В Кингисеппе (Ленинградская область) завершилась реконструкция здания бывшего молочного завода под пивоваренное производство. Объект реконструировала компания «Дельта», являющаяся дочерним предприятием АО «Василеостровская пивоварня». Как сообщили в пресс-службе регионального правительства, Госстройнадзор уже выдал разрешение на ввод объекта в эксплуатацию. В ходе работ площадь строения увеличилась с 8,5 тысячи до 10,2 тысячи квадратных метров. У здания непростая история смены собственников. Кингисеппский молочный завод работал с перебоями и не раз переходил из рук в руки. В 2007 году предприятие приобрел алкогольный концерн «Веда». Уже через год, в 2008-м, собственником стал «Детскосельский». В 2012 году завод перешел в структуры международного гиганта Danone (сегодня российские активы компании работают под брендом «Логика молока»). В 2016 году площадку выкупила «Василеостровская пивоварня». Разрешение на реконструкцию было получено в 2018 году, после чего началось переоборудование производства под выпуск пива. «Василеостровская пивоварня» была основана в Санкт-Петербурге в 2002 году и считается одной из старейших частных пивоварен города на Неве. По итогам прошлого года выручка компании составила 906 млн рублей. При этом чистый убыток зафиксирован на уровне 94 млн рублей. Запуск новой площадки в Кингисеппе, вероятно, должен помочь оптимизировать производственные мощности и улучшить финансовые...
Далее«Бристоль» и X5 перенесли производство своих марок пива из Германии в Россию
Пиво марки Furstkeg, которое раньше разливалось на немецком заводе Oettinger Brauerei, будет производить завод «Белый кремль», принадлежащий ООО «ОПХ» («Пивоварни Бочкарев», в прошлом российская структура Heineken). Furstkeg продается в «Пятерочке» и «Перекрестке», а владеет маркой одна из структур X5. В первом полугодии 2023 года Furstkeg была третьей маркой пива по объему импорта. Объем поставок в январе-июне составил 8,2 млн л. Компания X5 занимала третье место среди российских сетей по объему ввозимого пива, первое было у «Красного & белого», второе — у сети «Бристоль». Последней принадлежит другой товарный знак — Karolinger, производство которого тоже перенесли в Россию. Это пиво также выпускала Oettinger Brauerei, теперь его разливает «Суздальский пивовар». Предприятие производит еще несколько брендов пива, которые раньше выпускали в Чехии и Германии, уточнил владелец «Суздальского пивовара» Даниил Бриман. С 19 сентября 2025 года импортная пошлина на пиво из европейских стран выросли до 1,5 евро за литр. С этого момента ввозить пиво в Россию из ЕС стало еще более накладно. В ноябре 2025 года организация «Опора России» пожаловалась Минфину, что некоторые импортеры обходят уплату пошлины в 1,5 евро, поставляя европейское пиво транзитом через ЕАЭС, например Беларусь и Казахстан. Пошлина в этом случае составляет от 0,018 евро до 0,04 евро. Эта схема остается законной, говорит совладелец SVAM Group и пивоварни Gletcher Игорь Хавский изданию Shoppers. — Но есть вероятность, что этот канал обхода пошлин со временем закроют, для крупных ритейлеров такие поставки создают большие риски. В этом случае стоимость импортного пива снова существенно вырастет — по оценке Игоря Хавского, порядка на 100 руб. за единицу продукции. Поэтому российские компании уже сейчас ищут пути для локализации. Переход на местное производство может снизить цену торговой марки порядка на 15-20%, считает...
ДалееАрхеологи провели дегустацию 150-летнего алкоголя, напоминающего слабоалкогольное пиво
В штате Юта археологи совершили удивительное открытие — обнаружили 150-летнюю бутылку с алкоголем. Состояние находки позволило специалистам провести дегустацию, сообщает UPI. Государственный археолог Юты Иэн Райт рассказал, что бутылка была найдена среди тысяч артефактов, относящихся к периоду между 1870 и 1890 годами. Археологические работы проводились на территории, ныне занимаемой горнолыжным курортом Альта, принадлежащей Лесной службе США. Бутылка сохранилась в исключительном состоянии: она была полной, а пробка оставалась на месте. «Мы сразу поняли, что это редчайшая находка», — подчеркнул Райт, отметив, что это единственная известная целая бутылка алкоголя того периода, найденная в Юте. Подобные находки, хотя и редки, иногда встречаются в районах реки Миссисипи, связанных с кораблекрушениями. Для изучения содержимого бутылки археологи обратились к старейшей легальной дистиллерии Юты — High West. Используя специальное устройство Coravin, позволяющее брать пробы без вскрытия бутылки, специалисты извлекли образец напитка. Первым попробовал напиток директор по дистилляции High West Айзек Уинтер. Несмотря на возможные опасения, он отметил приятный и чистый аромат содержимого. «Не было запаха бензина или табачной слюны», — отметил он, описав вкус как фруктовый, с кожаными нотами и выраженным ощущением возраста. Эксперты пришли к выводу, что содержимое бутылки, скорее всего, представляет собой слабоалкогольное...
ДалееВ России падают розничные продажи сушеных рыбных закусок
Согласно данным аналитической компании «Нильсен», в период с декабря 2024 года по ноябрь 2025 года объем продаж сушеных рыбных закусок и чипсов в розничной торговле уменьшился на 7% и 3% соответственно, по сравнению с предыдущим годом. Однако в денежном выражении эти категории показали рост: продажи рыбных снеков увеличились на 9%, а чипсов — на 10,8%. Стоит отметить, что годом ранее чипсы демонстрировали один из самых высоких темпов роста в сегменте снеков. По оценкам «Нильсена», за 12 месяцев до ноября 2024 года продажи сушеных рыбных закусок выросли на 8,4%, а чипсов — на 9,1%. Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает изданию «Ъ», что в категории снеков наблюдается переориентация спроса в сторону более здоровых продуктов. Потребители переключаются с традиционных соленых картофельных чипсов на тыквенные семечки, овощные и фруктовые чипсы, снеки из водорослей, орехи и мюсли-батончики. Отмечается рост спроса на семечки и соленые закуски (сухарики, попкорн) на 2,6%, на орехи — на 1,5%, и на соленое печенье — на 1,3%. По данным АКОРТ, на конец января 2026 года, в среднем в одном магазине представлено от 140 до 650 наименований различных снеков, при этом около 35% ассортимента приходится на чипсы...
ДалееВ Польше запустили сбор бутылок из-под напитков
В Польше с недавнего времени действует система возврата пустых упаковок от напитков. Пустые металлические банки и пластиковые бутылки объемом до трех литров можно сдать за 50 грошей за каждую — примерно 10 рублей по российским меркам. Стеклянные бутылки стоят в два раза дороже — один злотый. Однако при покупке напитка эти деньги нужно заплатить заранее в качестве залога в магазине. Запуск системы начался прошлой осенью: сначала для металла и пластика, а с 1 января — для стекла. Производителям и торговым точкам было предоставлено три месяца на распродажу остатков продукции без залоговой маркировки, которая не подлежит возврату. Поэтому в первые месяцы объемы возврата были небольшими: в октябре поляки сдали всего 500 тысяч бутылок и банок. Уже в ноябре, по словам заместителя министра окружающей среды Аниты Совинской, на рынок было выпущено 60 миллионов единиц напитков в возвращаемой таре. Для производителей установлены строгие требования: не менее 77% продукции должны иметь залоговую маркировку. Те, кто не выполняет этот показатель, обязаны оплачивать дополнительные сборы за переработку отходов. Ожидается, что с 2029 года этот лимит возрастет до 90%. Покупатели могут выбрать — либо сдавать тару и получать залоговые деньги, либо продолжать выбрасывать бутылки и банки на мусорки. В случае невостребованных возвратов деньги залога идут операторам системы, которые используют их для расширения инфраструктуры — например, для установки новых автоматов для сдачи тары. Эти аппараты должны появиться во всех магазинах площадью свыше 200 квадратных метров, однако пока их не хватает, и многие магазины используют для приема обычные картонные коробки и ручные сканеры. Польша — не единственная страна с такой системой, очень напоминающей те, что существовали в СССР. В Германии программа залога действует уже более 20 лет, а прием стеклянных бутылок начался еще в середине прошлого века. Там за пластиковую упаковку можно получить около 25 евроцентов, а за стекло — от 8 до 15 центов. Поскольку немцы часто покупают большие объемы пива, за залог в 1,50 евро можно взять ящик для бутылок. Название автоматов для сдачи — «фандоматы» — возникло от немецкого слова «Pfand», означающего «залог». Германия стала первой страной, где система была внедрена на государственном уровне. Всего по Европе примерно две десятка стран вводят или планируют ввести подобные системы для пластиковых бутылок. За последние пару лет такие программы появились в Австрии, Венгрии, Ирландии и Румынии. Цены в разных странах отличаются, но везде уровень возврата примерно превышает 90%, что показывает эффективность системы: большинство пластиковых бутылок возвращается и перерабатывается,...
ДалееТуристический центр Pilsner Urquell признали лучшей в мире пивной достопримечательностью
В Бахрейне прошла церемония вручения наград премии World Travel Awards 2025. Лучшим в номинации «Пивной тур» был признан мультимедийный туристический центр Pilsner Urquell в Праге. Он обошёл туристические центры таких пивоварен, как Coors в Колорадо. Maui Brewing Company на Гавайях и Tiger в Сингапуре. В октябре Pilsner Urquell: The Original Beer Experience получил аналогичную награду на европейском уровне. В 2025 году центр Pilsner Urquell принял посетителей из более чем 120 стран мира. 21% посетителей прибыли из Британии, 14% — из Германии, 10% — из США. Британское издание National Geographic назвало пражский центр Pilsner Urquell одним из самых интересных туристических мест в Европе. Pilsner Urquell: The Original Beer Experience расположился в трёхэтажном здании в стиле ар-нуво на Вацлавской площади. Музей площадью 3000 квадратных метров, помимо интерактивных экспонатов, рассказывающих историю пива, вместил «академию розлива», где гости смогут научиться наливать пиво тремя традиционными чешскими способами с разным количеством пены в кружке — hladinka, šnyt и mlíko. Также в здании есть бар и пивной сад под названием U Zvonu, где можно выпить пива, и сувенирный магазин. В 2026 году Pilsner Urquell планирует добавить новые языки в аудиогид и представить новые интерактивные экспонаты. Премию World Travel Awards иногда называют «Оскаром в мире туризма». Премия вручается на уровне страны, континентальном и мировом уровнях. Победителей определяет голосование экспертов индустрии путешествий и туризма. В 2022, 2023 и 2024 годах лучшим в сфере пивного туризма признавали музей Guinness...
ДалееВ историческом здании пивзавода в Ижевске откроют отель, ресторан и бани
В историческом здании пивоваренного завода купца Бодалёва на берегу Ижевского пруда в 2030 году планируют открыть отель, сообщил глава Удмуртии Александр Бречалов. — Реконструкция завода Бодалёва: создание отеля, ресторана, банного комплекса в зоне набережной Ижевского пруда. Окончание в 2030 году, — сказал Бречалов, выступая с докладом о положении дел в республике. Объект культурного наследия регионального значения «Пивоваренный завод 1882-1889 гг., принадлежавший купцу Бодалёву», был выставлен на торги в 2023 году. Лот включал в себя здание площадью 3,9 тыс. кв. м в центре города и право аренды участка площадью 0,78 га. Стартовая цена составила 30 млн рублей. Здание приобрело за 51,7 млн рублей местное ООО «Нерудстройторг». Новый собственник обязан провести работы по сохранению объекта культурного наследия и использовать его в установленном законом порядке. Согласно данным ЕГРЮЛ, компания в равных долях принадлежит Артуру Абдульменеву и председателю Татарского делового клуба Удмуртии, депутату гордумы Ижевска Дамиру Хазееву. Хазеев владеет рестораном «Ваще огонь». Строительство каменного здания пивоваренного завода купца Ивана Бодалёва началось в 1882 году, позднее оно достраивалось. В советское время в здании работал пивоваренный завод, затем профтехучилище, в последнее годы помещение пустовало. Здание находилось на балансе Российской академии наук, но планы открыть там учебный центр не были...
ДалееЧехи не хотят, чтобы Чехия ассоциировалась с алкотуризмом
Чехи гордятся местным пивом, но не хотят, чтобы страна становилась объектом алкотуризма — это показал социологический опрос, посвящённый восприятию национальной идентичности страны в XXI веке. Опрос, организованный при поддержке Министерства иностранных дел и национальных агентств Czech Centres, CzechInvest, CzechTourism, стал подготовительной фазой проекта по созданию национального бренда. Опрос проводился онлайн и в виде фокус-групп в 10 городах страны. Согласно данным опроса, отношение чехов к местной пивной культуре меняется: местные жители ценят свои пивные традиции, но хотят, чтобы они адаптировались к современности. Участники опроса хотели бы, чтобы большее внимание уделялось качеству в его современном понимании (например за счёт развития малого пивоварения), и чтобы чешское пиво перестало быть элементом китча для привлечения алкотуристов. — Участники опроса часто говорили о том, что пивная культура — часть нашей национальной истории, нашей идентичности. Мы любим говорить, что наше пиво — лучшее в мире, однако на самом деле относимся к нему двояко. С одной стороны, пивная культура не нравится чехам тем, что наша страна ассоциируется с алкогольным, пивным туризмом. В то же время она воспринимается как одна из главных инноваций, которые Чехия подарила миру, — рассказал руководитель Института эмпирических исследований STEM Яромир Мазак. Участники опроса отметили, что чехам присуща сметливость, умение найти выход даже в сложных обстоятельствах. Жители страны умеют объединяться в сложные времена, любят проводить время на природе и ценят то, что они могут ощущать себя безопасно. Показал опрос и воспринимаемые чехами слабости национального характера — закрытость, неуверенность в себе, незнание иностранных языков. — Мы воспринимаем себя скорее как маленькую, неважную страну, но чувствуем, что способны на большее. Некоторые участники даже заявили, что мы имели международное влияние, но в ходе истории его утратили, — подчеркнул социолог Никола...
ДалееВ СПБГТУ создали магистерскую программу «Химия и биотехнология пива и напитков»
С 1 сентября 2026 года в Санкт-Петербургском государственном технологическом институте (техническом университете ) стартует отраслевая магистерская программа «Химия и биотехнология пива и напитков», разработанная в рамках образовательного проекта «Школа пивоваров». В подготовке программы приняли участие эксперты отрасли и профессорско-преподавательский состав факультета химической и биотехнологии СПбГТУ. Её цель — сочетание фундаментальных научных знаний и передовых производственных практик с акцентом на формирование профессиональных компетенций. В учебную программу включён усиленный блок, посвящённый химическим процессам пивоварения — на критической важности глубокого понимания этих вопросов акцентировали внимание представители компаний «Балтика» и «Пивоварни Бочкарев». — Создание магистерской программы «Химия и биотехнология пива и напитков» является важным событием и демонстрирует эффективную координацию академической науки и производственной практики, кроме того может стать значительным шагом к объединению всей индустрии«, — отметил Максим Новиков, директор АНО Научно-исследовательский центр пивобезалкогольной отрасли. С сентября 2025 года в рамках «Школы пивоваров» программы магистратуры стартовали в двух аграрных вузах России. Петербургский государственный аграрный университет начал программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а в Чувашском аграрном университете теперь можно пройти магистратуру по программам «Хмелеводство» и «Инжиниринг...
ДалееКондитерам-ИП предлагают разрешить закупать алкоголь в качестве сырья
Группа депутатов и сенаторов внесла в Госдуму законопроект с предложением разрешить индивидуальным предпринимателям легально покупать алкогольные напитки для использования в качестве сырья при производстве тортов, конфет и другой продукции. Согласно пояснительной записке к законопроекту № 1082392-8, ИП, производящие кондитерские изделия, сейчас сталкиваются с правовой неопределенностью. Согласно действующему законодательству, оборот крепкого алкоголя разрешен только организациям. Поэтому ИП в кондитерском бизнесе находятся в неравных условиях и не могут закупать алкоголь для производства, а поставщики — не имеют права им его продавать. Согласно законопроекту, ИП получат право закупать алкоголь для использования в качестве сырья или вспомогательного материала. Они должны будут декларировать объёмы закупки. Как сообщила ТАСС соавтор законопроекта, первый зампред комитета Госдумы по экономической политике Надежда Школкина, эту тему подняли сами малые предприниматели-кондитеры, которые не могут использовать коньяк, ром и другие напитки для пропитки тортов, начинки конфет и т.д. — Это законопроект — восстанавливающий справедливость, и это добросовестная конкуренция, одинаковые правила игры для всех. Кроме того, именно небольшие предприятия чаще экспериментируют с новыми видами продукции, с новыми рецептами, может быть, появятся новые ноу-хау, — рассказала...
ДалееЯпонская пивоварня Asahi столкнулась с кибератакой и потерпела убыток
Ведущий японский производителт пива Asahi Group Holdings столкнулся с мощной кибератакой, после чего её ИТ-инфраструктуру не удается восстановить. Ответственность за атаку взяла на себя группировка Qilin. Производственные и дистрибьюторские мощности работают лишь на десятую часть обычного объёма. Заказы приходится оформлять вручную — по телефону, лично или даже по факсу, что превращает работу сотрудников в процесс из прошлой эпохи. Для японского пивного гиганта ситуация особенно неприятна, поскольку конец года традиционно является самым доходным сезоном — в этот период бары и рестораны закупают пиво в больших объёмах. Долгая приостановка работы может заметно отразиться на финансовых результатах Asahi. Уже в октябре компания Kirin обогнала её по объёмам розничных продаж. Инвестиционная компания Bernstein пересмотрела прогноз по прибыли Asahi за четвёртый квартал, спрогнозировав убыток около 15 млрд иен (примерно 97 млн долларов). Среди основных факторов называются высокие маркетинговые затраты на восстановление репутации и возврат клиентов, а также задержки при обработке финансовой информации. Аналитики полагают, что годовой план может быть недовыполнен примерно на 13%. Кроме того, Asahi перенесла публикацию квартального отчёта, объяснив это невозможностью корректно завершить бухгалтерский цикл. Особую уязвимость продемонстрировала корпоративная ИТ-инфраструктура компании: за последние годы Asahi активно приобретала зарубежные активы, и её системы представляли собой разрозненную комбинацию различных платформ. В момент кибератаки как раз проходил переход на единую цифровую среду, что серьёзно осложнило процесс восстановления и затянул ликвидацию последствий...
ДалееДрожжи из пивоваренных отходов используют в производстве тканей
Биотехнологи из США и Германии разработали метод, который позволяет использовать дрожжи, получаемые из отходов винодельческой и пивоваренной отраслей, для создания тканей и нитей. По данным пресс‑службы Университета Пенсильвания, полученный материал оказался прочнее волокон из натуральной шерсти примерно на 50%. — В будущем это может освободить значительные сельскохозяйственные площади, занятые под производство тканей, и перераспределить их под выращивание продуктов питания«, — отметил профессор Мелик Демирель, чьи слова приводит пресс‑служба вуза. Технология, разработанная Демирелем и его коллегами, опирается на наличие большого количества белковых молекул внутри дрожжей, применяемых в пивоварении и виноделии. Белок можно извлечь с помощью растворителя на основе органического вещества NMMO, затем обработать набором ферментов, применяемых для растворения клеточных стенок дрожжей. В итоге образуется масса белковых нитей, которые можно превратить в нити и текстиль при помощи прядильной технологии, аналогичной той, что используется для производства тканей из лиоцелла — полусинтетического волокна, получаемого из регенерированной целлюлозы. После этого этапа возможно дальнейшее освоение выпуска тканей. Ученые утверждают, что метод позволяет непрерывно производить текстиль из дрожжевой биомассы на протяжении более 100 часов, причем прочность, гибкость и прочие характеристики «дрожжевых» нитей можно гибко менять путем добавления целлюлозы в материал. Полученные учеными образцы нитей и тканей на 50% превосходят по прочности аналогичные изделия из шерсти, и при этом их можно сделать очень легкими и тонкими. — Нам удалось успешно продемонстрировать то, что этот текстиль очень дешев в производстве — на каждый его килограмм нужно потратить всего $6, тогда как на килограмм нитей из шерсти нужно потратить $10-12. При этом для его производства не нужно тратить огромные количества воды и выделять для этого огромные площади, что делает производство этого материала почти «бесплатным» с точки зрения выбросов парниковых газов, — подытожил профессор...
Далее