Как пишет Naked Science, стартап Induction Food Systems (IFS) предложил новую технологию, которая может заменить привычную пастеризацию пива, молока и других продуктов.
Взамен энергозатратной и влияющей на вкус продукта пастеризации коротким нагреванием изобретатели предлагают использовать индукцию. Продукт будет нагреваться не напрямую, а посредством спирали, намотанной вокруг трубки с текущей жидкостью. На нее будет подаваться переменный ток, создающий высокочастотные радиоволны — они поглощаются жидкостью и быстро нагревают её.
По данным разработчиков, «индукционная пастеризация» проходит в 24 раза быстрее и требует намного меньше энергии. Более того, электричество дает возможность контролировать температуру нагрева намного точнее и избежать вызванного высокой температурой распада веществ, который портит вкус напитка.