку. Другие компании более глубоко внедряют ИИ в свои процессы NPD. Например, компания Sapporo Breweries в партнерстве с IBM Japan создала N-Wing Star — систему искусственного интеллекта для создания новых продуктов. Она проанализировала около 1200 рецептур продуктов и 700 сырьевых материалов, используемых в 170 существующих продуктах, чтобы создать Otoko Ume Sour Salty Plum (консервированный газированный коктейль). Компания утверждает, что использование искусственного интеллекта позволило сэкономить время на различных аспектах разработки новых продуктов на 50-75 %, и теперь использует эту систему в качестве ключевого компонента для разработки новых продуктов. Среди других примеров — NanoFizz от немецкой винодельни Katlenburger, который, как утверждается, является первым в Европе коктейлем, созданным искусственным интеллектом. Katlenburger использовала AI при разработке рецептуры, названия и дизайна. Однако для окончательной доработки рецепта потребовался опыт виноделов. ИИ: повышение эффективности Помимо участия в разработке новых продуктов, ИИ способен повысить эффективность многих аспектов деятельности компании — от производственных процессов до бэк-офисных функций. Поскольку многие винодельческие регионы мира испытывают трудности с поиском квалифицированных работников на виноградниках, компании изучают возможности автономных машин заполнить некоторые из этих пробелов. Программы ИИ на ручном планшете могут подсказывать работникам, где именно нужно подрезать лозу, не повредив ее. Это означает, что такую задачу могут взять на себя даже не самые опытные и квалифицированные сотрудники. Тем временем, компания AB InBev интегрировала ИИ во многие функции, включая контроль качества. Благодаря высоким технологиям удалось усовершенствовать фильтрацию пива, повысить эффективность цепочки поставок и улучшить отношения с клиентами с помощью автоматизированных маркетинговых решений. А также — отточить сельскохозяйственные методов с помощью инициативы «Умный ячмень». Аналогичным образом компания Heineken все чаще использует ИИ в своей деятельности, включая управление доходами, оптимизацию коммерческого ассортимента и осуществление продаж. В Мексике искусственный интеллект изменил дистрибуцию Heineken: 80% заказов теперь размещаются в интернете. Также ИИ формирует стратегию продаж: например, определяет, в каких барах следует проводить рекламные кампании, чтобы предотвратить отток клиентов к конкурирующим...

Далее

Названы победители World Beer Cup 2024

Опубликовано Апр 26, 2024 в Новости |

В ходе Craft Brewers Conference в Лас-Вегасе назвали победителей конкурса пива World Beer Cup — крупнейшего в мире состязания, которое иногда называют «Олимпийскими играми в мире пива». Награды вручили в 110 категориях, охвативших 172 силя пива. Оценивали пиво 280 судей из 37 стран — в течение семи дней они продегустировали 9300 образцов. На конкурс заявились 2060 пивоварен из 50 стран, хотя три четверти участников представляли США. Из 330 возможных наград были присуждены 329 — не нашли только обладателя золотой медали среди бельгийских и французских элей. Среди призёров, помимо американских, пивоварни из Австралии, Аргентины, Бразилии, Германии, Испании Италии, Канады, Китая, Мексики, Нидерландов, Новой Зеландии, Норвегии, Тайваня, Перу, Франции, Чили, Южной Кореи и Японии. Призёрами в самых конкурентных номинациях стали: Сочный или мутный IPA (326 образцов) Золото — Beezer от Old Irving Brewing Co. Серебро — Art Isn’t Real от MadeWest Brewing Co. Бронза — King Lupu’s Happy Juice от Project 9 Brewing Co. Вест-кост IPA (281 образец) Золото — Western Standard Time от ISM Brewing Серебро — False Memoriesот Green Cheek Beer Co. Бронза — Eddie’s Redux от Abnormal Beer Co. Пилз в немецком стиле (221 образец) Золото — Pilsner от pFriem Family Brewers Серебро — Pilsner Seapine Brewing Co. Бронза — DownShift Transmission Brewing Американский IPA ( 213 образцов) Золото — High 6 от Highland Park Brewery — Chinatown Серебро — Hop-Fu! от North Park Beer Co. Бронза — Single Cone от Alvarado Street Brewery Выдержанный в бочке крепкий стаут (198 образцов) Золото — Dripping Maple от Kane Brewing Co. Серебро — Nocino Imperial Stout от Combustion Brewery & Taproom Бронза — Tie XII от Monday Night Brewing —...

Далее

Словакия стала лидером по числу пабов на душу населения

Опубликовано Апр 16, 2024 в Новости |

Ирландия имеет репутацию страны с огромным количеством пабов, однако, как подсчитали в республиканском Совете по исследованиям в области здоровья, в мировом масштабе она не на первом месте по количеству пабов на душу населения. По данным опубликованного советом исследования, по числу пабов на 100 тысяч жителей лидирует Словакия. Второе место заняла Венгрия, а Ирландия — только третье. Также в мировой топ по количеству пабов на душу населения вошли Чехия, Бельгия, Великобритания, Испания, Финляндия, Германия и Нидерланды. При этом по совокупному количеству пабов, баров, биргартенов и ночных клубов Ирландия занимает только четвёртое место, уступая ещё и Испании. По данным отчёта, с 2013 по 2023 год число пабов в Ирландии снизилось на 8,2%. С 2022 по 2023 год было выдано или возобновлено только 7856 лицензий на работу пабов. В Дублине один паб приходится примерно на 1519 человек, а, например, в графстве Керри — один паб на 330 человек. На фоне сокращения числа пабов в Ирландии за десять лет на 7,7% выросло число магазинов, где продают алкоголь для домашнего потребления. 73% ирландцев живут в пределах 300 метров от алкогольного магазина. Потребление алкоголя в Ирландии за последние 20 лет сократилось более чем на 30%. Теперь Ирландия по объёму потребления на душу населения уступает Британии, Испании, Франции и Германии. В среднем житель Ирландии старше 15 лет выпивает 9,9 л чистого спирта в год. Почти треть взрослых ирландцев не пьют вообще. Доля трезвенников выросла с 25% в 2018 году до 30%...

Далее

Минсельхоз: площадь виноградников в России превысила 100 тыс. га

Опубликовано Апр 4, 2024 в Новости |

Площадь виноградников в РФ в 2023 году расширилась на 6 тыс. гектаров и достигла 105 тыс. гектаров. В этом году она также увеличится на 6 тыс. гектаров, прогнозируют в Минсельхозе. — Отрасль в последние годы показывает хорошие темпы роста, сейчас площадь виноградников в России — это более 105 тысяч гектаров. В прошлом году виноградарями и виноделами заложено больше 6 тысяч гектаров новых виноградников. В этом году мы планируем не снижать такие обороты и думаем, что площадь новых виноградников составит почти 6 тысаяч гектаров, — рассказала замдиректора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности министерства Ирина Федина на открытии весеннего этапа всероссийской акции «Дни российских вин». Производство российской винодельческой продукции в прошлом году составило 60 млн декалитров. В первом квартале этого года благодаря тому, что в предыдущие два года был получен «хороший, даже очень хороший урожай винограда», произведено уже 16 млн декалитров...

Далее

Минсельхоз: к 2030 году урожай хмеля в России превысит 1600 тонн

Опубликовано Мар 26, 2024 в Новости |

На совещании по вопросам хмелеводства, прошедшем 13 марта, директор департамента растениеводства Минсельхоза РФ Роман Некрасов представил обзор состояния отрасли хмелеводства и действующим мерам её господдержки. Сегодня хмелеводством занимаются Чувашия, Республика Марий Эл, Республика Алтай, Алтайский край, Краснодарский край и Липецкая область. По итогам 2022 года общая площадь хмельников в организованном хмелеводстве составила 286,5 га, что на 11,6% превысило значение 2021 года (256,8 га), и в 1,2 раза — средний показатель за предыдущие пять лет (232,9 га). Общее производство хмеля в организованном секторе отрасли составляет 215,3 тонны. Такие данные представили в Минсельхоз органы управления агропромышленным комплексом хмелеводческих регионов. За 2023-2026 годы планируется заложить 588,1 га хмельников: 414 га в Краснодарском крае, 122,5 га в Липецкой области, 29 га в Чувашии, 20 га в Республике Алтай, 2 га в Республике Марий Эл и 0,6 га в Алтайском крае. К 2026 году общая площадь хмельников с учетом новой закладки и раскорчёвки старых насаждений ожидается на уровне 830,1 га. При урожайности 2,1 тонны с гектара Минсельхоз рассчитывает в 2026 году получить урожай 431,2 тонны, а к 2030 году урожай достигнет 1666,2 тонны. Потребности пивоваренной отрасли, по оценке НСППиН, составляют 8-12 тысяч тонн. Меры государственной поддержки производства хмеля предусмотрены в рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 г. № 717. Среди них — субсидии на закладку и уход за хмельниками. Возможность их выделения и размер субсидии определяют субъекты Федерации. Также действуют механизмы льготного кредитования, льготного лизинга на приобретение комбайнов для уборки хмеля и другой специализированной сельскохозяйственной техники. Для ускорения размножения и выращивания новых сортов хмеля упростили процесс внесения сортов в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Оформление проводят по итогам экспертной оценки, кроме того, с 1 сентября 2023 года условие, касающееся испытания сортов хмеля и включения их в вышеуказанный Государственный реестр,...

Далее

Автор «Острых козырьков» напишет сериал про историю Guinness

Опубликовано Мар 18, 2024 в Новости |

Сценарист сериала «Острые козырьки» Стивен Найт сообщил, что напишет сценарий нового шоу под рабочим названием House of Guinness («Дом Гиннесса»). Сериал, который выйдет на Netflix, расскажет об истории пивоварни Guinness и стоящей за ней семьи Гиннесс. События сериала будут происходить в Дублине и Нью-Йорке XIX века после смерти Бенджамина Гиннесса, оставившего неоднозначное завещание. Главными персонажами сериала станут четверо его детей — Артур, Эдвард, Энн и Бен. Netflix планирует снять восемь часовых эпизодов. — Династия Гиннесс известна по всему миру. В её истории переплетены богатство, сила, влияние и большие трагедии, всё это станет богатым материалом для сериала. Я всегда был неравнодушен к их истории, — рассказал Стивен Найт. — У этого сериала будет сила «Острых козырьков» и размах настоящей семейной саги, — добавила вице-президент по контенту Netflix UK Энн Менсах. Кто сыграет главные роли в сериале, пока не сообщается. Не названа и дата начала...

Далее

Отходы пивоварения использовали для извлечения металлов из отходов электроники

Опубликовано Мар 4, 2024 в Новости |

Австрийские биотехнологи обнаружили, что отработанные пивные дрожжи можно использовать для извлечения ценных металлов из старой электротехники и отходов промышленного производства. Результаты исследования представлены в статье в журнале Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. Исследователи использовали свойство ионов металлов за счёт электростатического взаимодействия связываться с поверхностью дрожжей. Они взяли 20 литров отработанных дрожжей, отделили дрожжи от остатков пива, высушили биомассу и проверили её взаимодействие с растворами отходов различных металлов — цинка, алюминия, меди и никеля. Также они проверили, как влияет на взаимодействие биомассы с ионами металлов изменение температуры и pH раствора. — Использование биомассы для извлечения отходов металлов не является совершенно новым процессом, но ключевым фактором биосорбции является её избирательность, позволяющая эффективно извлекать металлы из потока смешанных полиметаллических отходов. Мы показали, что дешевые и безопасные для природы дрожжи способны очень эффективно извлекать ценные металлы из сложно устроенных растворов. Более того, продемонстрированная нами возможность повторного использования этих организмов для извлечения металлов делает данный подход экономически рентабельным методом переработки отходов, — говорит научный сотрудник Центра металлургических компетенций K1-MET в Линце Анна Зибер. Учёные смогли извлечь более 50% алюминия, более 40% меди и более 70% цинка. Кроме того, из полиметаллических отходов они смогли извлечь более 50% меди и более 90% цинка. Изменение температуры практически не повлияло на эффективность (кроме цинка, эффективность извлечения которого повысилась на 7,6%), как и изменение pH (это повысило эффективность извлечения только алюминия — на 16%). В дальнейшем металл от дрожжей отделяется при помощи кислотностной обработки. Сами дрожжи можно повторно использовать — учёные смогли использовать одну и ту же порцию пять раз. Как считают исследователи, их работа подтверждает, что отработанные пивные дрожжи можно использовать для избирательного поглощения металлов из перерабатываемых материалов с минимальным риском для окружающей среды. Их широкое применение на практике одновременно позволит снизить расходы на переработку электроники и других отходов и найти применение для одного из главных побочных продуктов пивной промышленности. Однако технологию нужно протестировать в промышленном масштабе, предупреждают...

Далее

«Объединенные пивоварни» учредили компанию для оптовой торговли зерном

Опубликовано Фев 21, 2024 в Новости |

«Объединенные пивоварни — холдинг» учредили компанию под названием «ОПХ агро», об этом свидетельствует регистрация в ЕГРЮЛ. Новая организация будет заниматься оптовой торговлей зерном, необработанным табаком, семенами и кормами для сельскохозяйственных животных. ОПХ остается на третьем месте в рейтинге крупнейших производителей пива в России. Компания выпускает пиво Крушовице«, «Бочкарев», Dr.Diesel, «Шихан», «Охота», «Жигулевское 1978», сидр «Мистер лис». В активах компании — семь заводов в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Стерлитамаке, Екатеринбурге, Иркутске и Хабаровске. При двух заводах есть собственные солодовни. Ранее стало известно, что владелец бывших мощностей Heinеken в России выкупил завод «Белый кремль»...

Далее

Brauerei Locher выходит на второе место на рынке Швейцарии

Опубликовано Фев 15, 2024 в Новости |

Швейцарская пивоварня Brauerei Locher за счёт двух сделок с пивоварнями среднего размера увеличит свою долю на пивном рынке страны и выйдет на второе место. До сделок Locher, крупнейшая в Швейцарии частная пивоваренная компания, известная своим брендом Quöllfrisch, занимала третье место на рынке страны, контролируя около 14%. За последние десять лет компания удвоила свой объём производства. На втором месте с 16,5% находилась Heineken, которой принадлежат такие марки, как Eichhof и Calanda. Первое место с большим отрывом занимает Feldschlösschen, принадлежащая Carlsberg Group — она контролирует порядка 40% швейцарского рынка. Пивоварня Albert Egger сообщила о начале давно планируемого строительства новой площадки для производства и розлива пива неподалёку от действующего производства. При этом земельный участок, на котором начнут строительство, недавно был приобретён компанией Locher. Подготовка к строительству займёт около полутора лет. Пиво продолжат варить на действующей площадке, а разливать — на мощностях Locher в Аппенцелле. Кроме предоставления земельного участка, Locher даст средства на оборудование. Egger продолжит работать как самостоятельное предприятие. Одновременно Locher будет участвовать в процессе реструктуризации и пересмотра задолженности пивоварни Chopfab Boxer. Эта компания была образована в 2017 году путём слияния Doppelleu Brauwerkstatt и Bière du Boxer и в последние годы столкнулась с проблемами из-за пандемии и неудачного запуска пивного бренда Cosmos. Locher станет владельцем части компании в обмен на частичное списание банками задолженности. Получив около 4% рынка от Chopfab Boxer и около 0,5% от Egger, Brauerei Locher опережает Heineken и выходит на второе место в стране. Помимо трёх крупнейших игроков, на рынке Швейцарии работают около трёх десятков пивоваренных компаний среднего размера и около 1170 микропивоварен. В целом объём производства пива в стране оценивается в 3,6 млн гектолитров, притом что только шесть компаний выпускают более 100 тысяч гектолитров в год. Около 20-25% потребляемого в стране пива является...

Далее

Пивовары сообщили об отказах сетей принимать пиво в кегах

Опубликовано Фев 6, 2024 в Новости |

Российские пивоваренные компании начали сталкиваться с отказами со стороны некоторых розничных сетей от реализации разливного пива — эту проблему обсудили на заседании рабочей группы по пивоваренной продукции и слабоалкогольным напиткам экспертного совета при Росалкогольтабакконтроле. Как пишет РБК со ссылкой на протокол заседания, прошедшего 18 января, с проблемой столкнулась в том числе пивоваренная компания «Балтика» и ряд менее крупных пивоваров. Проблема связана со вступлением в силу с 15 января 2024 года требования о передаче в систему маркировки сведений о подключении кегов к оборудованию для розлива. В протоколе указываются основные проблемы: коды маркировки на кегах портятся от минусовой температуры и механических повреждений при перекатке, при этом регламента работы магазинов в случае нечитаемости кодов маркировки нет. К тому же кассовый софт пока не адаптирован под требование о фиксации частичного выбытия разливного пива. На проблему также обратила внимание «ОПОРА России», которая направила письмо с протоколом совещания вице-премьеру Дмитрию Григоренко и попросила отложить срок передачи сведений о маркировке разливного пива как минимум до 1 сентября 2024 года либо не применять до этого наказание к организациям, которые эти требования не будут выполнять. По данным «ОПОРЫ», проблемы возникают как у специализированной, так и у крупной федеральной розницы. ЦРПТ наличие проблем не признаёт. «Если бы были „массовые проблемы с продажей пива на розлив“, об этом бы давно слышал как минимум оператор системы, а скорее всего, вся страна. Продажи идут как шли, — сообщили в ЦРПТ. — Ни одного примера торговой организации, отказавшейся от реализации пива из-за маркировки, нам неизвестно, „жалобщики“ их тоже не называют ни в протоколе, ни нам». В Минпромторге заявили РБК, что информация об отказе магазинов от продажи разливного пива из-за маркировки в министерство официально...

Далее