В историческом здании пивоваренного завода купца Бодалёва на берегу Ижевского пруда в 2030 году планируют открыть отель, сообщил глава Удмуртии Александр Бречалов. — Реконструкция завода Бодалёва: создание отеля, ресторана, банного комплекса в зоне набережной Ижевского пруда. Окончание в 2030 году, — сказал Бречалов, выступая с докладом о положении дел в республике. Объект культурного наследия регионального значения «Пивоваренный завод 1882-1889 гг., принадлежавший купцу Бодалёву», был выставлен на торги в 2023 году. Лот включал в себя здание площадью 3,9 тыс. кв. м в центре города и право аренды участка площадью 0,78 га. Стартовая цена составила 30 млн рублей. Здание приобрело за 51,7 млн рублей местное ООО «Нерудстройторг». Новый собственник обязан провести работы по сохранению объекта культурного наследия и использовать его в установленном законом порядке. Согласно данным ЕГРЮЛ, компания в равных долях принадлежит Артуру Абдульменеву и председателю Татарского делового клуба Удмуртии, депутату гордумы Ижевска Дамиру Хазееву. Хазеев владеет рестораном «Ваще огонь». Строительство каменного здания пивоваренного завода купца Ивана Бодалёва началось в 1882 году, позднее оно достраивалось. В советское время в здании работал пивоваренный завод, затем профтехучилище, в последнее годы помещение пустовало. Здание находилось на балансе Российской академии наук, но планы открыть там учебный центр не были...
ДалееЧехи не хотят, чтобы Чехия ассоциировалась с алкотуризмом
Чехи гордятся местным пивом, но не хотят, чтобы страна становилась объектом алкотуризма — это показал социологический опрос, посвящённый восприятию национальной идентичности страны в XXI веке. Опрос, организованный при поддержке Министерства иностранных дел и национальных агентств Czech Centres, CzechInvest, CzechTourism, стал подготовительной фазой проекта по созданию национального бренда. Опрос проводился онлайн и в виде фокус-групп в 10 городах страны. Согласно данным опроса, отношение чехов к местной пивной культуре меняется: местные жители ценят свои пивные традиции, но хотят, чтобы они адаптировались к современности. Участники опроса хотели бы, чтобы большее внимание уделялось качеству в его современном понимании (например за счёт развития малого пивоварения), и чтобы чешское пиво перестало быть элементом китча для привлечения алкотуристов. — Участники опроса часто говорили о том, что пивная культура — часть нашей национальной истории, нашей идентичности. Мы любим говорить, что наше пиво — лучшее в мире, однако на самом деле относимся к нему двояко. С одной стороны, пивная культура не нравится чехам тем, что наша страна ассоциируется с алкогольным, пивным туризмом. В то же время она воспринимается как одна из главных инноваций, которые Чехия подарила миру, — рассказал руководитель Института эмпирических исследований STEM Яромир Мазак. Участники опроса отметили, что чехам присуща сметливость, умение найти выход даже в сложных обстоятельствах. Жители страны умеют объединяться в сложные времена, любят проводить время на природе и ценят то, что они могут ощущать себя безопасно. Показал опрос и воспринимаемые чехами слабости национального характера — закрытость, неуверенность в себе, незнание иностранных языков. — Мы воспринимаем себя скорее как маленькую, неважную страну, но чувствуем, что способны на большее. Некоторые участники даже заявили, что мы имели международное влияние, но в ходе истории его утратили, — подчеркнул социолог Никола...
ДалееВ СПБГТУ создали магистерскую программу «Химия и биотехнология пива и напитков»
С 1 сентября 2026 года в Санкт-Петербургском государственном технологическом институте (техническом университете ) стартует отраслевая магистерская программа «Химия и биотехнология пива и напитков», разработанная в рамках образовательного проекта «Школа пивоваров». В подготовке программы приняли участие эксперты отрасли и профессорско-преподавательский состав факультета химической и биотехнологии СПбГТУ. Её цель — сочетание фундаментальных научных знаний и передовых производственных практик с акцентом на формирование профессиональных компетенций. В учебную программу включён усиленный блок, посвящённый химическим процессам пивоварения — на критической важности глубокого понимания этих вопросов акцентировали внимание представители компаний «Балтика» и «Пивоварни Бочкарев». — Создание магистерской программы «Химия и биотехнология пива и напитков» является важным событием и демонстрирует эффективную координацию академической науки и производственной практики, кроме того может стать значительным шагом к объединению всей индустрии«, — отметил Максим Новиков, директор АНО Научно-исследовательский центр пивобезалкогольной отрасли. С сентября 2025 года в рамках «Школы пивоваров» программы магистратуры стартовали в двух аграрных вузах России. Петербургский государственный аграрный университет начал программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а в Чувашском аграрном университете теперь можно пройти магистратуру по программам «Хмелеводство» и «Инжиниринг...
ДалееКондитерам-ИП предлагают разрешить закупать алкоголь в качестве сырья
Группа депутатов и сенаторов внесла в Госдуму законопроект с предложением разрешить индивидуальным предпринимателям легально покупать алкогольные напитки для использования в качестве сырья при производстве тортов, конфет и другой продукции. Согласно пояснительной записке к законопроекту № 1082392-8, ИП, производящие кондитерские изделия, сейчас сталкиваются с правовой неопределенностью. Согласно действующему законодательству, оборот крепкого алкоголя разрешен только организациям. Поэтому ИП в кондитерском бизнесе находятся в неравных условиях и не могут закупать алкоголь для производства, а поставщики — не имеют права им его продавать. Согласно законопроекту, ИП получат право закупать алкоголь для использования в качестве сырья или вспомогательного материала. Они должны будут декларировать объёмы закупки. Как сообщила ТАСС соавтор законопроекта, первый зампред комитета Госдумы по экономической политике Надежда Школкина, эту тему подняли сами малые предприниматели-кондитеры, которые не могут использовать коньяк, ром и другие напитки для пропитки тортов, начинки конфет и т.д. — Это законопроект — восстанавливающий справедливость, и это добросовестная конкуренция, одинаковые правила игры для всех. Кроме того, именно небольшие предприятия чаще экспериментируют с новыми видами продукции, с новыми рецептами, может быть, появятся новые ноу-хау, — рассказала...
ДалееЯпонская пивоварня Asahi столкнулась с кибератакой и потерпела убыток
Ведущий японский производителт пива Asahi Group Holdings столкнулся с мощной кибератакой, после чего её ИТ-инфраструктуру не удается восстановить. Ответственность за атаку взяла на себя группировка Qilin. Производственные и дистрибьюторские мощности работают лишь на десятую часть обычного объёма. Заказы приходится оформлять вручную — по телефону, лично или даже по факсу, что превращает работу сотрудников в процесс из прошлой эпохи. Для японского пивного гиганта ситуация особенно неприятна, поскольку конец года традиционно является самым доходным сезоном — в этот период бары и рестораны закупают пиво в больших объёмах. Долгая приостановка работы может заметно отразиться на финансовых результатах Asahi. Уже в октябре компания Kirin обогнала её по объёмам розничных продаж. Инвестиционная компания Bernstein пересмотрела прогноз по прибыли Asahi за четвёртый квартал, спрогнозировав убыток около 15 млрд иен (примерно 97 млн долларов). Среди основных факторов называются высокие маркетинговые затраты на восстановление репутации и возврат клиентов, а также задержки при обработке финансовой информации. Аналитики полагают, что годовой план может быть недовыполнен примерно на 13%. Кроме того, Asahi перенесла публикацию квартального отчёта, объяснив это невозможностью корректно завершить бухгалтерский цикл. Особую уязвимость продемонстрировала корпоративная ИТ-инфраструктура компании: за последние годы Asahi активно приобретала зарубежные активы, и её системы представляли собой разрозненную комбинацию различных платформ. В момент кибератаки как раз проходил переход на единую цифровую среду, что серьёзно осложнило процесс восстановления и затянул ликвидацию последствий...
ДалееДрожжи из пивоваренных отходов используют в производстве тканей
Биотехнологи из США и Германии разработали метод, который позволяет использовать дрожжи, получаемые из отходов винодельческой и пивоваренной отраслей, для создания тканей и нитей. По данным пресс‑службы Университета Пенсильвания, полученный материал оказался прочнее волокон из натуральной шерсти примерно на 50%. — В будущем это может освободить значительные сельскохозяйственные площади, занятые под производство тканей, и перераспределить их под выращивание продуктов питания«, — отметил профессор Мелик Демирель, чьи слова приводит пресс‑служба вуза. Технология, разработанная Демирелем и его коллегами, опирается на наличие большого количества белковых молекул внутри дрожжей, применяемых в пивоварении и виноделии. Белок можно извлечь с помощью растворителя на основе органического вещества NMMO, затем обработать набором ферментов, применяемых для растворения клеточных стенок дрожжей. В итоге образуется масса белковых нитей, которые можно превратить в нити и текстиль при помощи прядильной технологии, аналогичной той, что используется для производства тканей из лиоцелла — полусинтетического волокна, получаемого из регенерированной целлюлозы. После этого этапа возможно дальнейшее освоение выпуска тканей. Ученые утверждают, что метод позволяет непрерывно производить текстиль из дрожжевой биомассы на протяжении более 100 часов, причем прочность, гибкость и прочие характеристики «дрожжевых» нитей можно гибко менять путем добавления целлюлозы в материал. Полученные учеными образцы нитей и тканей на 50% превосходят по прочности аналогичные изделия из шерсти, и при этом их можно сделать очень легкими и тонкими. — Нам удалось успешно продемонстрировать то, что этот текстиль очень дешев в производстве — на каждый его килограмм нужно потратить всего $6, тогда как на килограмм нитей из шерсти нужно потратить $10-12. При этом для его производства не нужно тратить огромные количества воды и выделять для этого огромные площади, что делает производство этого материала почти «бесплатным» с точки зрения выбросов парниковых газов, — подытожил профессор...
ДалееУчёные: зумеры в 20 раз вероятнее станут трезвенниками, чем бумеры
Сокращение потребления алкоголя молодёжью может быть не временным явлением, а признаком долгосрочной тенденции, однако важно понять, что именно способствует отказу от алкоголя — к такому выводу пришли австралийские учёные. Учёные университета Флиндерса в Аделаиде проанализировали данные более чем 23 тысяч австралийцев за 20 с лишним лет и пришли к выводу, что люди воздерживаются от алкоголя всё чаще, и объём потребления снижается, особенно среди более молодых поколений. Для работы использовали данные лонгитюдного исследования HILDA, которое проводится с 2001 года. Участников разделили на пять поколений по году рождения: молчаливое поколение (1928-1945), бумеры (1946-1964), поколение X (1965-1980), миллениалы (1981-1996) и зумеры (1997–2012). Это первое в Австралии исследование, в котором лонгитюдные данные использовали, чтобы разделить воздействие возраста и поколенческие изменения привычек. Учёные уверены: их работа дала надёжные доказательства того, что сокращение потребления алкоголя молодёжью — это не просто временная тенденция. — Наше исследование показало: вероятность того, что на протяжении жизни зумеры решат не пить алкоголь, почти в 20 раз выше, чем у бумеров, даже при учёте социодемографических факторов. Это не просто фаза — выглядит так, что это долгосрочное изменение потребительского поведения, которое может оказать долгосрочное положительное влияние на общественное здоровье, — говорит ведущий автор исследования, доктор Джанлука Ди Ченсо. Исследование показало, что, хотя полная абстиненция в молодом взрослом возрасте, как правило, наименее распространена, поколение Z проявляет высокую вероятность воздержания в сравнении с предыдущими поколениями. Они не только чаще воздерживаются от алкоголя, но и употребляют за неделю значительно меньше, чем более старшие поколения. Миллениалы тоже пьют меньше, чем бумеры, что может говорить о культурном сдвиге. При этом, хотя миллениалы и иксеры сообщали, что за один приём выпивают больше, чем бумеры, в неделю они употребляли меньше. Это может говорить о сохранении проблемы разового злоупотребления, но тенденция к регулярному злоупотреблению ослабевает. К тому же, отмечают учёные, исследование опровергло распространённое мнение о том, что алкоголь является значительной частью австралийской культуры. — Молодые австралийцы растут в другом мире — где воздержание от алкоголя становится всё более нормальным явлением, где цифровое общение, рост стоимости жизни и беспокойство о здоровье меняют то, как люди тратят время и деньги, — добавляет соавтор исследования, доктор Киррилли Томпсон. — Наше исследование показывает, что поколение Z по-новому общается и празднует — с меньшим количеством алкоголя. Исследование также показало что молчаливое поколение — рождённые до конца Второй мировой войны — потребляло больше всего алкоголя в неделю, даже больше, чем «беби-бумеры». Следовательно, хотя молодое поколение пьёт меньше, для пожилых сохраняется риск вредного воздействия алкоголя на здоровье. — Если мы сможем понять, что стимулирует молодёжь отказываться от алкоголя — экономическое давление, общественные нормы или антиалкогольная политика, — мы сможем использовать эти данные для стимулирования здорового поведения среди всех возрастных групп, — продолжает доктор Ди Ченсо. Учёные предположили, что укрепить позитивные тенденции могут такие политики, как минимальные цены, ограничения рекламы и направленные кампании по продвижению здорового образа жизни. Они также подчеркнули важность сохранения фокуса на группах риска — подростках, которые выпивают большое количество за раз, и людях среднего возраста, которые выпивают много...
ДалееСамарское УФАС признало ненадлежащей рекламу пива в витрине
Управление Федеральной антимонопольной службы по Самарской области признало ненадлежащей рекламу пива, размещённую в витрине магазина. В региональное УФАС поступила жалоба на рекламный модуль с изображением пива Bakalář. Реклама была размещена на стеклянной витрине и обращена наружу, то есть доступна для всеобщего обозрения. Антимонопольная служба напомнила, что к рекламе алкоголя установлены особые требования. Её можно размещать внутри торгового объекта, так, чтобы она была ориентирована на покупателей внутри магазина, а не на прохожих. С учётом того, что правонарушение совершено впервые, и предприниматель добровольно устранил нарушение, УФАС ограничилось...
ДалееНазваны победители Moscow Cider Awards 2025
Конкурс Moscow Cider Awards, прошедший в пятый раз, определил своих фаворитов. Экспертное жюри оценило 149 образцов от 57 сидроделен из 27 регионов России. Лидером по количеству образцов стала Псковская область, откуда прибыли 27 образцов. 22 образца были заявлены от Ленинградской области, 20 — от Московской. Среди участников было 22 новичка, которые впервые заявились на конкурс. Конкурс был разделён на два дивизиона — коммерческий и некоммерческий. В коммерческом могли участвовать только соответствующие ГОСТам сорта, которые официально можно купить через ЕГАИС. В некоммерческом требований к юридическому статусу образцов не предъявлялось, и заявиться могли в том числе сидроделы-любители. Жюри оценивало образцы по балльной системе: сортам, набравшим 80-84 балла, присуждали бронзовую медаль, от 85 до 89 — серебряную, от 90 до 100 — золотую. Всего было вручено 11 золотых, 31 серебряная и 45 бронзовых медалей. Организаторы отмечают, что медианный балл в коммерческом дивизионе вырос до 82, что говорит о росте качества продукции. В самой многочисленной категории «Сидр сухой игристый» было заявлено 26 участников. Первое место с равным количеством баллов разделили «Быков Сидр» — «Гора Стрельная» и «Заповедник» — Le Shouga. В категории «Сидр полусухой игристый» (12 участников) победителем стала медоварня «Александровъ» с сортом «Берега Вятки». Лучшим среди полусладких игристых сидров, где участвовали 7 образцов, стал сорт «Анархия» от Oleg Andreev Cider & Perry. Первое место в категории «Сидр сухой тихий занял» Cidre’Rhino — Naturelle Non Petillant Brut 2023. Среди пуаре лидировал «Долина реки Исконы Пуаре» от «Яблочного Спаса». Среди сухих фруктовых сидров лучшими признали Vaccinium Myrtillus Berry Cider Zero Dosage Brut 2023 и Absolutely Rhinoberry Berry Cider Non Petillant Brut 2023 от Cidre’Rhino, а среди полусухих лидировал сидр Solville «С Японской Айвой». В категории сухих ботанических сидров победил «Ботаник» от «Быков Сидр», а среди полусухих — «Чудесный из Тридевятого» от сидродельни «Тридевятое». Лучшим бочковым сидром признали «Быков Сидр» — «Старая бочка», среди айс-сидров — Ice La Folie de Sukhodol, а лучшим специалитетом судьи назвали Cidre’Rhino — Alice and Wonderpear Poire Sauvage Spiced Zero Dosage Brut 2022. Полный список победителей и медалистов в коммерческом и некоммерческом дивизионах — на сайте...
ДалееВ Чехии возобновит работу историческая пивоварня Kout na Šumavě
Традиционная чешская пивоварня Kout na Šumavě, ведущая свою историю с 1736 года и закрывшаяся в 2020-м, возобновит работу под новым названием. На момент закрытия Kout na Šumavě была третьей по объёму производства в Пльзеньском крае. Первое упоминание в документах датируется 1736 годом: пивоварней управляли представители дворянского рода Штадионов. В 1838 году пивоварня сгорела, после чего её заново отстроили, увеличив мощность. После Второй мировой пивоварня была национализирована. Её продукция широко экспортировалась по Европе, однако постепенно производство пришло в упадок. Последнюю партию пива сварили в 1969 году, а к 1971 году прекратили и производство газированных напитков. В 1993 году медное оборудование пивоварни было сдано на металлолом. В 2002 году полуразрушенные здания приобрёл предприниматель Ян Скала. В 2006 году вместе с пивоваром Богуславом Хлавсой он возобновил производство — пиво пользовалось большим успехом и было отмечено наградами международных конкурсов. В 2017 году Ян Скала скончался, и у пивоварни начались проблемы: имущество унаследовали его вдова и бывшая супруга, которые не смогли договориться между собой. В 2020 году предприятие прекратило работу и было выставлено на продажу. В 2025 году у площадки появился новый владелец — местный житель по имени Алеш Пех. Он решил вернуть пивоварне имя рода её основателей — Stadioner. Новая команда планирует шаг за шагом реконструировать весь комплекс, в том числе открыть ресторан и гостиницу. Производство пива и лимонадов планируют запустить уже в ближайшем...
ДалееВ аграрных вузах Петербурга и Чувашии стартовали новые магистерские программы для пивоваров
С сентября 2025 года в двух аграрных вузах России стартовали новые программы магистратуры. Санкт-Петербургский государственный аграрный университет начал программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а в Чувашском аграрном университете теперь можно пройти магистратуру по программам «Хмелеводство» и «Инжиниринг в хмелеводстве». На первый курс магистратуры поступили выпускники агротехнологических и технических факультетов. Учебные программы отвечают современным требованиям отрасли и cочетают научные разработки и практические знания. В разработке программ совместно с преподавателями вузов участвовали эксперты пивоваренной отрасли, в том числе специалисты компаний «Балтика», «Объединенные Пивоварни», «Напитки Вместе», Knightberg, «Василеостровская пивоварня», VAG Brewery и других пивоварен и хмелеводческих компаний. Студентам предстоит обучиться технологии выращивания и переработки сырья для пивоварения, контролю качества и новым подходам в производстве пивоваренной продукции. Особенность магистерских программ заключается в практико-ориентированном подходе, сочетающем академическую базу вузов с экспертизой представителей пивоваренной отрасли — они будут читать студентам часть лекций. Кроме того, магистрантов ждут практические занятия на базе пивоваренных производств и хмелеводческих компаний. Новые программы подготовки появились в сфере не только производства и переработки сырья, но и технологий производства пива и напитков. Отраслевая магистерская программа «Технология и оборудование производства пивоваренной продукции, сидров и безалкогольных напитков» продолжается в Санкт-Петербургском национальном исследовательском университете ИТМО. Сейчас 12 студентов этой программы проходят стажировку на пивоваренных производствах. На стадии утверждения находится отраслевая магистерская программа СПбГТИ «Химия и биотехнология пива и напитков» — её запустят...
ДалееВ Британии кот стал постоянным посетителем паба в 50 километрах от дома
Годовалый кот по имени Арахис дважды за лето сбежал и нашёлся на пивоварне Castle Rock Brewery в британском Ноттингеме, более чем в 50 километрах от дома. Как Арахису удалось забраться так далеко, никто не знает. Хозяйка кота Чарли Роулингс рассказала, что «укотовила» Арахиса в ноябре прошлого года. Впервые он убежал 3 июля и отсутствовал три недели — до этого кот не был замечен в таких долгих побегах. — Когда нам позвонили из ветклиники и рассказали, где он нашёлся, мы просто поверить не могли — мы думали, что его сбила машина, — сообщила хозяйка кота. Пивовары заметили Арахиса у себя через неделю после того, как он ушёл из дома. Команда Castle Rock размещала посты о найденном коте в соцсетях, однако найти владельцев смогли только после проверки чипа в ветклинике. — После этого я написала в поиске «Ноттингем пивоварня кот», и тогда-то я увидела все эти посты. Но они размещали информацию на страничках о пропавших и найденных питомцах в Ноттингеме, а мы — на своих местных, — продолжила Чарли Роулингс. Тогда она подумала, что, возможно, кот запрыгнул в развозящий пиво грузовик и так доехал до пивоварни, но 27 августа Арахис снова пропал. — Он объявился на пивоварне только через три дня, поэтому, возможно, он шёл пешком, — полагает хозяйка кота. Этого же мнения придерживается и менеджер пивоварни Джессика Коллинз: кот пришёл очень грязным — может быть, он шёл вдоль железнодорожных путей. Она уточнила, что пивоварня не поставляет пиво в пабы в окрестностях дома, где живёт Арахис, и не получает оттуда никаких поставок, поэтому поездка кота на грузовике кажется ей маловероятной. Пожалуй, нам придётся выдать ему карту постоянного посетителя. Он очень милый котик, такой маленький и такой громкий. Мы прозвали его Вскрик — в честь одного из наших сортов пива, Screech Owl, потому что его всегда слышно раньше, чем видно, — рассказала Джессика Коллинз. После закрытия пивоварни вечером кот отправлялся в соседний паб Vat and Fiddle, где стал любимцем посетителей. Ещё после первой пропажи хозяева надели на Арахиса ошейник с именем и адресом, который он ловко снял — теперь его заменят...
Далее