Опубликовано admin Ноя 28, 2025 в Новости |

Группа депутатов и сенаторов внесла в Госдуму законопроект с предложением разрешить индивидуальным предпринимателям легально покупать алкогольные напитки для использования в качестве сырья при производстве тортов, конфет и другой продукции. Согласно пояснительной записке к законопроекту № 1082392-8, ИП, производящие кондитерские изделия, сейчас сталкиваются с правовой неопределенностью. Согласно действующему законодательству, оборот крепкого алкоголя разрешен только организациям. Поэтому ИП в кондитерском бизнесе находятся в неравных условиях и не могут закупать алкоголь для производства, а поставщики — не имеют права им его продавать. Согласно законопроекту, ИП получат право закупать алкоголь для использования в качестве сырья или вспомогательного материала. Они должны будут декларировать объёмы закупки. Как сообщила ТАСС соавтор законопроекта, первый зампред комитета Госдумы по экономической политике Надежда Школкина, эту тему подняли сами малые предприниматели-кондитеры, которые не могут использовать коньяк, ром и другие напитки для пропитки тортов, начинки конфет и т.д. — Это законопроект — восстанавливающий справедливость, и это добросовестная конкуренция, одинаковые правила игры для всех. Кроме того, именно небольшие предприятия чаще экспериментируют с новыми видами продукции, с новыми рецептами, может быть, появятся новые ноу-хау, — рассказала...

Опубликовано admin Ноя 17, 2025 в Новости |

Ведущий японский производителт пива Asahi Group Holdings столкнулся с мощной кибератакой, после чего её ИТ-инфраструктуру не удается восстановить. Ответственность за атаку взяла на себя группировка Qilin. Производственные и дистрибьюторские мощности работают лишь на десятую часть обычного объёма. Заказы приходится оформлять вручную — по телефону, лично или даже по факсу, что превращает работу сотрудников в процесс из прошлой эпохи. Для японского пивного гиганта ситуация особенно неприятна, поскольку конец года традиционно является самым доходным сезоном — в этот период бары и рестораны закупают пиво в больших объёмах. Долгая приостановка работы может заметно отразиться на финансовых результатах Asahi. Уже в октябре компания Kirin обогнала её по объёмам розничных продаж. Инвестиционная компания Bernstein пересмотрела прогноз по прибыли Asahi за четвёртый квартал, спрогнозировав убыток около 15 млрд иен (примерно 97 млн долларов). Среди основных факторов называются высокие маркетинговые затраты на восстановление репутации и возврат клиентов, а также задержки при обработке финансовой информации. Аналитики полагают, что годовой план может быть недовыполнен примерно на 13%. Кроме того, Asahi перенесла публикацию квартального отчёта, объяснив это невозможностью корректно завершить бухгалтерский цикл. Особую уязвимость продемонстрировала корпоративная ИТ-инфраструктура компании: за последние годы Asahi активно приобретала зарубежные активы, и её системы представляли собой разрозненную комбинацию различных платформ. В момент кибератаки как раз проходил переход на единую цифровую среду, что серьёзно осложнило процесс восстановления и затянул ликвидацию последствий...

Опубликовано admin Ноя 6, 2025 в Новости |

Биотехнологи из США и Германии разработали метод, который позволяет использовать дрожжи, получаемые из отходов винодельческой и пивоваренной отраслей, для создания тканей и нитей. По данным пресс‑службы Университета Пенсильвания, полученный материал оказался прочнее волокон из натуральной шерсти примерно на 50%. — В будущем это может освободить значительные сельскохозяйственные площади, занятые под производство тканей, и перераспределить их под выращивание продуктов питания«, — отметил профессор Мелик Демирель, чьи слова приводит пресс‑служба вуза. Технология, разработанная Демирелем и его коллегами, опирается на наличие большого количества белковых молекул внутри дрожжей, применяемых в пивоварении и виноделии. Белок можно извлечь с помощью растворителя на основе органического вещества NMMO, затем обработать набором ферментов, применяемых для растворения клеточных стенок дрожжей. В итоге образуется масса белковых нитей, которые можно превратить в нити и текстиль при помощи прядильной технологии, аналогичной той, что используется для производства тканей из лиоцелла — полусинтетического волокна, получаемого из регенерированной целлюлозы. После этого этапа возможно дальнейшее освоение выпуска тканей. Ученые утверждают, что метод позволяет непрерывно производить текстиль из дрожжевой биомассы на протяжении более 100 часов, причем прочность, гибкость и прочие характеристики «дрожжевых» нитей можно гибко менять путем добавления целлюлозы в материал. Полученные учеными образцы нитей и тканей на 50% превосходят по прочности аналогичные изделия из шерсти, и при этом их можно сделать очень легкими и тонкими. — Нам удалось успешно продемонстрировать то, что этот текстиль очень дешев в производстве — на каждый его килограмм нужно потратить всего $6, тогда как на килограмм нитей из шерсти нужно потратить $10-12. При этом для его производства не нужно тратить огромные количества воды и выделять для этого огромные площади, что делает производство этого материала почти «бесплатным» с точки зрения выбросов парниковых газов, — подытожил профессор...

Опубликовано admin Окт 22, 2025 в Новости |

Сокращение потребления алкоголя молодёжью может быть не временным явлением, а признаком долгосрочной тенденции, однако важно понять, что именно способствует отказу от алкоголя — к такому выводу пришли австралийские учёные. Учёные университета Флиндерса в Аделаиде проанализировали данные более чем 23 тысяч австралийцев за 20 с лишним лет и пришли к выводу, что люди воздерживаются от алкоголя всё чаще, и объём потребления снижается, особенно среди более молодых поколений. Для работы использовали данные лонгитюдного исследования HILDA, которое проводится с 2001 года. Участников разделили на пять поколений по году рождения: молчаливое поколение (1928-1945), бумеры (1946-1964), поколение X (1965-1980), миллениалы (1981-1996) и зумеры (1997–2012). Это первое в Австралии исследование, в котором лонгитюдные данные использовали, чтобы разделить воздействие возраста и поколенческие изменения привычек. Учёные уверены: их работа дала надёжные доказательства того, что сокращение потребления алкоголя молодёжью — это не просто временная тенденция. — Наше исследование показало: вероятность того, что на протяжении жизни зумеры решат не пить алкоголь, почти в 20 раз выше, чем у бумеров, даже при учёте социодемографических факторов. Это не просто фаза — выглядит так, что это долгосрочное изменение потребительского поведения, которое может оказать долгосрочное положительное влияние на общественное здоровье, — говорит ведущий автор исследования, доктор Джанлука Ди Ченсо. Исследование показало, что, хотя полная абстиненция в молодом взрослом возрасте, как правило, наименее распространена, поколение Z проявляет высокую вероятность воздержания в сравнении с предыдущими поколениями. Они не только чаще воздерживаются от алкоголя, но и употребляют за неделю значительно меньше, чем более старшие поколения. Миллениалы тоже пьют меньше, чем бумеры, что может говорить о культурном сдвиге. При этом, хотя миллениалы и иксеры сообщали, что за один приём выпивают больше, чем бумеры, в неделю они употребляли меньше. Это может говорить о сохранении проблемы разового злоупотребления, но тенденция к регулярному злоупотреблению ослабевает. К тому же, отмечают учёные, исследование опровергло распространённое мнение о том, что алкоголь является значительной частью австралийской культуры. — Молодые австралийцы растут в другом мире — где воздержание от алкоголя становится всё более нормальным явлением, где цифровое общение, рост стоимости жизни и беспокойство о здоровье меняют то, как люди тратят время и деньги, — добавляет соавтор исследования, доктор Киррилли Томпсон. — Наше исследование показывает, что поколение Z по-новому общается и празднует — с меньшим количеством алкоголя. Исследование также показало что молчаливое поколение — рождённые до конца Второй мировой войны — потребляло больше всего алкоголя в неделю, даже больше, чем «беби-бумеры». Следовательно, хотя молодое поколение пьёт меньше, для пожилых сохраняется риск вредного воздействия алкоголя на здоровье. — Если мы сможем понять, что стимулирует молодёжь отказываться от алкоголя — экономическое давление, общественные нормы или антиалкогольная политика, — мы сможем использовать эти данные для стимулирования здорового поведения среди всех возрастных групп, — продолжает доктор Ди Ченсо. Учёные предположили, что укрепить позитивные тенденции могут такие политики, как минимальные цены, ограничения рекламы и направленные кампании по продвижению здорового образа жизни. Они также подчеркнули важность сохранения фокуса на группах риска — подростках, которые выпивают большое количество за раз, и людях среднего возраста, которые выпивают много...

Опубликовано admin Окт 17, 2025 в Новости |

Управление Федеральной антимонопольной службы по Самарской области признало ненадлежащей рекламу пива, размещённую в витрине магазина. В региональное УФАС поступила жалоба на рекламный модуль с изображением пива Bakalář. Реклама была размещена на стеклянной витрине и обращена наружу, то есть доступна для всеобщего обозрения. Антимонопольная служба напомнила, что к рекламе алкоголя установлены особые требования. Её можно размещать внутри торгового объекта, так, чтобы она была ориентирована на покупателей внутри магазина, а не на прохожих. С учётом того, что правонарушение совершено впервые, и предприниматель добровольно устранил нарушение, УФАС ограничилось...

Опубликовано admin Окт 8, 2025 в Новости |

Конкурс Moscow Cider Awards, прошедший в пятый раз, определил своих фаворитов. Экспертное жюри оценило 149 образцов от 57 сидроделен из 27 регионов России. Лидером по количеству образцов стала Псковская область, откуда прибыли 27 образцов. 22 образца были заявлены от Ленинградской области, 20 — от Московской. Среди участников было 22 новичка, которые впервые заявились на конкурс. Конкурс был разделён на два дивизиона — коммерческий и некоммерческий. В коммерческом могли участвовать только соответствующие ГОСТам сорта, которые официально можно купить через ЕГАИС. В некоммерческом требований к юридическому статусу образцов не предъявлялось, и заявиться могли в том числе сидроделы-любители. Жюри оценивало образцы по балльной системе: сортам, набравшим 80-84 балла, присуждали бронзовую медаль, от 85 до 89 — серебряную, от 90 до 100 — золотую. Всего было вручено 11 золотых, 31 серебряная и 45 бронзовых медалей. Организаторы отмечают, что медианный балл в коммерческом дивизионе вырос до 82, что говорит о росте качества продукции. В самой многочисленной категории «Сидр сухой игристый» было заявлено 26 участников. Первое место с равным количеством баллов разделили «Быков Сидр» — «Гора Стрельная» и «Заповедник» — Le Shouga. В категории «Сидр полусухой игристый» (12 участников) победителем стала медоварня «Александровъ» с сортом «Берега Вятки». Лучшим среди полусладких игристых сидров, где участвовали 7 образцов, стал сорт «Анархия» от Oleg Andreev Cider & Perry. Первое место в категории «Сидр сухой тихий занял» Cidre’Rhino — Naturelle Non Petillant Brut 2023. Среди пуаре лидировал «Долина реки Исконы Пуаре» от «Яблочного Спаса». Среди сухих фруктовых сидров лучшими признали Vaccinium Myrtillus Berry Cider Zero Dosage Brut 2023 и Absolutely Rhinoberry Berry Cider Non Petillant Brut 2023 от Cidre’Rhino, а среди полусухих лидировал сидр Solville «С Японской Айвой». В категории сухих ботанических сидров победил «Ботаник» от «Быков Сидр», а среди полусухих — «Чудесный из Тридевятого» от сидродельни «Тридевятое». Лучшим бочковым сидром признали «Быков Сидр» — «Старая бочка», среди айс-сидров — Ice La Folie de Sukhodol, а лучшим специалитетом судьи назвали Cidre’Rhino — Alice and Wonderpear Poire Sauvage Spiced Zero Dosage Brut 2022. Полный список победителей и медалистов в коммерческом и некоммерческом дивизионах — на сайте...

Опубликовано admin Сен 30, 2025 в Новости |

Традиционная чешская пивоварня Kout na Šumavě, ведущая свою историю с 1736 года и закрывшаяся в 2020-м, возобновит работу под новым названием. На момент закрытия Kout na Šumavě была третьей по объёму производства в Пльзеньском крае. Первое упоминание в документах датируется 1736 годом: пивоварней управляли представители дворянского рода Штадионов. В 1838 году пивоварня сгорела, после чего её заново отстроили, увеличив мощность. После Второй мировой пивоварня была национализирована. Её продукция широко экспортировалась по Европе, однако постепенно производство пришло в упадок. Последнюю партию пива сварили в 1969 году, а к 1971 году прекратили и производство газированных напитков. В 1993 году медное оборудование пивоварни было сдано на металлолом. В 2002 году полуразрушенные здания приобрёл предприниматель Ян Скала. В 2006 году вместе с пивоваром Богуславом Хлавсой он возобновил производство — пиво пользовалось большим успехом и было отмечено наградами международных конкурсов. В 2017 году Ян Скала скончался, и у пивоварни начались проблемы: имущество унаследовали его вдова и бывшая супруга, которые не смогли договориться между собой. В 2020 году предприятие прекратило работу и было выставлено на продажу. В 2025 году у площадки появился новый владелец — местный житель по имени Алеш Пех. Он решил вернуть пивоварне имя рода её основателей — Stadioner. Новая команда планирует шаг за шагом реконструировать весь комплекс, в том числе открыть ресторан и гостиницу. Производство пива и лимонадов планируют запустить уже в ближайшем...

Опубликовано admin Сен 16, 2025 в Новости |

С сентября 2025 года в двух аграрных вузах России стартовали новые программы магистратуры. Санкт-Петербургский государственный аграрный университет начал программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а в Чувашском аграрном университете теперь можно пройти магистратуру по программам «Хмелеводство» и «Инжиниринг в хмелеводстве». На первый курс магистратуры поступили выпускники агротехнологических и технических факультетов. Учебные программы отвечают современным требованиям отрасли и cочетают научные разработки и практические знания. В разработке программ совместно с преподавателями вузов участвовали эксперты пивоваренной отрасли, в том числе специалисты компаний «Балтика», «Объединенные Пивоварни», «Напитки Вместе», Knightberg, «Василеостровская пивоварня», VAG Brewery и других пивоварен и хмелеводческих компаний. Студентам предстоит обучиться технологии выращивания и переработки сырья для пивоварения, контролю качества и новым подходам в производстве пивоваренной продукции. Особенность магистерских программ заключается в практико-ориентированном подходе, сочетающем академическую базу вузов с экспертизой представителей пивоваренной отрасли — они будут читать студентам часть лекций. Кроме того, магистрантов ждут практические занятия на базе пивоваренных производств и хмелеводческих компаний. Новые программы подготовки появились в сфере не только производства и переработки сырья, но и технологий производства пива и напитков. Отраслевая магистерская программа «Технология и оборудование производства пивоваренной продукции, сидров и безалкогольных напитков» продолжается в Санкт-Петербургском национальном исследовательском университете ИТМО. Сейчас 12 студентов этой программы проходят стажировку на пивоваренных производствах. На стадии утверждения находится отраслевая магистерская программа СПбГТИ «Химия и биотехнология пива и напитков» — её запустят...

Опубликовано admin Сен 4, 2025 в Новости |

Годовалый кот по имени Арахис дважды за лето сбежал и нашёлся на пивоварне Castle Rock Brewery в британском Ноттингеме, более чем в 50 километрах от дома. Как Арахису удалось забраться так далеко, никто не знает. Хозяйка кота Чарли Роулингс рассказала, что «укотовила» Арахиса в ноябре прошлого года. Впервые он убежал 3 июля и отсутствовал три недели — до этого кот не был замечен в таких долгих побегах. — Когда нам позвонили из ветклиники и рассказали, где он нашёлся, мы просто поверить не могли — мы думали, что его сбила машина, — сообщила хозяйка кота. Пивовары заметили Арахиса у себя через неделю после того, как он ушёл из дома. Команда Castle Rock размещала посты о найденном коте в соцсетях, однако найти владельцев смогли только после проверки чипа в ветклинике. — После этого я написала в поиске «Ноттингем пивоварня кот», и тогда-то я увидела все эти посты. Но они размещали информацию на страничках о пропавших и найденных питомцах в Ноттингеме, а мы — на своих местных, — продолжила Чарли Роулингс. Тогда она подумала, что, возможно, кот запрыгнул в развозящий пиво грузовик и так доехал до пивоварни, но 27 августа Арахис снова пропал. — Он объявился на пивоварне только через три дня, поэтому, возможно, он шёл пешком, — полагает хозяйка кота. Этого же мнения придерживается и менеджер пивоварни Джессика Коллинз: кот пришёл очень грязным — может быть, он шёл вдоль железнодорожных путей. Она уточнила, что пивоварня не поставляет пиво в пабы в окрестностях дома, где живёт Арахис, и не получает оттуда никаких поставок, поэтому поездка кота на грузовике кажется ей маловероятной. Пожалуй, нам придётся выдать ему карту постоянного посетителя. Он очень милый котик, такой маленький и такой громкий. Мы прозвали его Вскрик — в честь одного из наших сортов пива, Screech Owl, потому что его всегда слышно раньше, чем видно, — рассказала Джессика Коллинз. После закрытия пивоварни вечером кот отправлялся в соседний паб Vat and Fiddle, где стал любимцем посетителей. Ещё после первой пропажи хозяева надели на Арахиса ошейник с именем и адресом, который он ловко снял — теперь его заменят...

Опубликовано admin Авг 26, 2025 в Новости |

Учёные из Швейцарской высшей технической школы Цюриха и Технического университета Эйндховена изучили стабильность пены разных видов пива на разных этапах брожения. Результаты исследования были опубликованы в журнале Physics of Fluids. Как и любая пена, пивная состоит из множества пузырьков газа, отделённых друг от друга тонкой плёнкой жидкости. Чтобы пена была стойкой, эта тонкая плёнка должна быть стабильной. Удерживать покрытые плёнкой пузырьки могут различные факторы — конгломераты белков, вязкость поверхности или присутствие поверхностно-активных веществ, которые уменьшают поверхностное натяжение. — Мы решили непосредственно изучить, что происходит в тонкой плёнке, разделяющей пузырьки. И первое, что приходит на ум при разговоре о пене и пузырьках — конечно, пиво, — сказал один из авторов работы Эммануил Хацияннакис. Объектами исследования стали два лагера (швейцарские Feldschlösschen и Chopfab), а также бельгийские сорта — Westmalle Dubbel, Westmalle Extra, Westmalle Tripel и Tripel Karmeliet. Учёные определили их как пиво однократного, двойного и тройного брожения. При помощи микрофотографии и реометрии учёные смогли определить, как именно тонкие плёнки удерживаются вместе, позволяя пузырькам составлять стабильную пену. — Мы смогли напрямую визуализировать, что происходит, когда два пузырька находятся в непосредственной близости, и увидеть, как связываются между собой белки, — рассказал Эммануил Хацияннакис. Учёные установили, что в пиве, подвергшемся менее длительному брожению, пузырьки держатся в основном за счёт поверхностной вязкости пива. Но после двойного брожения белки образуют двухмерную структуру, что придаёт тонкой плёнке эластичность и позволяет ей сохраняться дольше. В пиве тройного брожения развивается эффект Марангони — явление переноса вещества вдоль границы раздела двух сред. Также роль играют липид-транспортирующие белки, денатурация которых в ходе длительного брожения способствует созданию более стойкой пены. Исследование факторов формирования пивной пены поможет учёным получить новые сведения о стабильности пены в целом — их можно будет применить в самых разных сферах, от сепарации нефти до химических средств пожаротушения и лечения варикозного расширения вен. — Это станет источником вдохновения для разработки других материалов и поможет найти более эффективные способы создания стабильной пены. Если нельзя использовать обычные поверхностно активные вещества, можно ли имитировать двухмерную сеть, которая формируется в пиве двойного брожения? — добавил соавтор работы Ян Вермант. Вопросы образования пены в пиве давно занимают учёных. Ранее испанские физики изучили, почему, если постучать по горлышку бутылки друга донышком своей бутылки, пиво в руках товарища внезапно взорвётся пеной, а датские учёные проверили, может ли постукивание по банке предотвратить избыточное вспенивание пива при открытии. Их французские коллеги подсчитали, сколько пузырьков образуется в бокале пива, американцы просчитали модель образования пены при помощи многофазного вычисления, британцы нашли способ повысить стойкость пивной (и любой другой) пены, а немцы, наоборот, изучили влияние суперамфифобных поверхностей на пену с целью сократить вспенивание при розливе...

Опубликовано admin Авг 12, 2025 в Новости |

Первый заместитель председателя комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Татьяна Буцкая направила в Роспотребнадзор обращение с просьбой разработать поправки в закон, запрещающие продажу конфет в упаковке, стилизованной под алкоголь. Как говорится в письме на имя главы Роспотребнадзора Анны Поповой, в адрес депутата поступило обращение от жителя Московской области о том, что в магазине продаются конфеты в упаковке, имитирующей пивную банку. По мнению депутата, это может формировать у несовершеннолетних положительные ассоциации с алкоголем. Буцкая полагает, что такая упаковка может противоречить закону «О защите прав потребителей», и интересуется позицией Роспотребнадзора, а также тем, какие изменения в законодательство нужно внести, чтобы избежать таких ситуаций в будущем. Ранее Буцкая выступала с инициативой о запрете продажи сладостей в алкогольных магазинов. Депутат считает, что алкомаркеты намеренно начинают продавать «детские вкусняшки» дешевле чем в «супермаркете, который через дорогу». Это, по мнению депутата, делает такие магазины «родными» для детей: заходя в алкомаркет по дороге из школы за сладостями, после совершеннолетия они будут заходить туда уже за алкоголем. Её коллега, зампред комитета Госдумы по безопасности Анатолий Выборный обратился в Генпрокуратуру и ФАС с просьбой проверить законность продажи продуктов со скрытой пропагандой алкоголя, таких как сосиски со вкусом виски, чипсы со вкусом шампанского, карамель со вкусом...

Опубликовано admin Авг 4, 2025 в Новости |

Американская пивоварня Starbase Brewing совместно с компанией Jaguar Space организуют на Международной космической станции эксперимент по изучению влияния микрогравитации и радиации на выращивание ячменя и брожение пива. Основатель пивоварни Starbase Нейт Аргроувс заявляет, что его мечта — открыть первую пивоварню на Марсе, а основатель Jaguar Space Луис Зеа увлекается домашним пивоварением. Совместно они подготовили два эксперимента, которые будут проведены на МКС. На финансирование эксперимента была направлена значительная доля прибыли пивоварни, а Jaguar Space в свою очередь отвечает за научное обеспечение и организацию запуска. Цель эксперимента под названием OASIS — вырастить на борту МКС ячмень в условиях, имитирующих марсианский реголит (в подобной почве уже пробовали выращивать хмель). Для повышения плодородности почвы будет использоваться пивная дробина. А под названием MicroBrew-1 в космос отправятся пробирки с несброженным суслом и ёмкости с дрожжами. Для запуска эксперимента на борту космической станции астронавтам нужно будет повернуть переключатель, после чего дрожжи попадут в сусло. Когда пробирки вернутся на землю, их содержимое изучат, чтобы узнать, как отсутствие гравитации повлияет на брожение. Эксперименты имеют значение не только для пивоварения. Изучение того, как зерно может расти на марсианском реголите, крайне важно для подготовки миссий на Марс, а исследование брожения в условиях невесомости позволит лучше понять, как обеспечить астронавтов питанием в долгосрочных миссиях. Оборудование для проведения опытов отправится в космос на борту миссии NASA/SpaceX Crew-11, которая должна была стартовать 31 июля, однако запуск отложили из-за погодных условий и перенесли на 18:43 по московскому времени 1 августа. На борту корабля Crew Dragon на МКС отправятся астронавты NASA Зена Кардман и Майкл Финке, специалист миссии японского агентства JAXA Кимия Юи, а также космонавт Роскосмоса Олег Платонов, для которого это первый...