В Санкт-Петербурге определили победителей пятого Общенационального конкурса домашних пивоваров BREWCOM. Места распределились следующим образом: «Baltic Porter» I-ое место Щербаков Алексей, г. Сысерть II-ое место Маркьянов Илья, Санкт-Петербург III-е место Гончаров Александр, Санкт-Петербург «Dark Mild» I-ое место Елисеев Владимир, г. Раменское II-ое место Зайцев Сергей, Санкт-Петербург III-е место Маркьянов Илья, Санкт-Петербург «Hazy IPA» I-ое место Кондрашин Виктор, г. Челябинск II-ое место Ермаков Александр, г. Рязань III-е место Старченко Илья, Санкт-Петербург «Winter Seasonal Beer» I-ое место Гончаров Александр, Санкт-Петербург II-ое место Дидковский Павел, г. Кудрово III-е место Чигирев Алексей, г. Екатеринбург «Märzen» I-ое место Бухаринов Андрей, г. Великий Новгород II-ое место Михайлов Юрий, г. Москва III-е место Петров Андрей, г. Владимир «Belgian Blond Ale» I-ое место Круглов Егор, г. Радужный, Владимирская обл. II-ое место Кузьмицкий Олег, Санкт-Петербург III-е место Щербаков Алексей, г. Сысерть «Weissbier» I-ое место Астафьев Вячеслав, Санкт-Петербург II-ое место Мишуков Алексей, г. Борисоглебск III-е место Савенко Максим, г. Саратов «Saison» I-ое место Губанов Павел, г. Саратов II-ое место разделили Шарко Яков, г. Владивосток, и Чалов Максим, г. Саранск III-е место разделили Анисимов Александр, г. Королёв, и Дорохин Дмитрий, г. Балашиха Лауреатом в номинации «Точно в стиль» стал Виктор Кондрашин из Челябинска, сваривший сорт в стиле Hazy IPA. BREWCOM ― это профессиональное заочное состязание среди домашних пивоваров со всей России и ближнего зарубежья, которое проводится с 2020 года по мировым стандартами и правилам проведения международных соревнований Beer Judge Certification Program (BJCP; Международной ассоциации пивных судей), при содействии экспертов BJCP. Конкурс проходит в четыре этапа. Сначала участник выбирает до 2-ух из 8-ми конкурсных стилей и подать заявку. После оплаты регистрационного взноса и подтверждения регистрации, участники варят пиво в выбранном стиле и отправляют его для заочной оценки в Санкт-Петербург. Далее по завершению сбора, все конкурсные образцы пива отправляются в лабораторию для предварительного физико-химического анализа. После проведения лабораторного исследования конкурсные образцы отправляются на слепую дегустацию. Пиво, сваренное участниками BREWCOM, оценивается известными пивоварами, дегустаторами, блоггерами и другими экспертами пивной отрасли. И в финале победители BREWCOM получают ценные призы от Организатора и партнеров конкурса, а лауреат «Точно в стиль» дополнительный бонус ― варку 1 тонны своего пива на коммерческой...
ДалееВ России выпустили антипохмельное пиво
Санкт-Петербургская компания TwoPeaks brew lab выпустила безалкогольное пиво с антипохмельным эффектом. Антипохмельная функция состоит из трех — детоксикация, противовоспалительный эффект и нормализация эмоционального фона. За детоксикацию в напитке отвечают экстракт корня алтея и экстракт одуванчика, а противовоспалительный эффект достигается благодаря экстракту пуэрарии дольчатой, известного растения восточной медицины. Гриффония же помогает нормализовать эмоциональный фон. В итоге увеличивается способность организма синтезировать «гормоны счастья», снижается тревожность и улучшается сон. Напиток называется Back to Balance, как символ возвращения в ресурсное состояние. — Мы совместили традиции русской культуры с современным фудтехом. Сварили томатный гозе и добавили экстракт гриффонии, пуэрарии дольчатой, корня алтея и вспомогательные вещества. В результате получился безалкогольный напиток, который помогает нормализовать работу нервной системы и восстановить солевой баланс, — основатель пивоварни TwoPeaks Александр...
Далее«Динамо» высказался «за» возвращение пива на стадионы
Председатель совета директоров «Динамо» Дмитрий Гафин поддержал инициативу вернуть пиво на российские стадионы. Об этом он заявил изданию Sport24. — Считаю, что пиво надо обязательно возвращать на стадионы. Оно присутствует во многих других странах и никаким образом не влияет на безопасность или что-то подобное, — сказал Дмитрий Гафин. И также добавил, что на чемпионате мира в России было допущено пиво, и на стадионах царил порядок: — Мы видели чемпионат мира в России, на котором было допущено пиво. По оценкам не этих «многих», о которых вы говорите, а болельщиков, как российских, так и со всего земного шара, это был самый лучший чемпионат мира, проводимый когда-либо. И он был с пивом! Напомним, запрет на продажу пива на стадионах в России вступил в силу с 1 января 2005 года. За год до этого была ограничена реклама пива на стадионах и на телевидении. С тех пор к идее возобновить продажу пива на стадионах возвращались несколько раз. В частности, в июле 2019 года в Госдуме внесли на рассмотрение проект закона о снятии запрета на продажу пива во время официальных футбольных матчей. Однако законопроект прошел только первое чтение, во втором чтении его до сих пор не приняли. В октябре 2024 года Минфин поддержал идею продажи пива...
ДалееВо Вьетнаме врачи спасли пациента от отравления метанолом при помощи пяти литров пива
Во Вьетнаме врачи спасли пациента, отравившегося метиловым спиртом, введя в его желудок почти пять литров пива. Медицинская бригада сразу ввела три банки пива и далее продолжала подавать по банке в час. Благодаря комплексным действиям медиков 48-летний мужчина пришел в себя и сейчас находится в реанимации. Иногда при отравлении метанолом врачи используют этанол как антидот. Чаще он вводится внутривенно, но в этом случае врачи пошли по другому пути. Важно понимать, что рассчитать дозировку и эффективно оказать помощь могут только в медучреждении. Опасность для человека представляют продукты распада метилового спирта — муравьиная кислота и формальдегид. Этанол отвлекает действие фермента алкогольдегидрогеназы на себя, за счет чего метаболизм метанола замедляется и он постепенно выводится из организма — преимущественно в неизменном...
ДалееВласти Праги запретили ночные экскурсии по пивным заведениям
Пивные экскурсии по Праге больше не будут проводить ночью, после десяти вечера. Заместитель мэра Иржи Поспишил пояснил, что теперь Чехия ориентируется на «более культурного, состоятельного туриста», а не «того, кто приезжает на короткое время, чтобы напиться». Глава Чешской ассоциации отелей и ресторанов Вацлав Старек заявил агентству «Франс Пресс», что тоже поддерживает это решение. — Поездки в центр в поисках пива стали проблемой для местных жителей и других туристов, — отметил он. — Я не думаю, что это повредит нашим продажам. Никому не будет запрещено ходить в паб, но ночные организованные походы по пабам нам не нужны. Особенно много негатива у жителей Праги вызывает определенный тип туристов: это британцы, приезжающие в Чехию для того, чтобы провести мальчишник. Саймон Олд, сотрудник агентств, организующих мальчишники и девичники в Праге, считает меру неэффективной. По его словам, люди могут организовать ночной поход в бар самостоятельно, без участия турагентства, и вести себя они будут в соответствии со своими представлении о культуре...
ДалееЛьвиная доля производителей стеклотары платит экосбор из-за отсутствия системы сбора вторсырья
В рамках РОП в 2024 году утилизации на стеклотарных заводах должны подлежать в общей сложности 1,1 млн тонн отходов стеклянной тары. Однако фактически такого объема стеклобоя в обращении нет, поскольку в России отсутствует продуманная система сбора вторсырья. Пути решения проблемы обсудили в ходе Российского экологического форума. Для диалога на актуальную тему компания ООО «Сибстекло» организовала сессию «Круговорот стекла: от сбора до утилизации». По словам председателя комитета по экологии «СтеклоСоюза», Алексея Савина, из-за отсутствия системы сбора вторсырья российские производители тары в большинстве своем не могут выполнить норматив переработки и платят экологический сбор. Эта финансовая нагрузка закономерно может сказаться на повышении цен на стеклянную банку и бутылку. При этом цель РОП — не в том, чтобы обязать производителей тары платить экосбор, а в максимальном вовлечении отходов в хозяйственный оборот. Об этом напомнил Гусейн Ибрагимов, замглавы департамента РОП Российского экологического оператора. По его словам, есть шанс, что в будущем ситуация изменится, ведь РЭО заключило соглашения о строительстве мусоросортировочных заводов: — Указом о национальных целях определено двукратное снижение объемов их захоронения на полигонах ТКО к 2030 году. Мы стремимся создать идеальную схему обращения ТКО, запуская цепочку «сбор — сортировка — извлечение полезных фракций — транспортировка». ППК «РЭО» заключило 65 концессионных соглашений, предполагающих строительство мусоросортировочных комплексов, для чего необходимо время. Генеральный директор «Сибстекла» Антон Мор согласен с тем, что сегодня в России нет инфраструктуры для раздельного сбора ТКО. Как следствие, качество стеклобоя, поступающего на площадку с полигонов, не удовлетворяет требованиям к вторсырью. Чтобы выйти из положения, предприятие развивает собственные обрабатывающие мощности: — Даже в отсутствие условий закон надо исполнять. Во многом благодаря развитию обрабатывающих мощностей за девять месяцев 2024 года на заводе утилизировали около 50 тыс. тонн стеклоотходов, к концу года этот показатель вырастет до 65 тысяч тонн, в следующем году — до 120 тыс. тонн. Директор перерабатывающей компании ООО «Чистая страна» Александр Мартынов отмечает, что при нынешних условиях непросто отделить стеклобой от других фракций. Однако существует технология, которая поможет сделать процесс эффективнее: — Выброшенную стеклотару привозят в составе смешанных отходов, как правило, раздробленную в пресс-камерах мусоровозов на травмоопасные осколки, и потому на сортировочных линиях, в основном, осуществляют выборку целых бутылок. В результате значительная часть тарного стекла не утилизируется. Разработана технология его извлечения из компоста с помощью аэро- и фотосепарации, что позволит уже в текущей ситуации вернуть в производственный цикл 800 тыс. тонн стеклоотходов. Модератор панельной сессии, исполнительный директор фонда защиты природы и охраны окружающей среды «Зеленый стандарт» Ирина Байбарович отметила, что лучшим решение проблемы будет установка специального контейнера для стекла у каждого многоквартирного дома. Эта мера поможет сделать первый шаг к осознанию населением необходимости раздельного сбора...
ДалееЭксперты назвали алкогольные предпочтения молодежи поколения Z
Поколение Z (те, кому сейчас до 27 лет) в России пьет меньше, чем их родители. Сегодня они составляют около 13% потребителей алкоголя в России, но их доля со временем будет расти. По данным Российского мониторинга положения и здоровья населения НИУ ВШЭ, люди в возрасте от 18 до 24 составляют 6% от всех потребителей алкоголя в стране, а в возрасте от 24 до 29 лет — еще 7%. — Первое, о чем хотелось бы сказать в свете разговора о поколении Z, это то, что оно относительно Х и Y очень малочисленно в России. Про него сейчас много говорят, но мало говорят о том, что оно почти в два раза меньше активного сейчас поколения Y или Х, — говорит директор по развитию портфеля «Алкогольной Сибирской Группы» Наталья Неворотова. Российские производители и импортеры алкоголя начинают изучать и учитывать вкусы поколения Z при формировании своих портфелей, отмечают эксперты. Причина проста: молодежь со временем станет зарабатывать больше, а ее доля в структуре населения увеличится к 2030 году до 19,2%, по данным GfK. Почти половина молодых людей в России не употребляют алкоголь, такими данными поделилась младший научный сотрудник Лаборатории экономико-социологических исследований НИУ ВШЭ Валерия Кондратенко. По ее словам, более половины молодых людей до 25 лет не употребляют алкоголь, что сопоставимо с долей трезвенников среди лиц старше 61 года (52,9%). В то время как среди людей в возрасте 26–40 лет и 41–60 лет доля трезвенников составляет лишь около трети — 28,6 и 30,7% соответственно. Что касается тех, кто все-таки употребляет алкоголь, то, согласно данным ВШЭ, российская молодежь до 24 лет предпочитает пить пиво, вино, а из крепкого — коньяк, виски и ликеры. —Водку молодые действительно пьют мало. И доля молодых потребителей (до 30 лет) в водке сокращается, — говорит Наталья Неворотова. — Но если смотреть динамику вдолгую, то видно, что после 30 лет потребители приходят в водку. Так как доля 30-летних и старше растет, а рынок водки в целом...
ДалееВ Мюнхене стартовал Октоберфест-2024
Традиционный пивной праздник Октоберфест начался в субботу, 21 сентября. Ровно в полдень обер-бургомистр Мюнхена Дитер Райтер при помощи специального молотка открыл первую бочку пива на фестивале и произнес традиционное восклицание «O’zapft is!» («Откупорено!»). В этом году мероприятие проходит в 189-й раз. Он продлится до 6 октября на ярмарочной площади Терезиенвизе. Ожидается, что за две недели фестиваль посетят около 6 млн человек. Максимальная посещаемость в день составит 600 тыс. человек. Одна большая кружка пива обойдется в 13,6 — 15,3 евро, что на 4% выше прошлого года. После трагедии с поножовщиной в Золингене 23 августа на Октоберфесте были усилены меры безопасности. Были установлены металлодетекторы, хотя организаторы заверили, что непосредственной опасности для публики...
ДалееCarlsberg утверждает, что пиво из красного ячменя полезнее, чем обычный лагер
Пивоварня Carlsberg рассказала The Telegraph, что ее пиво из красного ячменя содержит меньше хмеля, а также антоцианы, которые содержатся в виноградной кожице. В результате выведенные в красном ячмене соединения природного происхождения помогают снизить риск развития рака, диабета и улучшают память. Этот сорт был выведен путем скрещивания, а не генетической модификации, с использованием методики лаборатории Carlsberg под названием Find-It. Красное ячменное пиво было первоначально запущено в 2019 году в качестве кросс-промоушена с футбольным клубом Liverpool. Пильзенское пиво с ABV 4,6% было изначально сварено одной партией под наблюдением исследовательской лаборатории...
ДалееУченые сварили пиво в условиях микрогравитации
Команда Института продовольствия и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF/IFAS) впервые провела эксперимент по приготовлению пива в условиях микрогравитации. — В будущем, по мере освоения космоса, мы обязательно будем проводить брожение в условиях микрогравитации, и результаты будут такими, что нам будет очень трудно их предсказать, — сказал Эндрю Макинтош, соавтор исследования и доцент кафедры пищевых наук UF/IFAS. Однако доставить на Международную космическую станцию стартовый набор пивовара пока не представляется возможным. Вместо этого команда UF под руководством исследователя Педро Фернандеса Мендозы создала крошечный симулятор микрогравитации здесь, на Земле. Собрав местный ячмень и затирая его в сусло, Мендоза и его коллеги разделили его на шесть образцов. Затем они добавили в каждую пробирку дрожжи, используемые для приготовления пива, Saccharomyces pastrorianus, а три пробирки оставили в качестве контрольных. Остальные три пробирки были помещены в клиностат — прибор, способный имитировать условия микрогравитации путем постоянного вращения содержимого вокруг горизонтальной оси. В течение трех дней команда регулярно оценивала плотность, количество дрожжей и их жизнеспособность в забродивших пробирках. Через три дня исследователи смогли подтвердить одну из своих первоначальных гипотез: микрогравитация не оказывает вредного влияния на ферментацию. Более того, процесс брожения в клиностате ускорился по сравнению с контрольными образцами. Но был и еще один неожиданный результат — дрожжи в микрогравитации могут позволить получить продукты даже более высокого качества, чем те, которые просто заквашиваются на Земле. Хотя необходимы дальнейшие исследования, ученые считают, что это может быть связано с определенным геном в дрожжах, который контролирует уровень сложных эфиров — побочных продуктов брожения, ответственных за хорошие и плохие вкусы пива. Обычно соотношение между высоким содержанием алкоголя и количеством сложных эфиров колеблется в пределах 3-4:1, при этом более высокое соотношение обеспечивает более сухое и менее ароматное пиво. В контрольных образцах соотношение составило 1,4:1, а в микрогравитационном пиве —4,6:1, что означает, что пиво «менее ароматно по этому показателю». Между тем, два эфира, в частности, изоамилацетат и 2-фенэтилацетат, показали «значительные различия» между микрогравитационным и контрольным образцами. Повышенная концентрация этих эфиров создает в пиве фруктовый, банановый привкус, который многие любители пива считают нежелательным. В пиве, приготовленном в условиях микрогравитации, концентрация сложных эфиров снизилась «в несколько раз» по сравнению со стандартными образцами. — В зависимости от пивоварни, эти соединения могут быть желательны; однако присутствие этих соединений выше порога обнаружения обычно считается дефектом, — пишет команда. Учитывая это, результаты, полученные в условиях микрогравитации, позволили получить конечный продукт, «который будет считаться более качественным благодаря снижению содержания сложных эфиров». Что касается пивоварения в космосе, то, по мнению исследователей, микрогравитация может активно способствовать созданию более качественного пива и даже «обеспечить преимущества, которые невозможно реализовать на земле». Однако Макинтош и его команда пока не могут утверждать о потенциальных преимуществах — они не пробовали свои коктейли. — К сожалению, когда мы варим пиво для науки, мы используем довольно скучные рецепты, — говорит он в интервью Popular...
ДалееЭкспорт чешского пива упал на 4,3%
Согласно данным Чешской ассоциации пивоваров, в 2023 году экспорт чешского пива сократился на 4,3%, до 5,7 млн гектолитров. Это падение отражает общую стагнацию на мировом рынке пива, при этом потребление все еще ниже уровней до COVID-19 и, как ожидается, не будет полностью восстановлено до 2027 года, согласно Statista.Несмотря на этот спад, более чем каждый четвертый сорт чешского пива экспортируется, что делает международный рынок крайне важным для местных пивоваров. Хотя за последние 25 лет общий объем экспорта чешского пива увеличился почти в три раза, недавний спад затронул не всех пивоваров в равной степени. В частности, объем экспорта компании Heineken сократился более чем наполовину, потеряв 265 тыс. гектолитров. Это сокращение, вызванное либо изменениями на российском рынке, либо изменениями в европейской экспортной стратегии Heineken, отбросило компанию с четвертого на пятое место среди чешских экспортеров. Несмотря на это, продажи Heineken на внутреннем рынке остались стабильными. Однако, если учесть лицензионную продукцию, производимую за рубежом, общий объем экспорта Prazdroj остается относительно стабильным. Pilsner Urquell, флагманский продукт компании, по-прежнему варится исключительно в Пльзене, а более популярная марка Kozel также производится по лицензии за рубежом. Компания Budvar, наиболее известная своими постоянными судебными спорами за название Budweiser с американским гигантом Anheuser-Busch, укрепила свои позиции в качестве второго по величине экспортера пива в стране в 2023 году. Государственная пивоварня, находящаяся под управлением Министерства сельского хозяйства Чехии, продемонстрировала рост экспорта на 4,6% и увеличение продаж на внутреннем рынке на 3,8%. Budvar остается верен своему националистическому имиджу, подчеркивая использование местных ингредиентов и чешские традиции пивоварения. Пивоварня экспортирует 72% своей продукции, при этом основными рынками сбыта являются Германия, Польша, Словакия и Великобритания. По словам Томаша Майера, профессора экономики Чешского университета наук о жизни в Праге, чешское пиво «означает нечто высококачественное, поэтому оно по-прежнему является отличной статьей...
ДалееТехнические сорта яблок подорожали на 67%
Из-за майских заморозков цены на технические сорта яблок, которые используются для производства сидра, выросли на 67% год к году — до 20 руб. за 1 килограмм, сообщает «Коммерсант». Яблочный сок также подорожал — в течение года цены на него выросли на 40%. Об этом рассказала Мария Дементьева, представитель AB InBev Efes (производит сидр Bon Season). — В 2023 году контракты на поставку яблок для переработки заключались по цене 14-15 рублей за килограмм, а сейчас они стартуют от 20 рублей, — подтвердил президент Ассоциации садоводов России Игорь Муханин. Цены на яблоки выросли из-за потерь урожая, вызванных майскими заморозками, отмечают два источника издания на рынке сидра. В начале июня Минсельхоз понизил прогноз по урожаю с 1,8 млн тонн до 1,5 млн тонн, что составляет снижение на 12,8% по сравнению с прошлым годом. Визуально на юге России урожай выглядит хорошим, в то время как в центральной части страны погибло 60-70% урожая. По словам еще одного собеседника «Коммерсанта» из числа производителей сидра и лимонадов, стоимость яблок составляет более половины цены сидра. Он полагает, что производители напитков могут в конечном итоге увеличить отпускные цены на 30-35%, учитывая другие...
Далее